آش تابستانی ماست و اسفناج
آش ماست و اسفناج، یک آش سبک و خنک است که می‌تواند عصرانه‌ای دلچسب برای روزهای گرم باشد.
معمولاً انواع آش و سوپ بیشتر در فصل پاییز و زمستان طبخ می‌شود. ولی آش ماست و اسفناج
یک آش تابستانی است! چون در این آش از ماست و اسفناج استفاده شده، بسیار
خنک و مناسب روزهای گرم است. پس دست‌به‌کار شوید و آن را تهیه کنید.
مواد لازم:
اسفناج: ۵۰۰ گرم
ماست چکیدۀ ترش: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
لوبیا سفید: یک پیمانه
رشته آشی: ۱۵۰ گرم
پیازداغ، نعناع داغ و سیرداغ به میزان لازم
طرز تهیه:
لوبیا سفید را چند ساعت در آب خیس می‌کنیم تا هم نرم شود و هم نفخ آن از بین برود.
لوبیا سفید را پس از آبکش کردن با ۲ قاشق پیازداغ، یک قاشق سیرداغ و مقدار کافی آب در قابلمه می‌ریزم.
آن را روی شعله ملایم می‌گذاریم تا لوبیا کاملاً بپزد و نرم شود. این کار حدود ۲ ساعت زمان می‌برد.
وقتی لوبیا کاملاً پخته شد، اگر مقدار آب کم شده بود، می‌توانیم به مقدار لازم آب جوش اضافه کنیم.
اسفناج‌ها را پس از شستن خرد می‌کنیم. نیاز نیست اسفناج ریز خرد شود. هرچه درشت‌تر باشد، بهتر است.
اسفناج را در قابلمه می‌ریزم. حدود 20 تا 30 دقیقه طول می‌کشد تا اسفناج بپزد و تغییر رنگ دهد.
سپس رشته آشی را می‌افزاییم. آش را به آرامی هم می‌زنیم تا رشته‌ها به هم نچسبند و کم‌کم شروع به پختن و حجم گرفتن کنند.
وقتی رشته‌ها کاملاً نرم شدند و حجم گرفتند، آش غلیظ و آماده شده است.
حالا موقع اضافه کردن ماست است. در پنج دقیقۀ آخر پخت، مقداری نعناع داغ با ماست در آش می‌ریزیم.
بهتر است ماست را کم‌کم بیفزاییم و مزۀ آش را بچشینم تا در صورت لزوم مقدار آن را کم یا زیاد کنیم. هرچه ماست ترش‌تر باشد، آش لذیذ‌تر می‌شود.
آش حاضر است. به آن پیازداغ و سیرداغ افزوده و سرو کنید.
همچنین بخوانید:
آب دوغ خیار مجلسی
نان ذرت خانگی بدون فر
پختن نان در خانه کار وقت‌گیری است. ولی به پیچیدن عطر نان در خانه می‌ارزد.
یکی
از لذت‌بخش‌ترین قسمت‌های آشپزی، پختن نان در خانه است. اما گاهی به دلیل
مراحل سخت و وقت‌گیر آماده کردن خمیر نان، ممکن است از پخت آن منصرف شویم.
در این مطلب طرز تهیۀ یک نان ذرت آمده است که هم مراحل آماده کردن خمیرش راحت است و هم نیازی به استراحت دادن خمیر نیست. برای همین خیلی آسان و سریع آماده می‌شود.
مواد لازم:
آرد ذرت: یک و نیم پیمانه
آرد گندم: یک و نیم پیمانه
تخم‌مرغ: یک عدد
آب: یک پیمانه
روغن مایع: یک‌سوم پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
تخم‌مرغ، روغن و نمک را در کاسه‌ای می‌ریزیم و با یک چنگال در حد درآمدن تخم‌مرغ از لختگی، مواد را مخلوط می‌کنیم.
آب را به مواد افزوده و دوباره هم می‌زنیم.
هر دو آرد را با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم. سپس به مواد می‌افزاییم.
مواد را تا حدی که مایۀ کیک خودش را بگیرد، هم می‌زنیم. اگر خمیر شل بود، به مایه آرد اضافه می‌کنیم. وقتی خمیر به دست نچسبید، دیگر آرد لازم نیست.
وقتی خمیر سفت شد، آن را ورز می‌دهیم تا منسجم و یکنواخت شود. این خمیر نیازی به استراحت ندارد.
