کیک رژیمی ؛ نگران اضافه وزن نباشید

کیک رژیمی انواع مختلفی دارد که ما در این مطلب چند کیک رژیمی میوه ای را آموزش می دهیم.

کیک رژیمی با سیب یا گلابی درست می‌شود. چون این دو میوه شیرینی طبیعی دارند، نیاز  به استفادۀ زیاد از شکر نیست. به‌همین دلیل این کیک مناسب افرادی است که  رژیم لاغری دارند یا دیابتی هستند.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: 3 عدد
• شکر: 3 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
• ماست کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری
• آرد سفید: یک پیمانه
• وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
• سیب یا گلابی به میزان لازم
• خاکه‌قند و دارچین برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه:

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. برای پخت انواع کیک، حتماً باید فر گرم باشد تا کیک بهتر پخته شود.

زرده و سفیدۀ تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.

زرده‌ها را با شکر، روغن مایع، وانیل و ماست مخلوط کرده و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند.

چون کیک رژیمی است، از ماست کم‌چرب استفاده می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید از  ماست پرچرب استفاده کنید. توجه داشته باشید که ماست نباید ترش باشد.

آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و  دو بار الک کنید. سپس آن‌ها را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا یکدست  شود. مراقب باشید آرد گلوله‌ای نشود و مایه منسجم باشد.

همزن برقی را روی دور تند بگذارید و  سفیده‌های تخم‌مرغ را حسابی بزنید تا خوب پف کنند. آن‌ها را به‌قدری بزنید  که وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده‌ها بیرون نریزند.

سفیده و مایه را به‌تدریج و در چند مرحله  با هم مخلوط کنید. سپس مواد را چند ثانیه در حدی که یکدست شوند، با همزن  برقی می‌زنیم. مواد را زیاد هم نزنید، چون باعث می‌شود پف کیک بخوابد.

قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد در آن بپاشید. مایه را در قالب ریخته و هر مقدار که دوست دارید، برش‌های نازک سیب یا گلابی بگذارید.

قالب را 40 تا 50 دقیقه در طبقۀ وسط فر بگذارید تا آماده شود و پف کند.

خاکه‌قند و دارچین را با هم مخلوط کرده و برای تزیین روی کیک بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر می توانید از بخش آشپزی مجله دلتا دیدن نمایید.

همچنین بخوانید:

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی 

دسر هندوانه ؛ عجله کنید تا تابستان تمام نشده ! 

مادلین ؛ شیرینی صدفی فرانسوی 

ردولوت ؛ کیک قرارهای صمیمانه (+ویدئو) 

آشپزخانه ای اصیل با کابینت کلاسیک

کابینت کلاسیک در دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده است، چون حسی از دوران گذشته دارد و فضایی نوستالژیک ایجاد می‌کند.

کابینت کلاسیک به کابینتی گفته  می‌شود که جنس آن از چوب است. این نوع کابینت نمایی سلطنتی دارد و روی  دستگیره‌های فلزی آن نقش‌ونگار حک شده است. رعایت اصل قرینه و منبت‌کاری  روی سرستون‌ها و تاج‌های ابزار خورده از ویژگی‌های کابینت کلاسیک است.

از آن هم می‌توان در آشپزخانه‌های کوچک و هم در آشپزخانه‌های بزرگ استفاده کرد. به دلیل داشتن عمق و ارتفاع زیاد، باعث بهینه‌سازی فضای آشپزخانه می‌شوند.

چون در ساخت آن از چوب استفاده شده است، فضایی گرم و صمیمی در آشپزخانه ایجاد می‌کند.

نکات مورد توجه در طراحی و ساخت کابینت کلاسیک

• محل نصب هود باید از دید افراد پنهان باشد.
• استفاده از درهای جک‌دار در این کابینت‌ها مجاز نیست.
• دستگیره‌ها باید کلاسیک و زیبا باشند. دستگیره‌های ساده نمای کابینت‌های کلاسیک را زیبا نشان نمی‌دهند.
• از سرستون‌های مناسب در کنار کانتر و هود استفاده شود.
• کانتری که روی کابینت قرار می‌گیرد، از جنس کورین یا کوارتز باشد.
• قرینگی در طراحی این کابینت‌ها رعایت شود.
• برای زیباتر نشان دادن کابینت کلاسیک بهتر است از کمد و ویترین‌های بلند استفاده شود.

ویژگی های کابینت کلاسیک

استفاده از ابزار و یراق های برنزی یا مسی رنگ

ستون‌ها و درهای حکاکی شده

نمای تمام چوب

پیچیدگی در طراحی

استفاده از رنگ های گرم، مات و سفید

ابعاد حجیم و برجسته

انواع کابینت کلاسیک

1- سفید

امروزه استفاده از رنگ سفید در طراحی  دکوراسیون داخلی از محبوبیت زیادی برخوردار است. استفاده از رنگ سفید در  ساخت کابینت‌های کلاسیک باعث بزرگتر نشان دادن فضای آشپزخانه می‌شود. رنگ  سفید نسبت به سایر رنگ‌ها از زیبایی بیشتری برخوردار است، زیرا آشپزخانه را  تمیزتر نشان می‌دهد. کابینت‌های سفید مناسب آشپزخانۀ کوچک است، زیرا فضای  آن را بزرگ و روشن می‌کند. کابینت‌های سفید با دستگیره‌های طلایی و  کنده‌کاری‌های زیبا، نمایی چشمگیر به دکوراسیون آشپزخانه می‌بخشند.

2- رومی

نوع حکاکی روی کابینت‌های رومی با  کابینت‌های معمولی متفاوت است. در ساخت کابینت‌های کلاسیک رومی، از طراحی  ستون‌های بناهای رومی الهام گرفته شده است. نمای کلی این کابینت‌ها تداعی  کنندۀ معماری به سبک رومی است. مردم رم باستان علاقۀ خاصی به تزیین  سرستون‌ها و قصرها داشتند. به همین دلیل این مدل کابینت‌ها یادآور تمدن و  فرهنگ ایتالیای قدیم است. دستگیره‌های این کابینت‌ها معمولاً به رنگ  نقره‌ای یا طلایی و به شکل سلطنتی و کمی برجسته است.

کابینت رومی طرحی لوکس و منحصربه‌فرد دارد  و انتخابی ایدئال برای آشپزخانه‌هایی است که با سبک کلاسیک طراحی می‌شوند.  این مدل کابینت فضای آشپزخانه را باشکوه‌تر و جذاب‌تر نشان می‌دهد. رنگ  کابینت‌های رومی معمولاً از بین رنگ‌های سرد انتخاب می‌شود. در طراحی  کابینت‌های لوکس رومی از سنگ گرانیت برای کانتر آشپزخانه و از شیشه برای در  کابینت‌های بالایی استفاده می‌شود. کابینت رومی به آشپزخانه‌های سنتی،  جلوه‌ای گرم و صمیمی می‌بخشد. برای نورپردازی آشپزخانه‌هایی که کابینت  آن‌ها به سبک رومی طراحی شده است، چراغ‌های آویزان به کار می‎رود.

3- ممبران

امروزه کابینت ممبران یکی از محبوب‌ترین و درواقع جدیدترین نسل کابینت کلاسیک است. این نوع با  نام‌های دیگری مانند پرس وکیوم،  کلاسیک،  انزو و سه‌بعدی هم شناخته  می‌شود. برخلاف نمونه‌های دیگر کابینت‌های کلاسیک که حکاکی روی آن‌ها با  دست صورت می‎گیرد، حکاکی روی ممبران با دستگاه‌های سی ان سی انجام می‎شود.  بعد از حکاکی روی در این نوع، آن‌ها را با دستگاه پرس وکیوم روکش می‌کنند.  به همین دلیل استفاده از این نوع  در مقایسه با دیگر کابینت‌های کلاسیک از  نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه است.

تفاوت کابینت کلاسیک و مدرن

کابینت‌ مدرن دارای سطحی براق با لبه‌های  صاف است و از متریالی مانند پلی‌گلاس، پی وی سی، چوب، هایگلاس و … در ساخت  آن استفاده می‌شود. اما کابینت کلاسیک تمام چوب است. این کابینت‌ها ساده  هستند و در رنگ‌های متفاوت ساخته می‌شوند. در صورتی که کابینت کلاسیک تداعی  کنندۀ سبک روستیک است و سفید و قهوه‌ای از رایج‌ترین رنگ‌هایی است که در  طراحی آن استفاده می‌شود.

کابینت مدرن مقاومت بالایی در برابر مواد  شوینده و اسیدی دارد و در برابر نم و رطوبت پوسته نمی‌شود. ولی کابینت تمام  چوب در صورت جذب آب و رطوبت، متورم شده و پوسته می‌کند و در مقابل مواد  اسیدی مقاومت ناچیزی دارد.

مطالب بیشتر را در بخش  دکوراسیون مجله دلتا بخوانید.

همچنین بخوانید:

ترندهای دکوراسیون داخلی ؛ برترین های سال 2019 

طراحی دکوراسیون داخلی منزل ؛5 اشتباه که نباید انجام دهید 

ته چین شوید باقالی با مرغ

ته چین غذایی خوش‌مزه با ظاهری خاص است که در انواع گوناگون طبخ می‌شود.

ته چین شوید باقالی با مرغ نوعی ته چین است که به شیوۀ ته چین مرغ پخته می‌شود و طعم آن هم شبیه  باقالی پلو با مرغ است. برای تنوع غذایی حتماً این ته چین را امتحان کنید و  از طعم خوب آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• برنج: ۲ پیمانه
• زردۀ تخم‌مرغ: ۲ عدد
• ماست چکیده: یک پیمانه
• زعفران دم‌کرده: ۶ قاشق غذاخوری
• باقالی: یک پیمانه
• شوید خشک: نصف پیمانه
• سینۀ مرغ: یک عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پیاز: ۲ عدد
• کره به میزان لازم
• کشمش پلویی برای تزیین در صورت تمایل

طرز تهیه:

سینۀ مرغ را بپزید و پس از پختن تکه کرده و کنار بگذارید.

پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

در یک کاسه ماست چکیده، نمک، فلفل، زعفران  دم‌کرده و زردۀ تخم‌مرغ بریزید و خوب هم بزنید. بهتر است از ماست چکیده  استفاده کنید که غذا خوش‌مزه‌تر شود. همچنین زعفران را حتماً دم کنید که  بهتر رنگ بگیرد و ته چین خوش‌رنگ شود.

برنج را پس از خیس خوردن در آب در حال جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

سپس برنج آبکش شده را به مواد افزوده و به‌حالت دورانی هم بزنید تا تمام برنج با مواد مخلوط شود.

باقالی را جداگانه بپزید و آبکش کنید.

در ظرفی مرغ تکه شده را با پیازداغ، باقالی  پخته شده و شوید خشک مخلوط کنید. اگر شوید تازه در دسترس دارید، بهتر است  از آن استفاده کنید.

کف قابلمه یا تابۀ نچسب، مقداری روغن  بریزید. نصف برنج مخلوط شده را در قابلمه بریزید. مخلوط مرغ را روی برنج  ریخته و سپس نصف دیگر مخلوط برنج را اضافه کنید. با پشت قاشق فشار دهید تا  مواد یکدست شوند. چند تکه کره روی برنج بگذارید.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و 45 دقیقه زمان دهید تا ته چین آماده شود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری کشمش پلویی تفت داده و برای تزیین  استفاده کنید. همچنین به‌جای مرغ، از گوشت قرمز هم می‌توانید در طبخ این  غذا استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر می توانید از بخش آشپزی مجله دلتا دیدن نمایید.

همچنین بخوانید:

کتلت مرغ ؛ غذای سریع و ساده 

کله جوش سنتی اصفهان 

خورشت خلال کرمانشاهی 

دمپختک ؛ ایرانی اصیل و سنتی 

کتلت ؛ از این غذا اصلا” نمی شه گذشت! 

پنیر سوخاری ؛ میان وعده مخصوص نوجوان ها

 پنیر سوخاری یکی از پیش‌غذاهای محبوب است که آن را می‌توان با انواع سس به‌عنوان یک پیش‌غذای خوش‌مزه سرو کرد.

پنیر سوخاری نوعی فینگرفود خوش‌مزه است که ظاهر خوبی دارد و برای سرو در مهمانی‌ها مناسب است. پنیر سوخاری هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم به‌عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود. در تهیۀ این  غذا از مواد مفید و مغذی استفاده می‌شود و ازاین‌رو مناسب کودکان و  نوجوانان است.

مواد لازم:

• پنیرپیتزا: ۵۰۰ گرم
• آرد سفید: 2 قاشق سوپ‌خوری
• پودر خردل: 2 قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: یک عدد
• شیر: 2 قاشق سوپ‌خوری
• خرده نان یا پودر سوخاری: نصف فنجان
• سبزیجات خشک معطر به میزان لازم
• فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه:

پنیرپیتزا را در اندازه‌های دل‌خواه و یکسان برش بزنید. آن‌ها را در ظرف دربسته یا کیسه در فریزر بگذارید تا سفت شوند.

آرد و خردل را با هم مخلوط و سپس آن‌ها را دو بار الک کنید.

