ماکارونی در فر ؛ مگه داریم؟!
ماکارونی از غذاهای محبوبی است که از کوچک تا بزرگ طرفدار دارد. به مرور زمان روشهای پخت متفاوتی برای این غذای خوشمزه به وجود آمده است. تهیۀ ماکارونی در فر یکی از این روشهای پخت است.
ماکارونی از غذاهایی است که مجرد و متأهل آن را میپزند و اکثراً آن را دوست دارند. یکی از روشهای پخت این غذای محبوب، در فر است. ماکارونی در فر غذای جدید و خوشمزهای است که با مرغ، پنیر پیتزا، فلفلدلمهای و سس بشامل طبخ میشود. این غذا شباهت زیادی به لازانیا دارد.
مواد لازم:
- سینۀ مرغ: یک عدد
- ماکارونی فرمی: ۳۰۰ گرم
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- فلفلدلمهای: یک عدد
- ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- سس بشامل: ۳ پیمانه
- آویشن و پودر سیر به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را به صورت قطعات کوچک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن مایع بریزید و کمی حرارت دهید. پس از اینکه روغن داغ شد، مرغ را در آن تفت دهید تا سرخ شود. توجه داشته باشید که حتماً باید قطعات مرغ ریز خرد شود تا کامل بپزد.
پس از اینکه مرغ را تفت دادید، مقداری فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید و تفت دادن را ادامه دهید تا مرغ و ادویهها یکدست شوند.
فلفلدلمهای و قارچ را ریز خرد کنید و به مواد بیفزایید. تفت دادن را ادامه دهید تا آب اضافی فلفلدلمهای و قارچ تبخیر و به طور کامل سرخ شوند. در آخر ذرت را افزوده و کمی تفت دهید تا سرخ شود.
در یک قابلمه چند لیوان آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. پس از اینکه آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید. وقتی ماکارونی نرم شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
کف یک ظرف پیرکس را با روغن مایع کمی چرب کنید. کف ظرف ماکارونی بریزید. سپس روی آن به ترتیب سس بشامل، مخلوط مرغ و سبزیجات و پنیر پیتزا بریزید. روی پنیر پیتزا هم مقداری پودر سیر و آویشن بپاشید.
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه از قبل روشن کنید تا گرم شود. ظرف ماکارونی را در فر بگذارید. پس از 20 دقیقه غذا آماده است.
وقتی ماکارونی آماده شد، مانند لازانیا برش بزنید و با سس دلخواه سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید این غذا را با گوشت چرخ کرده درست کنید.
همچنین بخوانید:
بیسکویت رژیمی ؛ خوشمزه و متفاوت
بیسکویت رژیمی علاوه بر سالم و رژیمی بودن، بسیار ساده و آسان تهیه میشود.
بیسکویت رژیمی در واقع تقلیدی از کوکی شکلاتی است که طرفداران زیادی دارد. در این دستور بهجای گردو و کشمش میتوان از شکلات چیپسی استفاده کرد. اما در این حالت دیگر رژیمی نیست.
بیسکویت رژیمی سالم و کم کالری است و میتوانید در طول روز چند عدد از آن میل کنید و نگران اضافه وزن نباشید.
مواد لازم:
- موز: ۲ عدد
- جو پرک: یک پیمانه
- کشمش: 2 قاشق غذاخوری
- گردو: 2 قاشق غذاخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را چرب کنید یا در آن کاغذ روغنی بگذارید. البته اگر از کاغذ روغنی استفاده کنید، بهتر و مطمئنتر است.
موزها را پوست بگیرید و در کاسه بریزید. آنها را حسابی بکوبید و له کنید.
سپس جو پرک، کشمش، گردو و دارچین را به آن بیفزایید. مواد را هم بزنید تا بهخوبی با هم مخلوط شده و خمیری صاف و یکدست شوند.
با اسکوپساز یا قاشق بزرگ از خمیر بردارید. آنها را به شکل دایرههای کوچک روی سینی فر با فاصله بگذارید. این خمیر در حرارت پهن نمیشود. به همین سبب با ته قاشق آن را فشار دهید و به شکل دلخواه درآورید.
سینی را در فر بگذارید. پس از یک ربع سینی را بیرون بیاورید و صبر کنید تا بیسکویتها خنک شوند. سپس آنها را به آرامی از سینی بیرون آورده و در ظرف سرو بچینید.
این بیسکویت برای رژیمهای کاهش وزن گزینۀ خوبی است.
نکات کلیدی تهیه بیسکویت رژیمی:
مواد داخل بیسکویت را بنا به ذائقۀ خودتان انتخاب کنید. مثلاً اگر خیلی شیرین دوست دارید، حتماً از کشمش استفاده کنید. ولی اگر کم شیرین را ترجیح میدهید، بهجای کشمش از گردو یا بادام استفاده کنید.
میتوانید بهجای گردو و کشمش از مغزهای دیگر مانند بادام و فندق استفاده کنید.
اگر بهجای گردو و کشمش از چیپس کرۀ بادام زمینی استفاده کنید، همچنان یک بیسکویت رژیمی سالم و خوشمزه خواهید داشت.
همچنین بخوانید:
حلیم بادمجان ؛ یک پیش غذای محبوب
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایران است که معمولاً با نان سنگک و سبزی خوردن سرو میشود.
حلیم بادمجان غذای محلی چند نقطه از ایران است و هر شهر با توجه به ذائقۀ خود مواد آن را کم و زیاد کردهاست. پخت حلیم بادمجان شیوههای مختلفی دارد. برخی از لوبیا سفید و برخی از برنج یا عدس برای تهیۀ آن استفاده میکنند. در هر صورت بادمجان و گوشت از مواد اصلی همۀ انواع حلیم بادمجان است.
مواد لازم:
- گوشت بدون استخوان: نیم کیلوگرم
- عدس: 250 گرم
- پیاز داغ: نصف پیمانه
- کشک: 2 پیمانه
- گردوی چرخ شده: یک پیمانه
- سیر داغ: 3 قاشق غذاخوری
- نعناع داغ: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجانها را پوست گرفته و بشویید. مقداری نمک به آنها بزنید تا موقع سرخ کردن زیاد روغن نگیرند. پس از 20 دقیقه، بادمجانها را سرخ کنید.
گوشت را قطعهقطعه کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آنها عوض شود.
پیاز داغ، نمک و فلفل را به گوشت افزوده، 3 لیوان آب روی آنها بریزید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
وقتی گوشت نیمپز شد، گردوی چرخ شده و عدس را به آن بیفزایید تا عدس با گوشت پخته شود.
وقتی هر دو پختند، بادمجانهای سرخ شده را به مواد اضافه کنید تا بادمجانها مغزپخت شوند.
وقتی آب مواد کشیده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با گوشتکوب خوب بکوبید تا کاملاً له شوند.
حلیم را دوباره روی حرارت گذاشته، هم بزنید تا کشدار شود. آرامآرام کشک را به حلیم بادمجان اضافه کنید. لازم است حلیم را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
بهتر است کشک با مقداری آب 20 دقیقه بجوشد، سپس آن را به حلیم اضافه کنید. دقت کنید پس از افزودن کشک، حلیم بادمجان زیاد نجوشد. برای این کار حدود 15 دقیقه کافی است.
وقتی غذا جا افتاد، آن را در ظرف مناسب بکشید و با کشک، سیرداغ، نعناع داغ و مقداری گردو تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
ترشی بندری ، تند و باب سلیقه همه
ترشی بندری از ترشیهای سنتی و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به جنوب کشور است. در این ترشی از ادویهها و طعمدهندههای زیادی استفاده میشود.
ترشی بندری یکی از چاشنیهای تند و اشتهاآور است. ترشی بندری اصیل باید حسابی تند و تیز باشد و حتماً از فلفل برای تهیۀ آن استفاده شود.
ادویهجات و سبزیهای مورد استفاده در این ترشی تقریباً مشابه بقیۀ ترشیها است. اما تفاوت اصلی ترشی بندری با ترشیهای دیگر، استفاده از رب انار و تمبر هندی است.
مواد لازم:
- گوجهفرنگی: 4 کیلوگرم
- گلکلم: یک بوته
- ساقۀ کرفس: 3 عدد
- هویج: 3 عدد
- سیر: 3 حبه
- موسیر: 150 گرم
- به یا سیب: 250 گرم
- بادمجان قلمی: 3 عدد
- خیار: 3 عدد
- سیبزمینی ترشی: 3 عدد
- فلفل سبز تند: 6 عدد
- تمر هندی: نصف بسته
- رب انار: نصف پیمانه
- سبزیجات معطر(مرزه، ترخون، گشنیز، برگ تازۀ کرفس، نعناع): 500 گرم
- نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه، گلپر و سیاه دانه به میزان لازم
- رب گوجهفرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- سرکه به میزان لازم
طرز تهیه:
خیار، هویج، بادمجان، گل کلم، سیر و فلفلهای سبز را ریز خرد کنید. برای این کار استفاده از دستگاه غذاساز هم مناسب است.
سبزیجات معطر را خوب بشویید. آنها را روی دستمال پارچهای تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. سپس آنها را ساطوری کنید.
موسیر خشک را از شب قبل خیس کرده و چندبار آب آن را عوض کرده و آن ها را خرد کنید و روی سبزیجات بریزید.
تمر هندی را از چند ساعت قبل با کمی سرکه خیس کرده سپس آنها را از صافی رد کنید تا هستۀ تمر جدا شود.
گوجهفرنگیها را بعد از شستن و خشکشدن، در مخلوطکن پوره کنید. آن را با کمی نمک در قابلمه بریزید تا بجوشد و کمی غلیظ شود.
سبزیجات را با توجه به درجۀ سختی آنها، یکییکی به پورۀ گوجه اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا مواد با هم بجوشند. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، سبزیجات معطر، رب انار، رب گوجهفرنگی و تمر هندی صاف شده را به مواد بیفزایید.
سپس یکی دو لیوان سرکه به مواد افزوده، بگذارید با هم بجوشند و به غلظت مناسب برسند. در آخر، ادویهجات را اضافه کنید.
وقتی ترشی خنک شد، آن را در ظرف شیشهای تمیز دردار ریخته و در جای مناسب قرار دهید. ترشی بندری پس از دو روز آماده است.
نکات تهیه ترشی بندری:
برخی برای تهیۀ ترشی بندری از رب انار و تمر استفاده نمیکنند. زیرا افزودن این مواد، رنگ قرمز این ترشی را تیره میکند. اما توصیه میکنیم این دو را حذف نکنید، زیرا طعم منحصربهفردی به ترشی میدهد.
میزان تندی ترشی بندری را باید کمکم با افزودن فلفل و بنا به سلیقۀ خود اندازه کنید. پس همۀ ادویهها را همزمان اضافه نکنید.
بهجای پورۀ گوجهفرنگی میتوانید از آب گوجهفرنگی آماده استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
شیرینی نخودچی ، یادآور خاطرات عید
انواع سوپ های رژیمی (بخش دوم)
این مقاله در ادامۀ مطالب قبلی در مورد انواع سوپ رژیمی آمده است.
در این مطلب با چند نوع سوپ رژیمی دیگر آشنا میشوید که به چربیسوزی و تناسب اندام کمک میکنند.
سوپ کدو تنبل
مواد لازم:
- پیاز: یک عدد
- روغنزیتون: 2 قاشق غذاخوری
- کدو تنبل خرد شده: 6 پیمانه
- سیر: 4 حبه
- کرۀ نرم شده: 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو: 2 عدد
- شربت افرا: 2 قاشق غذاخوری
- آب مرغ: 2 پیمانه
- فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر را از قبل گرم کنید. در یک کاسه پیاز و کدو تنبل خردشده و سیر رنده شده بریزید. سپس روغنزیتون، کره و شربت افرا را در کاسهای دیگر باهم مخلوط کنید. ا
برگ بوها را به چهار قسمت تقسیم کرده، روی تکههای کدو تنبل بریزید. نیم ساعت کدو را بپزید تا نرم شود. سپس آب مرغ سرد و کدو تنبل را در مخلوطکن ریخته تا نرم و یکدست شود. این سوپ را در قابلمه بریزید و روی شعله کم بگذارید. فلفل قرمز را بـه سوپ اضافه کنید. وقتی سوپ غلیظ شد، آن را سرو کنید.
سوپ گل کلم و سیب زمینی
مواد لازم:
- سیبزمینی: 4 عدد
- روغن: یک قاشق غذاخوری
- کرفس: یک ساقه
- گلکلم خرد شده: 6 پیمانه
- پیاز: یک عدد
- سیر: یک حبه
- آب مرغ یا سبزیجات: 5 پیمانه
- پیازچه به میزان لازم
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- خامۀ ترش به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز و سیر خرد شده را پنج دقیقه با کمی روغن تفت دهید. کرفس خرد شده را به آن بیفزایید تا بپزد. سپس سیبزمینی، گلکلم و آب مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا بجوشند.
شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید.پس از نیم ساعت سوپ را در مخلوطکن بریزید تا صاف و نرم شود. سوپ رابا خامۀ ترش، پیازچه، پنیر و فلفل سیاه تزیین کنید.
سوپ خیار سرد
مواد لازم:
- خیار: 6 عدد
- شیر کمچرب: نصف پیمانه
- قارچ: 10 عدد
- کره به میزان لازم
خیار را خرد کنید و با یکونیم فنجان آب در قابلمه بریزید تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. آن را با شیر و نمک در کاسهای ترکیب کنید تا صاف و نرم شود.
قارچ را به مواد اضافه کنید و با کره تفت دهید. سوپ را نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را با فلفل سیاه و برگ نعناع تزیین کنید. این سوپ را سرد سرو کنید.
سوپ لیمو و گشنیز
مواد لازم:
- گشنیز: نصف پیمانه
- فلفل سبز خرد شده: 2 قاشق چایخوری
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- روغن: 2 قاشق چایخوری
- سیر: 4 حبه
- پیاز: یک عدد
- آب مرغ: 3 پیمانه
- کلم پیچ خرد شده: نصف پیمانه
- آرد ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- هویج: 2 عدد
طرز تهیه:
پیاز، سیر و فلفل سبز خرد شده را روی شعله متوسط تفت دهید. کلم و هویج را هم خرد کرده، به مواد بیفزایید و دوباره تفت دهید.
آبلیمو، آب مرغ، مخلوط آرد ذرت و آب را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و ده دقیقۀ دیگر آن را حرارت دهید. روی سوپ گشنیز بریزید و سرو کنید.
سوپ قارچ و گندم سیاه
مواد لازم:
- پیاز: یک عدد
- پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
- کرفس: 2 ساقه
- قارچ: 10 عدد
- برگ بو: یک عدد
- رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
- آب گوشت: 4 پیمانه
- گندم سیاه: نصف پیمانه
- سرکۀ سفید: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
کرفس و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند.
قارچ را ورقهای خرد کرده، به مواد بیفزایید. 10 دقیقه صبر کنید تا قارچها قهوهای شوند. گاهی مواد را هم بزنید.
مخلوط پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه و رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید. آن را هم بزنید. سپس آب گوشت را افزوده، شعله را زیاد کنید تا سوپ بجوشد. وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گندم سیاه بپزد. ادویه، سرکه و فلفل سیاه را در قابلمه بریزید. وقتی سوپ به غلظت رسید، آن را سرو کنید.