ساندویچ مرغ ، این بار با قارچ
ساندویچ مرغ از آن دسته غذاهایی است که همه جوره خوشمزه می‌شود و با هر نان و مخلفاتی حسابی می‌چسبد. در این مطلب طرز تهیه ساندویچ مرغ با قارچ آمده است که طعم بی‌نظیری دارد و پیشنهاد می‌شود حتماً این ساندویچ لذیذ را امتحان کنید.
مواد لازم :
- مرغ: 2 تکه
- سیر: 3 حبه
- پیاز: یک عدد
- قارچ: 400 گرم
- آب مرغ: یک پیمانه
- کره: یک قاشق غذاخوری
- نان تست: 4 تکه
- پنیر موزارلا: نصف پیمانه
- پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و زردچوبه بپزید. پس از پختن آب آن را صاف کرده و مرغ را تکه کنید.
سپس سس قارچ را آماده کنید که طعم خوبی به ساندویچ می‌دهد. قارچ ها را بشویید و پس از خشک کردن، ورقه ای خرد کنید.
مقداری روغن کف تابه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سیر را نگینی خرد کرده، در تابه بریزید. کمی تفت دهید تا سیر سبک و طلایی شود. سپس قارچ را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ پخته و قهوه‌ای رنگ شود.
یک قاشق غذاخوری کره در سس بریزید و هم بزنید تا ذوب شود. سپس یک پیمانه آب مرغ به سس افزوده، بگذارید سس با حرارت ملایم غلیظ شود. در صورت تمایل کمی جعفری خرد شده هم روی سس بریزید.
برای تهیه ساندویچ، کف یک تابه را چرب کنید و بگذارید با حرارت ملایم داغ شود. به یک طرف نان های تست کره بمالید. سپس طرفی را که کره مالیده شده کف تابه بگذارید. پنیر موزارلا و پنیر پارمزان را به ترتیب روی نان ها بریزید و صبر کنید تا پنیر روی نان ذوب شود.
نان ها را از تابه بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. روی یکی از نان ها مرغ پخته خرد شده بریزید. سپس یکی دو قاشق سس قارچ روی مرغ بریزید. ساندویچ را با نان پنیری دیگر ببندید و کمی فشار دهید. ساندویچ مرغ و قارچ آماده است. آن را با انواع سالاد، نوشیدنی و سس سرو کنید.
این ساندویچ را با هر نان دیگری هم که دوست دارید، می‌توانید درست کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
کیک مرغ و بادمجان ، خاص و خواستنی
کیک مرغ و بادمجان غذایی لذیذ و خوشمزه است که به راحتی نمی‌توان از آن گذشت. این غذای بی‌نظیر و جدید که بسیار هم خوش طعم است، گزینه خوبی برای دوستداران بادمجان است. طرز تهیه کیک مرغ و بادمجان بسیار ساده است و با کمی خلاقیت می‌توانید یک پیش غذای شیک یا یک میان وعده کامل سرو کنید.
مواد لازم خمیر کیک مرغ :
- آرد سفید: 3 لیوان
- خمیر مایه فوری: یک قاشق سوپ‌خوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
- نمک: یک قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: نصف لیوان
- تخم مرغ: 3 عدد
- شیر: یک لیوان
مواد لازم داخل کیک مرغ :
- سینه مرغ: یک عدد
- پیاز: یک عدد
- برگ بو: 2 عدد
- هویج: یک عدد
- سیر: 2 حبه
- چوب دارچین: یک عدد
- فلفل دلمه ای رنگی: یک عدد
- سیب زمینی: یک عدد
- جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- بادمجان: 2 عدد
- زیتون سبز یا سیاه: یک استکان
- پنیر پیتزا: یک لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کیک مرغ و بادمجان:
سینه مرغ را با پیاز، برگ بو، هویج حلقه شده، سیر، چوب دارچین و کمی نمک و فلفل و زردچوبه بپزید. پس از پخت آن را ریز خرد کنید.
فلفل دلمه ای را که بهتر است رنگی باشد، نگینی کرده و با جعفری خرد شده در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و از خامی دربیاید.
بادمجان و سیب زمینی را هم نگینی خرد و سرخ کنید. زیتون ها را هم خرد کرده، تمام مواد را با هم مخلوط و کنار بگذارید.
آرد را الک کنید. سپس با خمیر مایه فوری، یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر، یک قاشق مرباخوری نمک و یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را هم زده و با نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان شیر ولرم مخلوط کنید. آرد را به این مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا یکدست و منسجم شوند.
پس از اینکه خمیر آماده شد، مخلوط سبزیجات را به آن افزوده و کمی به آن ها استراحت دهید.
در یک قالب کاغذ روغنی بیندازید و دیواره و کف آن را با روغن چرب کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر پیاز در قالب بپاشید.
مواد را در قالب ریخته و پنیر پیتزا را روی آن ها بریزید. در صورت تمایل روی مواد گوجه گیلاسی یا زیتون بگذارید.
قالب را حدود 45 دقیقه در فر بگذارید. پس از این مدت یک خلال دندان در آن فرو کنید. اگر از مواد به آن نچسبید، کیک مرغ و بادمجان آماده است.
در آخر روی کیک را گریل کنید تا طلایی شود. سپس با سالاد و هر نوع سسی که دوست دارید، سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
نان سیمیت ؛ صبحانه به سبک ترکی
نان سیمیت یکی از نان های خوشمزه و پرطرفدار برای صبحانه است. طرز تهیه نان سیمیت در منزل به آسانی امکان پذیر است و خیلی راحت می‌توانید یک نان خانگی عالی داشته باشید. نان سیمیت را می‌توانید با پنیر سفید، موزارلا و انواع پنیرهای دیگر، گوجه‌فرنگی تازه و خیار سرو کنید. همچنین این نان با حلوا ارده، انواع شیره و شکلات صبحانه هم بسیار خوشمزه است. پس اگر می‌خواهید صبحانه ای به سبک مردم ترکیه میل کنید، از نان سیمیت غافل نشوید.
مواد لازم :
- مخمر فوری: 2 قاشق چای‌خوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- آردسفید: 4 پیمانه
- آب گرم: یک و نیم پیمانه
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
- شیره انگور: یک‌چهارم پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- کنجد: یک و نیم پیمانه
طرز تهیه :
آرد را الک و شکر را آسیاب کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، شکر، مخمر، آرد و نمک را بریزید. مواد را با همزن برقی مخلوط کنید.
آب گرم و روغن مایع را اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر نسبتاً چسبناکی به دست بیاید. اگر بافت خمیر یکدست نشد، دو تا سه قاشق غذاخوری آرد به آن بیفزایید.
خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و یک ساعت و نیم به خمیر استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در همین مدت، کنجد را در تابه بو دهید.
در ظرف دیگری شیره انگور را با نصف پیمانه آب مخلوط کنید.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از استراحت خمیر، دست را مشت کرده و با احتیاط وسط خمیر را به پایین فشار دهید.
خمیر را به 16 تکه تقسیم کنید. دو تکه از خمیر نان سیمیت را موازی با هم به شکل صاف و کشیده درآورید. طول این تکه ها باید حدودا 60 سانت باشد.
سپس دو تکه خمیر را در جهت های مخالف هم بچرخانید تا مارپیچ درست شود. دو انتهای مارپیچ را به هم فشار دهید تا حلقه شود.
این کار را با 14 تکه باقی مانده خمیر تکرار کنید تا 7 حلقه دیگر درست شود.
رول های نان را در مخلوط شیره انگور و آب فرو کنید. دقت کنید که هر دو طرف خمیر با شیره طعم دار شود.
سپس آن را در ظرف کنجد بزنید تا کنجدها به تمام آن بچسبند. با احتیاط روی نان را پوشانده، بگذارید 20 دقیقه دیگر استراحت و پف کند.
روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر نان را روی سینی بگذارید.
نان را حدود 15 دقیقه در فر بگذارید تا خوب بپزد. وقتی اطراف نان قهوه ای رنگ شد، کاملاً پخته است.
نکات کلیدی تهیه سیمیت :
برای نگهداری نان سیمیت، آن را در کیسه پلاستیکی گذاشته و در آن را ببندید. یا می‌توانید آن را در پارچه ای تمیز پیچیده و در ظرف در بسته نگهداری کرد.کنید.
نان سیمیت برای 2 تا 3 روز قابل نگهداری بوده و می‌توان آن را دوباره گرم کرد.
اگر به میکسر دسترسی ندارید، می‌توانید از قاشق چوبی برای ورز دادن استفاده کنید.
آب گرمی که در این دستور استفاده می‌شود نباید خیلی داغ باشد. همین که کمی گرم باشد، کافی است.
طعم اصلی این نان به کنجد وابسته است. پس از کنجد سخاوتمندانه استفاده کنید.
دقت کنید از آرد بیش از اندازه استفاده نکنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک؟
پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک در واقع کیک کوچکی است که به دلیل ظاهر بامزه اش، جذابیت خاصی به خصوص برای کودکان دارد. برای تهیه این نوع پنکیک به فر نیازی نیست و می‌توان آن را به راحتی روی گاز آماده کرد. این کیک های کوچک میان وعده های مناسبی برای مهمانی ها و دورهمی ها هستند. پنکیک های قاشقی را می‌توانید با تکه های میوه داخل سیخ چوبی بزنید و ترکیب های خوش رنگ و جذاب درست کنید.
مواد لازم :
- بیکینگ پودر: 3 قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: دو و نیم پیمانه
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- شیر: یک و نیم پیمانه
- پودر قند یا شکلات نوتلا برای تزیین
طرز تهیه :
آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را در کاسه بزرگی ریخته و با هم مخلوط کنید.
شیر را به مواد افزوده و هم بزنید.
سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مایه یکدست و منسجم شود.
گرم کردن نوتلا :
به میزان دلخواه از شکلات بردارید و در کاسه شیشه ای بریزید. کاسه را 20 ثانیه در مایکروویو بگذارید. هر 20 ثانیه چک کنید و وقتی به غلظت دلخواه رسید، از مایکروویو بیرون بیاورید.
اگر مایل به گرم کردن کل شیشه نوتلا هستید، کافی است یک کاسه آب داغ آماده کنید. شیشه را در آب داغ بگذارید تا شکلات به غلظت دلخواه برسد.
اگر فقط می‌خواهید مقدار کمی شکلات گرم روی پنکیک بمالید، می‌توانید سر چاقو را روی شعله بگیرید تا گرم شود. سپس با چاقوی داغ از شکلات برداشته و روی پنکیک بمالید.
نکات قابل توجه :
می‌توانید از چیپس شکلات برای مایه کیک استفاده کنید.
می‌توانید با ریختن کمی کره بادام زمینی و شکلات روی کیک و قرار دادن یک کیک دیگر روی آن، نوعی شیرینی کوچک و دوست داشتنی تهیه کنید.
برای تهیه کیک قاشقی کاکائویی کافی است یک قاشق از آرد را با یک قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.
می‌توانید با خامه و میوه های مختلف پنکیک ها را به شکل های گوناگون تزیین کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
کیوسکی ؛ مرغ سوخاری اوکراینی
کیوسکی یا کیفسکی یک غذای روسی _ اوکراینی است که در اصل نوعی مرغ سوخاری به حساب می‌آید. این غذا به دلیل اینکه با سبزیجات معطر پر می‌شود، بسیار خوش عطر و بو است. کیوسکی نوعی فست فود خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد.
مواد لازم :
برای تهیه این غذا برای هر نفر یک سینه مرغ نیاز است.
- سینه مرغ: 2 عدد
- جعفری خرد شده: 4 قاشق غذاخوری
- کره: 50 گرم
- سیر: یک حبه
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید به میزان لازم
- آرد سوخاری به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
- پودر سیر به میزان لازم
- پنیر پیتزا در صورت تمایل
طرز تهیه :
برای تهیه کیوسکی یا مرغ سوخاری روسی بهتر است از سینه های مرغ که متصل به کتف است، استفاده شود. سینه را برش دهید و از استخوان جدا کنید. اگر سینه مرغ بزرگ است، می‌توانید آن را دو قسمت کنید. سینه های برش زده را با بیفتک کوب یا گوشت کوب بکوبید تا کمی پهن شود.
برای مرینیت مزه دار کردن مرغ از هر مواد و ادویه ای که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید. سینه‌های مرغ رو با کمی پودر سیر و نمک و فلفل مزه دار کرده، چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سویا سس به مواد مرینیت بیفزایید.
سیر، جعفری و کره را ریز خرد کنید. آن ها را با هم مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
پس از چند ساعت مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید. در وسط آن ها یک شکاف ایجاد کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط جعفری، کره و سیر داخل مرغ بگذارید. در صورت تمایل می‌توانید به مواد میانی پنیر پیتزا هم اضافه کنید.
سپس شکاف را ببندید و روی هم بیاورید. اگر دوست داشتید، می‌توانید مرغ را رول کنید.
مرغ های پر شده را ابتدا در آرد سفید و بعد در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید.
در تابه ای روغن بریزید تا داغ شود. مرغ ها را در تابه بگذارید تا دو طرف آن ها با حرارت ملایم سرخ شوند. وقتی مغزپخت شدند، غذا آماده است. کیوسکی را می‌توانید با انواع سبزیجات و سس ها سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.