در یک کاسه تخم‌مرغ و شیر را مخلوط کنید. با چنگال خوب هم بزنید تا مایه یکدست و منسجم شود.

در کاسه‌ای دیگر، پودر سوخاری یا خرده نان،  فلفل و سبزیجات را مخلوط کنید. حتماً از انواع مختلف سبزیجات معطر استفاده  کنید که غذا خوش‌عطر شود.

تکه‌های پنیر را از فریزر بیرون بیاورید.  هر تکه را با ترکیب آرد پوشانده و در مخلوط تخم‌مرغ بزنید. سپس در مخلوط  پودر سوخاری غلتانده و بار دیگر آن را به‌ترتیب در ترکیب آرد، تخم‌مرغ و  پودر سوخاری بزنید. دقت کنید که باید لایۀ ضخیمی از مواد روی پنیر را  پوشانده باشد.

در ظرف گود و کوچکی مقداری روغن سرخ کردنی  بریزید. روغن باید به‌اندازه‌ای باشد که پنیرها در آن شناور باشند. وقتی  روغن داغ شد، پنیرها را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شدند، سریع از روغن  دربیاورید تا زیادی آب نشوند.

پنیرهای سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی خارج شود. سپس با سس دل‌خواه که بهتر است تند باشد، سرو کنید.

برای سرو می‌توانید در پنیرها خلال دندان فرو کنید تا تمیز خورده شوند.

برای دیدن مطالب بیشتر می توانید از بخش آشپزی مجله دلتا دیدن نمایید.

همچنین بخوانید:

کراکت سیب زمینی 

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

ترشی پیتزایی ؛ چاشنی سفره های مهمانی

ترشی از پرطرفدارترین چاشنی‌ها است که انواع گوناگونی دارد و با مواد مختلفی درست می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید .

ترشی پیتزایی یکی از انواع ترشی است  که علاوه بر طعم خوبش، ظاهر زیبایی دارد. این ترشی که ترکیبی از رنگ‌های  مختلف است، مناسب سفره‌های مهمانی است. ترشی پیتزایی هرچه تندتر باشد، خوشمزه‌ تر است. پس بنا به ذائقۀ خود، تا می‌توانید در آن فلفل بریزید.

مواد لازم:

• قارچ: 300 گرم
• هویج: 4 عدد
• فلفل‌دلمه‌ای سبز: یک عدد
• فلفل‌دلمه‌ای زرد: یک عدد
• فلفل‌دلمه‌ای قرمز: یک عدد
• سیر: 10 حبه
• ذرت پخته: یک لیوان
• زیتون: یک لیوان
• سرکه: 2 لیوان
• روغن‌زیتون: 4 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: 2 قاشق چای‌خوری
• نمک: 4 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

در قابلمه‌ای مقداری آب بریزید و بگذارید  جوش بیاید. قارچ‌ها را خوب بشویید و در قابلمۀ آب جوش بریزید. پس از پنج  دقیقه آن‌ها را آبکش کنید و بگذارید آب اضافی خارج شود. سپس آن‌ها را  ورقه‌ای خرد کنید. این کار برای آن است که قارچ‌ها تروتازه بمانند و سیاه  نشوند.

هویج‌ها را پس از شستن و پوست گرفتن، حلقه‌ای و فلفل‌دلمه‌ای سبز، زرد و قرمز را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.

سیرها را هم پس از شستن و پوست گرفتن، خیلی ریز خرد کنید.

زیتون‌ حتماً باید بدون هسته باشد. چون زیتون با هسته، مناسب ترشی نیست.

همۀ سبزیجات را پس از شستن و خرد کردن، روی یک دستمال تمیز بگذارید تا  خوب خشک شوند و خیس نباشند. مواد خیس باعث کپک زدن ترشی می‌شوند.

پس از اینکه سبزیجات خوب خشک شدند، آن‌ها  را با زیتون و ذرت پخته شده در ظرف بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس  سرکه، نمک، فلفل قرمز و روغن‌زیتون را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و از  آن بچشید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری نمک و فلفل به آن بیفزایید تا به  طعم دل‌خواه برسید.

مواد را پس از مخلوط شدن در ظرف تمیزی  ریخته و روی آن‌ها روغن‌زیتون بریزید، به‌طوری که روی مواد را بپوشاند. در  ظرف را محکم ببندید و 3 تا 4 روز در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.

بهتر است این ترشی پس از آماده شدن، ظرف یک ماه مصرف شود.

همچنین بخوانید:

ترشی انبه از نوع  بندر عباسی 

کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی