ماش پلو ؛ غذای فراموش شده!
ماش پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. این غذا کاملاً سالم و مغذی است و در سلامت بدن تأثیر بسزایی دارد.
ماش پلو یکی از غذاهای بسیار مقوی و مفید و درعینحال خوشطعم است که حضورش در سفرههای ما کمی کمرنگ شده است. ماش پلو غذایی ساده و راحت و حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است. این غذا کالری کمی دارد. از ماش پلو استفاده کنید و از تمام خواص ماش بهره ببرید.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- ماش: 2 پیمانه
- پیاز: یک عدد
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
- رب در صورت تمایل: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برنج را پس از شستن با مخلوط آب و نمک خیس کنید.
ماش را با 3 پیمانه آب روی شعله بگذارید تا بجوشد. پس از اینکه 2 یا 3 جوش زد، مقداری نمک به آن بیفزایید.
وقتی ماش کاملاً پخت، برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
مقدار کمی روغن کف قابلمه بریزید. برای تهدیگ نان بگذارید. سپس برنج و ماش را لایهلایه روی هم بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. وقتی بخار کرد، دمکنی بگذارید. برای پخت کامل پلو، 15 تا 20 دقیقه زمان لازم است.
حالا باید مایۀ گوشت را آماده کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. پس از اینکه پیازها طلایی شد، گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید. با ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه مواد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
یک پیمانه آب به مخلوط بیفزایید تا گوشت بپزد. باید تا تبخیر کامل آب صبر کنید. اگر رب دوست دارید، یک قاشق غذاخوری رب اضافه کنید.
وقتی برنج دم کشید، مقداری از برنج را با زعفران دمکرده مخلوط کنید. کمی روغن روی حرارت بگذارید تا داغ شود.سپس آن را روی پلو بریزید و خوب هم بزنید تا همۀ قسمتهای ماش پلو چرب شود.
حال میتوانید ماش پلو را در دیس کشیده و با برنج زعفرانی و گوشت سرو کنید. ماش پلو را میتوانید با گوشت قلقلی هم درست کنید.
چون ماش سرد است، میتوان در کنار آن کشمش یا خرما سرو کرد.
همچنین بخوانید:
بفرمایید آش جو با نان و پنیر و سبزی
نان داغ ، کباب کوبیده داغ(+ویدئو)
چنگمال ؛ شیرینی کرمانی خوشمزه
چنگمال یکی از دسرها و شیرینیهای کرمان است که خاصیت زیادی دارد و بسیار مغذی است.
چنگمال یکی از دسرهای خوشمزهای است که در کرمان تهیه میشود و درواقع دسر سنتی این استان است. این شیرینی از خرما، نان سنتی و روغن حیوانی تشکیل شده است. مهمترین مادۀ این شیرینی خرما است.
همانطور که میدانید خرما دارای خواص زیادی است. مصرف خرما از ضعف، سستی و بیحالی جلوگیری میکند. خرما منبع بسیار خوبی برای تأمین مواد غذایی مورد نیاز بدن است. یکی از مهمترین خواص خرماخونسازی است. خرما غنی از آهن، فولات و اسید فولیک است و درمان مناسبی برای کم خونی ناشی از فقر آهن است. خوردن خرما برای همۀ افراد بهویژه زنان باردار به دلیل اینکه سرشار از فولیک اسید است توصیه میشود.
مواد لازم:
- کره یا روغن حیوانی: ۵ قاشق غذاخوری
- خرما (بدون هسته): یک کیلو
- نان خشک: یک عدد
- کنجد: یکچهارم لیوان
- تخم گشنیز: یکچهارم لیوان
- دارچین: یک قاشق مرباخوری
- گردو: 500 گرم
- زیرۀ سیاه و زیرۀ سبز به میزان لازم
طرز تهیه:
در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید تا داغ شود.
هستههای خرما را درآورید و در تابه تفت دهید.
گردوها را ریز خرد کنید. درحین تفت دادن خرما، گردوهای خرد شده را هم را هم اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا رنگ خرما تغییر کند.
سپس زیرۀ سیاه، زیرۀ سبز، کنجد، تخم گشنیز و دارچین را با نان خشک خرد شده به خرما ها اضافه کرده، مواد را هم بزنید تا روغن به خورد نانها برود.
در این مرحله تابه را از روی شعله بردارید و پس از کمی سرد شدن مواد، آن را با دست ورز دهید و به شکل توپکهای کوچک در بیاورید.
در صورت تمایل میتوانید کمی تخم شنبلیله هم به آن اضافه کنید تا طبع گرم خرما و گردو کمی خنکتر شود.
روی توپکها کمی نارگیل یا پودر پسته بریزید و دسر را در ظرف موردنظر سرو کنید.
همچنین بخوانید:
لازانیا لقمه ای ، مناسب برای مهمانی
لازانیا یکی از محبوبترین غذاهای دنیااست و برای پذیرایی در مهمانیها از بهترین و شیکترین غذاها بهشمار میرود.
لازانیا معمولاً در مهمانیها به داد آدم میرسد. چون هم خوشمزه است و هم باب طبع همه و از طرفی آن را میتوان از روز قبل حاضر کرد. اما بریدن و تکه کردن لازانیا هنگام سرو، کار چندان آسانی نیست. ازاینرو لازانیا لقمه ای یا رولی یک ایدۀ زیبا برای پخت آن و سرو در مهمانی است.
مواد لازم:
- لازانیا: ۱۰ ورق
- شیر: دوسوم لیوان
- کره به میزان لازم
- سیر رنده شده: یک قاشق مرباخوری
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- قارچ: 500 گرم
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- نمک، فلفل، آویشن و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم. نمک، فلفل، آویشن و ادویه را با رب به آن افزوده و تفت میدهیم.
قارچ را ورقهای خرد کرده و با گوشت به مواد میافزاییم. مایۀ گوشتی آماده است. آن را کنار میگذاریم.
حالا نوبت درست کردن سس است. سیر را با کره کمی تفت میدهیم. شیر را به آنها اضافه میکنیم تا داغ شود، ولی جوش نیاید. در صورت تمایل کمی نمک به سس میافزاییم. این سس نیازی به آرد ندارد. چون وقتی داخل لازانیا میریزیم، جذب ورقههای لازانیا شده و آنها را خوشطعم و نرم میکند.
ورقههای لازانیا را در آب درحال جوش میریزیم تا نرم شوند.
رول کردن:
روی هر ورقه بهصورت طولی مقداری مایۀ گوشتی میریزیم. سپس آن را رول میکنیم.
کف ظرف مناسبی را چرب میکنیم. رولها را کنار هم در ظرف میچینیم. بهتر است قسمت انتهای ورقه بالا باشد تا هنگام سرو، رولها باز نشوند.
پس از اینکه همۀ لقمهها را چیدیم، سس را در همۀ قسمتهای ظرف پخش میکنیم. سپس روی لازانیا رو خوب با پنیر پیتزا میپوشانیم تا بعد از پخت ورقهها خشک نشوند.
ظرف را یک ساعت در فر که از قبل گرم کردهایم، میگذاریم. در انتهای پخت گریل را روشن میکنیم تا پنیر طلایی شود.
همچنین بخوانید:
کیک با سس موکا ؛ مناسب جشن های خانوادگی
اگر میخواهید کیک تولد یا سالگرد ازدواج را در خانه درست کرده و با ترکیبی متفاوت، کیکی خوشطعم آماده کنید؛ کیک موکا بهترین پیشنهاد است. این کیک که با کرم شکلاتی پوشانده شده، بافتی دلچسب و طعمی خاص دارد و گزین? خوبی برای جشنهای کوچک خانوادگی و دوستانه است.
مواد لازم:
- آرد: 2 لیوان
- شکر: یک لیوان
- کره: 200 گرم
- شیر یا آب ولرم: یک لیوان
- پودر نسکافه:یک قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: 4 قاشق غذاخوری
- تخممرغ: 3 عدد
- بیکینگپودر: 2 قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کر? آب شده با دمای محیط را با شکر در ظرف مناسبی بریزید و با همزن، مواد را کاملاً مخلوط کنید.
یکی از تخممرغها را بشکنید و به مواد بیفزایید. یک دقیقه خوب به هم بزنید. سپس تخممرغ دوم و سوم را هم به همین ترتیب اضافه کنید.
آرد را با پودر نسکافه، نمک، بیکینگپودر و پودر کاکائو مخلوط کرده، آنها را الک کنید.
ترکیب الک شده را با شیر مخلوط کرده و آنها را به مواد بیفزایید.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مای? کیک را در قالب بریزید.
قالب را یک ساعت در فری که از قبل گرم کرده بودید، بگذارید. پس از این مدت کیک پخته شده و باید کرم را آماده کنید.
مواد لازم کرم موکا:
- کره: 200 گرم
- آرد: 5 قاشق غذاخوری
- خامه: نصف لیوان
- شیر: نصف لیوان
- پودر قند: 2 لیوان
- پودر نسکافه: 4 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کرم موکا:
شیر را با آرد الک شده، مخلوط کنید. پودر کاکائو و خامه را به مواد بیفزایید.
مایه را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. مرتب آن را هم بزنید.
با همزن در ظرفی دیگر، کر? آب شده در محیط را با پودر نسکافه و پودر قند هم بزنید.
پس از سرد شدن مای? کرم، آن را به کر? مخلوط شده بیفزایید و خوب هم بزنید. سپس کرم را یک ربع در یخچال بگذارید تا آماده شود.آن را روی کیک بمالید و سرو کنید.
رول تخم مرغ ؛ هم صبحانه هم میان وعده
مواد لازم:
- آرد: 2 پیمانه
- تخممرغ: یک عدد
- بیکینگپودر: یک قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- جوز: نصف قاشق چایخوری
- مارگارین: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 9 قاشق غذاخوری
- تخممرغ آبپز: 5 عدد
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در کاسهای آرد، بیکینگپودر، نمک، شکر و جوز را با هم ترکیب کنید. مارگارین (کر? گیاهی) را با آرد مخلوط کرده تا یکدست شوند. سپس آن را به مواد بیفزایید.
تخممرغ خام را هم بزنید. آن را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید. در این مرحله خمیر باید خشک باشد. حالا آب را کمکم اضافه کنید تا خمیر نرم و چسبناک شود. چند دقیقه خمیر را ورز دهید. سپس روی آن را پوشانده، بگذارید حدود 20 دقیقه بماند. دوباره خمیر را ورز دهید. سپس آن را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر کدام از خمیرها را باز کرده، تخممرغ آبپز را داخل آن بگذارید و خمیر را دور تخممرغ بپیچید تا کامل دور آن را بگیرد و کاملاً بسته باشد.
گلولههای خمیری را داخل تابهای گود، با روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید. در حین سرخ شدن مرتب آن را زیرورو کنید تا هم? اطراف آن طلایی شود. رول تخم مرغ را گرم سرو کنید.
نکات مهم:
تخممرغها را از قبل داخل خمیر نپیچید. مگر اینکه قصد داشته باشید همان موقع آنها را سرخ کنید. اگر خمیر را اطراف تخممرغ بپیچانید و کنار بگذارید، خمیر شکل مناسب و یکدست خود را در اطراف تخممرغ از دست میدهد و سرخ شدن آن زمان زیادی میبرد.
رول تخممرغ باید روی حرارت متوسط سرخ شود. حرارت بالا باعث میشود داخل آن خوب نپزد.
از روغن کافی استفاده کنید تا نتیج? بهتری بگیرید.
رول تخم مرغ را میتوانیددر صورت تمایل در فر بپزید. اما رول تخممرغ در فر مانند مدل سرخ شده در روغن، ترد و نرم نمیشود.