Yalda

پای انگور ؛ دسر تابستانی

انگور از آن دسته میوه‌هایی است که بسیار متنوع است و دسرها و شیرینی‌های گوناگونی با آن درست می‌شود.
انگور

انگور یکی از میوه‌های خوش‌طعم تابستانی است که انواع گوناگونی دارد. برخی انگور را ملک? میوه‌ها می‌دانند. انگور هم مانند بسیاری از میوه‌ها، علاوه بر مز? خوبی که دارد، دارای خواص زیادی است که از بهترین آن‌ها می‌توان به کمک به درمان میگرن و آلزایمر اشاره کرد.

مواد لازم:

  • بیکنیگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ: 2 عدد
  • شکر: سه‌چهارم پیمانه
  • وانیل: یک‌‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • شیر یا ماست: یک‌دوم پیمانه
  • روغن مایع: یک‌دوم پیمانه
  • انگور بدون هسته به میزان لازم
  • اسپری روغن

طرز تهیه:

انگور

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

با استفاده از اسپری روغن، کف یک قالب کمربندی با قطر 20 سانت را چرب کنید.

آرد و بیکنیگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط و دو بار الک کنید.

در ظرفی مناسب، تخم‌مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. این کار را تا زمانی که مواد کرم رنگ شوند، انجام دهید. سپس وانیل را به مواد افزوده و هم بزنید.

شیر یا ماست را با روغن مایع به مواد اضافه کنید و همزن برقی را روی دور تند بگذارید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.

حالا انگور را به مخلوط بیفزایید و هم بزنید. مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را افزوده و به‌صورت دورانی هم بزنید.

خمیر مای? پای انگور آماده است. آن را در قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در طبق? وسط فر که از قبل گرم شده، بگذارید.

پس از این مدت، قالب را بیرون بیاورید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس پای را روی توری سیمی گذاشته و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بماند تا کاملاً خنک شود.

قالب کمربندی را از آن جدا کنید. دسر خوش‌مز? پای انگور آماده است. آن را تزیین و سرو کنید.

برای تهی? پای انگور از هر نوع انگوری می‌توان استفاده کرد.

همچنین بخوانید:

maryam دوشنبه 28 مرداد 1398 ساعت 12:31
0 نظر

شیشلیک ؛ کبابی متفاوت و لذیذ

کباب شیشلیک یکی از معروف‌ترین و قدیمی‌ترین کباب‌های ایرانی است که روش پخت آن با کباب‌های دیگر کمی متفاوت است. چون شیشلیک از قسمت دند? گوسفند تهیه می‌شود، مهم‌ترین بخش تهی? این کباب، پختن آن است.
شیشلیک

شیشلیک از دند? گوسفند تهیه می‌شود. هرچه گوسفند کوچک‌تر باشد، طعم کباب بهتر است. برای تهی? این کباب نباید دنده  از گوشت جدا شود و باید به همان شکل سیخ کرد.

دو نکت? اساسی در تهی? این کباب هست؛ یکی مزه‌دار کردن شیشلیک و دیگری تهی? سس که روی منقل باید به گوشت زد. اگر این دو مورد را به دقت انجام دهید، طعم شیشلیک دقیقاً مانند نوع سنتی آن می‌شود.

مواد لازم:

  • کره: 100 گرم
  • پیاز: 3 عدد
  • دند? گوسفندی: 12 عدد
  • آب‌لیمو: 8 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: 8 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شیشلیک

ابتدا باید دنده‌ها را طمع‌ دار کنید. برای این کار یک ظرف مناسب و جادار انتخاب کرده و دنده‌ها را در آن بریزید. پیازها را رند? ریز کنید. آب پیازها را در ظرفی که دنده‌ها را گذاشته اید بریزید.

آب‌لیمو را با روغن مایع، زعفران دم‌کرده و مقداری نمک و فلفل به مواد بیفزایید. گوشت را با مواد ورز دهید تا تمام قسمت‌های گوشت دنده طعم‌دار شود.

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید، در ظرف را ببندید و آن را 12 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت دنده‌ها نرم و طعم‌دار شود. پس از این مدت، دنده‌ها را برای سیخ کردن از یخچال بیرون بیاورید.

برای پخت شیشلیک باید لازم است سیخ‌ها بسیار بزرگ باشند. اگر سیخ‌ها خیلی بزرگ نیستند، می‌توانید از دو سیخ برای به سیخ کشیدن دنده‌ها استفاده کنید.

پس از اینکه تمام دنده ها به سیخ کشیده شدند، منقل را آماده کنید. توجه داشته باشید که زغال‌ها حتماً یکدست روشن شده باشند. زیرا زغال خام باعث می‌شود کباب طعم دود بگیرد.

پس از اینکه منقل آماده شد، سیخ‌ها را روی آن بچینید و بگذارید دنده‌ها با حرارت بسیار ملایم کباب شوند. در حین کباب کردن، کره را ذوب کنید و با قلم‌مو‌ روی گوشت بمالید تا کباب لذیذتر شود. کره علاوه بر اینکه کباب را لذیذتر می‌کند، باعث می‌شود کباب‌ خشک نشود.

در کنار کباب شیشلیک می‌توانید از گوجه کبابی هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد، آن را با نان یا برنج سرو کنید.

همچنین بخوانید:

maryam دوشنبه 28 مرداد 1398 ساعت 12:29
0 نظر

استیک مرغ با سس مایونز لیمویی

استیک مرغ غذای لذیذ و ساده‌ای است که انواع گوناگونی دارد و به شیوه‌های مختلفی طبخ می‌شود.
استیک

استیک مرغ را می‌توان با انواع سس و سبزیجات گوناگون درست کرد. یکی از خوش‌مزه‌ترین انواع این غذا، با سس مایونز لیمویی تند است که طعم متفاوتی دارد. این نوع استیک مرغ برای کسانی که به غذاهای تند علاقه دارند، پیشنهاد جالبی است.

مواد لازم استیک مرغ:

  • سین? مرغ بی‌پوست و استخوان: 2 عدد
  • روغن‌زیتون: 2 قاشق غذاخوری
  • رند? پوست 2 عدد لیموترش
  • آب‌لیمو: 4 قاشق غذاخوری
  • گشنیز تازه: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم سس مایونز لیمویی:

  • سس مایونز: 4 قاشق غذاخوری
  • فلفل‌قرمز بدون تخم: یک عدد
  • رند? پوستیک 2 عدد لیموترش
  • آب‌لیمو: 2 قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

استیک مرغ

طرز تهیه:

استیک

ابتدا سین? مرغ را از وسط جدا کرده و هر تکه را از عرض برش بزنید. سپس تکه‌های مرغ را روی یک سطح صاف قرار داده و روی آن یک لایه پلاستیک پهن کنید. آن‌ها را کمی بکوبید تا نازک شوند.

پوست دو عدد لیمو را رنده کنید. آب آن‌ها را بگیرید و در کاسه ای بریزید. سپس گشنیز را خرد کرده و اضافه کنید.

روغن‌زیتون و فلفل سیاه را روی مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس روی مرغ‌ها بریزید و خوب ورز دهید تا تمام مرغ به مواد آغشته شود.

مرغ‌های مزه‌دار شده را دو ساعت در یخچال بگذارید تا طعم گرفته و ترد شوند.

در این فاصله پوست یک عدد لیموترش را رنده کرده، با آب‌لیمو، نمک، فلفل‌سیاه، فلفل قرمز خرد شده و مایونز مخلوط کنید. مواد را در یخچال بگذارید تا خنک شود. به‌جای فلفل‌قرمز خرد شده، از پودر فلفل‌قرمز هم می‌توان استفاده کرد.

مرغ‌ها را از مواد خارج کرده و روی یک دستمال نخی بگذارید و کمی فشار دهید تا خشک شوند.

گریل را پس از داغ شدن کمی چرب کرده و مرغ‌ها را داخل آن بچینید. دو طرف مرغ را گریل کنید تا بپزند.

استیک‌های گریل شده را در ظرف بگذارید. سس را روی آن‌ها بریزید و سرو کنید.

همچنین بخوانید:

maryam دوشنبه 28 مرداد 1398 ساعت 12:28
0 نظر

پاناکوتا ، دسر محبوب ایتالیایی

پاناکوتا ژله‌ای دسری خوش‌مزه است که به‌صورت لایه‌لایه از خامه و ژله درست می‌شود و در هر فصل از سال می‌توان از ژله و میوه‌های همان فصل استفاده کرد.
پاناکوتا

پاناکوتا دسری ایتالیایی است که انواع گوناگونی دارد. پاناکوتا ژله‌ای نوع خاصی از این دسر است که ظاهری خوش‌رنگ و لعاب و طعم و مزه‌ای دلپذیر دارد. پاناکوتا ژله‌ای را می‌توانید با هر طعمی که دوست دارید، آماده کنید. در این مطلب، طعم انار را انتخاب کرده‌ایم.

مواد لازم:

  • پودر ژل? انار: یک بسته
  • انار: یک عدد
  • خامه: 300 گرم
  • شیر: دوسوم پیمانه
  • شکر: یک‌چهارم پیمانه
  • پودر ژلاتین: 2 قاشق چای‌خوری
  • وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

پاناکوتا

کف و دیواره‌های قالب مناسب دسر را با کمی روغن چرب کنید. اگر میزان روغن برای چرب کردن قالب زیاد بود، اضافی آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. این کار برای برگرداندن دسر به‌صورت قالبی است.

در کاسه‌ای نصف پودر ژله را در نصف پیمانه آب‌جوش حل کنید. سپس نصف پیمانه آب سرد به آن بیفزایید. پس از اینکه پودر به طور کامل در آب حل شد، نیمی از دانه‌های انار را در مای? ژله بریزید و سپس آن‌ها را به قالب دسر منتقل کنید.

قالب را 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا ژله ببندد.

در این مدت، مای? خامه‌ای را درست کنید. برای این کار شیر و خامه را در ظرفی فلزی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا با هم مخلوط شوند. شکر و پودر ژلاتین را به آن افزوده و قدری هم بزنید که شکر و ژلاتین در مواد حل شوند. فقط مراقب باشید مایه نجوشد.

وانیل را به مواد بیفزایید و دوباره مخلوط کنید. حالا مایه را از یک صافی فلزی عبور دهید تا دانه‌های ژلاتینی که حل نشده، روی صافی باقی بماند و مایه‌ صاف و یکنواخت شود.

سپس آن را کنار بگذارید تا سرد شود. ژله را از یخچال بیرون بیاورید و مای? خامه‌ای را روی آن بریزید. دوباره 3 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا خامه سفت شود.

پس از گذشت این مدت، با بقی? پودر ژله، مای? ژله‌ای آماده کنید و بقی? دانه‌های انار را بریزید. سطح خامه‌ای را با ژله بپوشانید و آن را دوباره در یخچال بگذارید تا ژل? رویی ببندد.

در پایان، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید و آن را به دل‌خواه تزیین کنید.

همچنین بخوانید:

maryam دوشنبه 28 مرداد 1398 ساعت 12:27
0 نظر

شیرین پلو ، غذای مجلسی ایرانی

شیرین پلو یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که ترکیب‌بندی رنگ‌های زیبا و جذاب، هر فردی را به خوردن آن مشتاق می‌کند.

شیرین پلو از غذا‌های سنتی و اصیل ایرانی است که ظاهر زیبا و رنگارنگی دارد. ظاهر شیرین پلو و طعم مطبوع آن باعث شده این غذا بسیار موردپسند باشد و برای مجالس و مهمانی‌ها تهیه شود. شیرین پلو به‌صورت متداول با مرغ درست می‌شود، ولی در برخی شهرها این غذا را با گوشت قرمز هم تهیه می‌کنند.

مواد لازم:

  • پیاز: یک عدد
  • کره: 100 گرم
  • برنج: 3 پیمانه
  • مرغ: 500 گرم
  • خلال بادام: 60 گرم
  • خلال پسته: 50 گرم
  • شکر: یک قاشق سوپ‌خوری
  • زعفران دم‌کرده: 3 قاشق سوپ‌خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • خلال پوست پرتقال یا نارنج: 50 گرم
  • هل کوبیده: یک قاشق چای‌خوری در صورت تمایل

طرز تهیه:

شیرین پلو

خلال پرتقال یا نارنج را دو بار می‌جوشانیم و سپس چند بار در آب سرد خیس می‌کنیم تا تلخی آن گرفته شود.

مرغ را با پیاز و کمی نمک و زردچوبه می‌پزیم و پس از سرد شدن آن را تکه‌تکه می‌کنیم.

در تابه‌ای کمی روغن می‌ریزیم و با حرارت کم مرغ‌ها را تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.

خلال پرتقال و خلال بادام را با شکر و کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم تا شکر به خورد آنها رود و مز? شیرین بگیرند. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای‌خوری هل به مواد اضافه کنید. وقتی خامی خلال‌ها گرفته شد و کمی نرم شدند، زعفران دم‌کرده را به آنها بیفزایید.

از مواد تهیه شده مقداری برای تزیین کنار می‌گذاریم. مرغ را به خلال‌های شیرین شده می‌افزاییم و با هم مخلوط می‌کنیم.

برنج را در آب در حال جوش می‌ریزیم. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش می‌کنیم. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ می‌گذاریم. لایه‌لایه برنج و مخلوط مرغ و خلال‌ها را می‌ریزیم تا تمام شوند. بهتر است لای? آخر برنج باشد.

شعله را زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کند. سپس دم‌کنی گذاشته و شعله را کم می‌کنیم.

خلال‌هایی را که کنار گذاشته بودیم، با خلال پسته مخلوط می‌کنیم. پس از اینکه برنج دم کشید، آن را در دیس می‌کشیم و با مخلوط خلال‌ها تزیین می‌کنیم. برای تزیین می‌توان از زرشک هم استفاده کرد.

در صورت تمایل می‌توانید برنج را بدون مرغ دم کنید و پس از اینکه برنج را در دیس کشیدید، مرغ‌ها را کنار شیرین پلو سرو کنید.

همچنین بخوانید:

maryam دوشنبه 28 مرداد 1398 ساعت 12:26
0 نظر