به اندازۀ یک نارنگی کوچک از خمیر برمی‌داریم روی سطح آرد پاشی شده با وردنه ورز می‌دهیم تا ضخامت آن حدود یک تا ۲ میل شود.
خمیر را می‌توان به همین شکل پخت یا با قالب به شکل دل‌خواه برش زد.
برای پخت نان کافی است یک قابلمۀ نچسب را بدون روغن روی حرارت متوسط بگذاریم تا داغ شود و بعد خمیر را در آن بگذاریم.
وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم بپزد.
وقتی دو طرف خمیر طلایی شد، نان آماده است.
بهتر است نان را بلافاصله پس از پخت در پارچه‌ای تمیز بگذارید تا خشک نشود.
همچنین بخوانید:
کیک زبرا ، عصرانه تابستانی
کیک با سس موکا ؛ مناسب جشن های خانوادگی
پای هلو ؛ دلچسب تابستانیفرنچ تست ؛ صبحانه فرانسوی
فرنچ تست یا نان فرانسوی صبحانه‌ای دلپذیر و خوش‌طعم است که می‌توانید آن را به‌سادگی در منزل تهیه کنید.
یکی از لذت‌بخش‌ترین وعده‌های غذایی، صبحانه است. فرنچ تست
صبحانه‌ای فرانسوی است که با انواع خوراکی‌های مختلف سرو می‌شود. در تهیۀ
فرنچ تست از مواد مغذی استفاده می‌شود و به همین دلیل صبحانه‌ای مفید است.
مواد لازم:
تخم‌مرغ: 3 عدد
شیر: نصف پیمانه
شکر: یک‌چهارم پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
نان تست: ۶ عدد
دارچین : یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
عسل برای سرو به میزان لازم
طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بریزید و خوب هم بزنید. شیر را به آن افزوده، دوباره هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ شود.
سپس وانیل، شکر و دارچین را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شوند.
مخلوط را در ظرف بزرگی با عمق کم بریزید و نان‌های تست را یکی‌یکی در آن بگذارید. توجه داشته باشید عمق ظرف نباید در حدی باشد که نان‌ها در مخلوط غرق شوند. همچنین نان‌ها را سریع از مخلوط دربیاورید تا شل نشوند.
تابۀ نچسبی را روی حرارت بگذارید تا خوب داغ شود. نان‌های تست را در تابه بگذارید تا هر طرف نان ۲ تا ۳ دقیقه بپزد و طلایی شود.
سپس نان‌های تست آماده شده را در ظرف بچینید.
در صورت تمایل می‌توانید نان های تست را برش بزنید و با مقداری عسل، کره، تخم‌مرغ و میوه‌های مختلف سرو کنید.
این صبحانه هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد مصرف می‌شود.
نکات طلایی:
برای تهیۀ فرنچ تست از حرارت خیلی کم استفاده نکنید. زیرا نان‌ها شل می‌شوند.
برای تهیۀ فرنچ تست می‌توانید از پودر قند یا شکر قهوه‌ای هم استفاده کنید.
اگر از شکر قهوه‌ای استفاده می‌کنید، باید میزان بیشتری باشد. چون شیرینی شکر قهوه‌ای نسبت به پودر قند و شکر سفید کمتر است.
توجه
داشته باشید که نان تازه برای تهیۀ فرنچ تست مناسب نیست. چون در هنگام پخت
له و خرد می‌شود و حالت خمیری پیدا می‌کند. برای همین بهتر است از نان
کهنه استفاده شود.
همچنین بخوانید:
تارت راتاتویی ، غذای فرانسوی رژیمی
پاناکوتا ، دسر محبوب ایتالیایی(+ویدئو)
پای انگور ؛ دسر تابستانیخورشت قیمه بادمجان ؛ خوشمزه و کاملا ایرانی
خورشت قیمه بادمجان تلفیقی از خورشت قیمه و خورشت بادمجان است که بسیار لذیذ است و برای تنوع غذایی خوب است.
خورشت قیمه بادمجان
یکی از خورشت‌های اصیل و خوش‌مزۀ ایرانی است که به رو‌ش‌های مختلفی طبخ
می‌شود. این خورشت تقریباً شبیه خورشت قیمه سیب‌زمینی است. با این تفاوت که
به‌جای سیب‌زمینی در آن از بادمجان استفاده می شود.
مواد لازم:
بادمجان قلمی: ۶ عدد
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
لپه: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
برای رفع نفخ و نرم شدن لپه، آن را چند ساعت در آب خیس کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس نمک، فلفل، مقداری ادویه و زردچوبه به آن بیفزایید تا یکدست شوند.
رب را هم به مواد افزوده و تفت دهید تا خوش‌رنگ شود.
گوشت خورشتی را پس از شستن به‌صورت قیمه‌ای خرد و به پیاز اضافه کنید. گوشت را تا وقتی که کاملاً سرخ شود، تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، لپه‌ها را آب‌کشی کرده و به مواد بیفزایید.
تفت دادن را ادامه دهید تا لپه‌ها کمی سرخ شوند. سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند.
در حین پخت خورشت، بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. مقداری نمک روی آنها بپاشید تا آب و تلخی بادمجان خارج شود و هنگام سرخ کردن روغن زیادی به خود نگیرد.
پس از ۲۰ دقیقه بادمجان‌ها را آب‌کشی کرده و با یک دستمال تمیز خشک کنید. سپس آنها را در تابه سرخ کنید. کمی از آب خورشت در تابه بریزید تا بادمجان‌ها بپزند.
گوجه‌فرنگی‌ها را هم حلقه‌حلقه کرده، کمی سرخ کنید و کنار بگذارید.
وقتی خورشت روغن انداخت و آماده شد، زعفران دم‌کرده در آن بریزید تا عطر و طعم خوبی بگیرد.
در صورت تمایل می‌توانید در مراحل پایانی پخت، کمی آب‌غوره اضافه کنید.
وقتی خورشت آماده شد، آن را در ظرف بریزید و با گوجه‌فرنگی‌های سرخ شده تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار
نان داغ ، کباب کوبیده داغ(+ویدئو)
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فرسالاد سیب زمینی ، لذیذ و ساده
سالاد سیب‌زمینی سالاد ساده‌ای است که می‌توان آن را به‌عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا شام سبک تهیه کرد.
سالاد سیب‌زمینی
یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین سالادهایی است که در بیشتر خانه‌ها درست
می‌شود. سالاد سیب‌زمینی کم کالری و مفید است و برای افراد رژیمی گزینۀ
مناسبی است. سیب‌زمینی یک مادۀ غذایی است که معمولاً در هر خانه‌ای پیدا
می‌شود؛ بنابراین سالاد سیب‌زمینی را می‌توانید با کم‌ترین هزینه و
کوتاهترین زمان تدارک ببینید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم:
سیب زمینی: ۴ عدد
هویج: ۴ عدد
کاهو: ۱۰۰ گرم
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه یا نارنج: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
شکر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم. سپس آنها را به‌صورت چهارگوش خرد می‌کنیم. بهتر است سیب‌زمینی‌ها با پوست پخته شوند تا بافت خوب و منسجمی داشته باشند. اگر بدون پوست بپزند، مزۀ آب می‌گیرند و نمی‌توان آنها را یکدست خرد کرد.
هویج‌ها را هم می‌پزیم و مانند سیب‌زمینی‌ها به‌صورت مربعی خرد می‌کنیم.
کاهو را خوب می‌شوییم و خیلی ریز خرد می‌کنیم. حتماً برای این سالاد از کاهو سالادی استفاده کنید. کاهوی رسمی مناسب این سالاد نیست و طعم و ظاهر آن را خراب می‌کند.
پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها را هم حلقه‌حلقه کرده، کنار می‌گذاریم.
ظرف مناسب سرو را انتخاب می‌کنیم.
اول سیب‌زمینی‌ها را در اطراف ظرف می‌چینیم به‌طوری که وسط آن خالی باشد. سپس کاهو‌ها را در وسط ظرف ریخته، ظرف را پر می‌کنیم. هویج‌ها را در چهار طرف ظرف روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم. در وسط گوجه‌فرنگی‌ها را دایره‌ای چیده و حلقه‌های پیاز را روی آنها می‌گذاریم. البته مواد را به هر شکلی که دوست دارید می‌توانید در ظرف بچینید.
برای تهیۀ سس، آب لیموترش تازه یا نارنج را با سس مایونز مخلوط می‌کنیم و کمی شکر به آن می‌افزاییم. مخلوط را خوب هم می‌زنیم تا سس یکدست شود. بهتر است از آب لیموترش یا نارنج تازه استفاده کنید تا سس طعم و عطر خوبی داشته باشد.
وقتی سس آماده شد، آن را روی سالاد بریزید و سرو کنید. روی سالاد را می‌توانید با برگ ریحان تازه تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر