کباب آن هم از نوع قارچ!
کبابی کردن قارچ علاوه بر اینکه طعم خوبی به آن میدهد، سالم و گزینۀ خوبی برای رژیم لاغری است.
قارچ کبابی یکی از پیشغذاها و میانوعدههای بسیار خوشمزه است که طعم و عطر خوبی دارد. قارچ خواص زیادی دارد و وقتی بهصورت کبابی درست شود، تمام خواص و ارزش غذایی آن حفظ میشود.
مواد لازم:
- قارچ: ۸ عدد
- روغنزیتون: یک قاشق غذاخوری
- لیموترش: ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
دقت کنید که برای قارچ کبابی از قارچهای سالم و بدون تیرگی و زدگی، هماندازۀ یکدیگر و کمی درشت استفاده کنید.
قارچها را خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خارج شود. سپس آنها را با دستمال کاملاً خشک کنید. قارچ اگر آب داشته باشد، خوشمزه نمیشود و طعم آب میگیرد.
اگر سایز قارچها خیلی بزرگ است، میتوانید آنها را نصف کنید. البته بهتر است از قارچ متوسط استفاده کنید که نیاز به نصف شدن نداشته باشد و وقتی کباب میشود، ظاهر خوبی داشته باشد.
آب لیموترشها را بگیرید و با روغنزیتون و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس قارچها را در این مخلوط بگذارید تا مزهدار شوند.
در صورت تمایل میتوانید کمی پودر سیر یا پودر تخم گشنیز یا هر طعم و ادویۀ دیگری که دوست دارید، در مواد بریزید تا به خورد قارچ برود.
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
با این کار مواد خوب به خورد قارچها میروند و خوب طعم میگیرند.
پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال بیرون بیاورید. قارچها را سیخ کنید و روی اجاق گاز یا کبابپز، کباب کنید.
البته قارچ کبابی را روی منقل یا در فر هم میتوانید آماده کنید. فقط باید مراقب باشید که خشک نشوند. اگر میخواهید روی منقل یا در فر کباب کنید، حتماً روی آنها با قلممو کمی کرۀ آب شده بمالید تا نرم و لذیذ شوند.
میتوانید در کنار قارچ، هر سبزیجات دیگری که دوست دارید، مزهدار کرده و کباب کنید.
همچنین بخوانید:
صبحانه ای خاص با املت ایتالیایی فریتاتا
املت انواع زیادی دارد و در کشورهای مختلف به شیوههای گوناگون طبخ میشود.
املت ایتالیایی فریتاتا یک غذای لذیذ است که ارزش غذایی بالایی دارد. این غذا بهخاطر داشتن مواد غذایی گوناگون و مفید، برای عصرانه یا یک شام سبک هم مناسب است. فریتاتا برای شروع یک روز بانشاط گزینۀ خوبی است و پیشنهاد میشود حتماً آن را امتحان کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
- تخممرغ: ۶ عدد
- قارچ خرد شده: یک و نیم پیمانه
- خامه: یکچهارم پیمانه
- گوجهفرنگی: ۶ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- بیبی اسفناج: ۲ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- برگ آویشن خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: ۴ ساقه
- پودر ریحان: نصف قاشق چایخوری
- جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه
- کره به میزان لازم
طرز تهیه:
گوجه فرنگیها را پس از شستن از وسط دو نیم کنید.
تخممرغها را در کاسهای بشکنید و خوب هم بزنید. خامه و کمی نمک به آن بیفزایید. وقتی مواد خوب مخلوط شدند، جعفری ساطوری، پودر ریحان، آویشن خرد شده، پنیر چدار رنده شده، بیبی اسفناج و فلفل را به آنها افزوده و با هم ترکیب کنید.
سیرها را ریز رنده کنید. مقداری کره و روغن مایع در تابه بریزید. وقتی داغ شدند، سیرهای رنده شده را کمی تفت دهید و سپس قارچها را در تابه بریزید. وقتی آب قارچ کشیده شد، به مخلوط مواد بالا اضافه کنید.
گوجهفرنگیها را هم جداگانه تفت دهید.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. در یک تابۀ نچسب مقداری کره بریزید. وقتی داغ شد، مایۀ املت را در ظرف بریزید. حدود 5 دقیقه آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا خودش را بگیرد.
حرارت را خاموش کنید و گوجهفرنگیهای تفت داده شده را روی املت بچینید. چند برگ ریحان تازه و مقداری پنیر چدار رنده شده و مقداری جعفری ساطوری روی املت بریزید. تابه را در فر بگذارید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا پنیر روی املت آب شود.
نکات طلایی:
اضافه کردن هر نوع مادۀ غذایی گیاهی یا گوشتی مانند بیکن و ژامبون یا انواع سوسیس اختیاری است.
بهتر است املت ایتالیایی را شبیه پیتزا برش بزنید.
میتوانید مایۀ املت ایتالیایی را در قالبهای مافین بریزید و به شکل مافین در فر بپزید.
همچنین بخوانید:
پاستا مرغ و بروکلی ؛ تجربه ای جدید از پاستا
کلوچه خرما و گردو ؛ عصرانه گرم و دلپذیر
کلوچه خرما و گردو از کلوچههای سنتی ایرانی است که ارزش غذایی بالایی دارد.
کلوچه خرما و گردو یکی از شیرینیهای خوشمزه، مفید و مغذی و گزینۀ مناسبی برای سرو در وعدۀ صبحانه یا عصرانه است. این کلوچه با یک نوشیدنی داغ مانند چای، در کنار پنیر حسابی میچسبد.
مواد لازم:
- تخممرغ: یک عدد
- شیر ولرم: یکچهارم لیتر
- شکر: 50 گرم
- گردو: ۱۵۰ گرم
- خرما: ۲۵۰ گرم
- آرد سفید: 500 گرم
- روغن مایع: 100 گرم
- مایه خمیر فوری: ۱۰ گرم
- وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
- دارچین: یک قاشق چایخوری
- زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
- کنجد و زعفران دمکرده به میزان لازم
طرز تهیه:
یک و نیم قاشق از شکر را به شیر افزوده و با هم مخلوط میکنیم. شیر را در شیرجوش میریزیم و روی حرارت کم میگذاریم تا کمی گرم شود.
شیر باید ولرم باشد. چون اگر شیر خیلی داغ شود، خمیرمایه از بین میرود و اگر شیر سرد باشد، خمیرمایه خوب عمل نمیآید.
خمیرمایه را در ظرفی ریخته و شیر را به آن میافزاییم. روی آن را سلفون میکشیم و در جای ثابتی میگذاریم.
۱۰ دقیقه برای عمل آمدن خمیرمایه کافی است .پس از ۵ دقیقه خمیرمایه فعال میشود و روی سطح شیر بهصورت کف یا حباب ظاهر میشود.
پس از بهعمل آمدن خمیر، بقیۀ شکر را با روغن و وانیل به آن میافزاییم و خوب هم میزنیم.
آرد را کمکم به مواد اضافه کرده، ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.
سپس در محیط خانه روی خمیر پارچه میاندازیم تا حدود نیم ساعت استراحت و پف کند.
برای آماده کردن مواد داخل کلوچه، هسته و پوست خرما را میگیریم. سپس در تابهای روی حرارت کم تفت میدهیم تا خرما نرم شود.
گردو را هم ریز خرد کرده و با زنجبیل و دارچین به خرما افزوده و خوب با هم مخلوط میکنیم.
فر را از قبل روشن میکنیم تا گرم شود. کف سینی فر را چرب میکنیم.
از خمیر به اندازۀ یک گردو برداشته و با دست به آن حالت میدهیم تا شبیه دایره شود.
خمیر را از وسط باز کرده، کمی از مواد خرما در آن میگذاریم.
همۀ خمیر را به این شکل آماده کرده و با فاصله در سینی میچینیم. در صورت تمایل با مهر مخصوص کلوچه روی خمیرها فشار دهید تا پهن شوند.
در کاسهای زردۀ تخممرغ را با زعفران، یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق شیر بهخوبی مخلوط میکنیم تا یکدست شوند.
سپس قلممو را داخل مخلوط زده و روی سطح کلوچهها میکشیم.
در آخرمقداری کنجد روی کلوچهها میپاشیم.
سینی را در فر میگذاریم. 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا کلوچهها کاملاً بپزند.
پس از پختن و خنک شدن آنها را در ظرف بچینید و سرو کنید.
توپک سیب زمینی و گوشت ؛ خوش طعم و دلچسب
توپک سیب زمینی با گوشت نوعی فینگرفود خوشمزه است که بهراحتی تهیه میشود و ظاهر خوبی دارد.
با سیب زمینی، غذاهای گوناگون و متنوعی میتوان آماده کرد. یکی از این غذاهای بسیار لذیذ، توپک سیب زمینی سوخاری با گوشت است. این فینگرفود خوشمزه و مقوی را برای مهمانیها و دورهمیهای دوستانه درست کنید و لذت ببرید. همچنین این غذا گزینۀ مناسبی برای یک میانوعدۀ کامل است.
مواد لازم:
- سیبزمینی: 200 گرم
- کرۀ آبشده در دمای محیط: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: نصف فنجان
- گوشت چرخکرده: 100 گرم
- پنیر چدار رنده شده: سهچهارم فنجان
- تخممرغ: یک عدد
- موسیر خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۴ فنجان
- آرد سوخاری: یک و نیم فنجان
طرز تهیه:
پوست سیب زمینی را خوب بشویید و بگذارید بپزد. اگر سیب زمینی بدون پوست پخته شود، مزۀ آب میگیرد و بافت آن از هم میپاشد.
پس از پختن سیب زمینی، پوست آن را بگیرید و با گوشتکوب له کنید.
کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و آب شود.
سیب زمینی له شده را با شیر و کره مخلوط کرده، روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً به خورد هم بروند. سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
گوشت را با مقداری روغن و حرارت پایین، کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ دهد.
در یک کاسۀ بزرگ، مخلوط سیب زمینی و کره و شیر، پنیر چدار رنده شده، تخم مرغ، موسیر ریز خرد شده و گوشت تفت داده را مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
حالا از مواد توپکهای کوچک به اندازۀ گردو درست کنید.
توپکها را در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً به آرد آغشته شوند. سپس در ظرفی مناسب حدود یک ربع به آنها استراحت دهید.
روغن را در تابۀ گودی گرم کنید. توپکها را یکییکی در تابه بگذارید تا سرخ و طلایی شوند. سپس روی حولۀ کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
توپکهای زیبا و خوشمزه را با موسیر خرد شده تزیین کنید. این غذا را گرم سرو کنید.
همچنین بخوانید:
سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر
ساطری پلو ؛ غذای محلی خراسانی
غذای ایرانی ساطری پلو متعلق به خراسان است و ظاهر شیک و زیبایی دارد.
ساطری پلو یک غذای ایرانی محلی بسیار خوشمزه و مجلسی است. این غذا که متعلق به خراسان است، با گوشت قلقلی درست میشود. در خراسان ساطری پلو بیشتر در مجالس و مهمانیهای رسمی سرو میشود.
مواد لازم:
- برنج: ۴ پیمانه
- هویج: ۲۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- کشمش پلویی: یک پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
- زعفران دمکرده: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
هویجها را پس از شستن، پوست کنده و بهصورت خلالی خرد میکنیم. سپس آنها را در تابهای با مقداری روغن تفت میدهیم تا کمی نرم شوند.
کشمش را در کاسۀ آبی ریخته و میگذاریم ۱۰ دقیقه خیس بخورد. سپس آبکش کرده و در صافی میریزیم تا آب اضافۀ آن خارج شود.
پیاز را رندۀ ریز کرده، آن را به گوشت چرخکرده افزوده و با هم مخلوط میکنیم.
سپس کوفتههای کوچک درست میکنیم و در تابه با مقداری روغن تفت میدهیم. وقتی کمی سرخ شدند و رنگ آنها تغییر کرد، روی هویجها میریزیم.
تابه را دوباره روی حرارت میگذاریم و حدود یک دقیقه کشمش را تفت میدهیم. تفت دادن زیاد کشمش باعث میشود باد کند یا سفت شود.
مخلوط کوفتهها و هویج را به کشمش افزوده، نصف زعفران دمکرده را روی مواد میریزیم و آرام مخلوط میکنیم.
برنج را پس از شستن و چند ساعت خیس خوردن، در آب در حال جوش میریزیم. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش میکنیم.
کف قابلمه روغن میریزیم. لایهلایه برنج و مواد میریزیم تا تمام شوند. کمی از مواد برای تزیین کنار میگذاریم.
بقیۀ زعفران را روی برنج ریخته و در قابلمه را میگذاریم. حرارت را کمی زیاد میکنیم تا داخل قابلمه بخار بپیچد. سپس حرارت را کم میکنیم.
پس از یک ساعت غذا آماده است. با یک کفگیر مواد و پلو را با هم مخلوط کرده و ساطری پلو را در دیس میکشیم.
روی غذا را با موادی که کنار گذاشته بودیم تزیین میکنیم. میتوانیم برای تزیین خلال پسته هم به مواد اضافه کنیم.
در صورت تمایل ساطری پلو را با مرغ هم میتوانید درست کنید.