نوشیدنی های خنک برای مهمانی
در این مطلب با طرز تهیۀ چند نوشیدنی گوارا برای مهمانی آشنا میشوید.
در فصل گرما لذت نوشیدنیهای خنک چند برابر میشود. اگر دوست دارید در تابستان با نوشیدنیهایی خاص از مهمانها پذیرایی کنید، با ما همراه باشید تا با طرز تهیۀ سه نوشیدنی خنک و گوارای تابستانی آشنا شوید.
نوشیدنی آلبالویی با لیمو و نعناع
این یک نوشیدنی گوارا است که علاوه بر شیرینی آلبالو، خنکی نعناع و طعم بینظیر لیموترش را هم دارد. برای آماده کردن این نوشیدنی نشاطآور مقداری شربت آلبالوی غلیظ را در لیوان بریزید.
سپس برشهای حلقهای و نازک لیموترش را در لیوان بیندازید و چند برگ نعناع تازه اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید از دانههای یخ زدۀ آلبالو هم استفاده کنید.
در آخر آب سرد یا آب گازدار بریزید. پس از افزودن آب، حلقههای لیموترش و برگهای نعناع در لیوان شناور میشوند و زیبایی خاصی به آن میبخشند.
نوشیدنی توتفرنگی و موز
شیر، توتفرنگی و موز مواد اصلی این نوشیدنی هستند که باید از آنها به یک میزان استفاده کنید. یعنی با توجه به میزانی که نیاز دارید، به مقدار مساوی از آنها استفاده کنید.
مثلاً بهازای هر دو لیوان شیر، دو لیوان توتفرنگی و دو لیوان موز بریزید. نصف این مواد هم به یخ خرد شده و کمی شکر نیاز دارید. تمام مواد را داخل مخلوطکن بریزید و خوب با هم ترکیب کنید.
نوشیدنی خیار
این نوشیدنی میتواند شیرین باشد. اما میزان شیرینی آن را کنترل کنید و یک نوشیدنی کمکالری بسازید.
برای تهیۀ آن به چند عدد خیار بزرگ نیاز دارید. خیارها را پوست بگیرید و اگر دانههای درشت دارند، آنها را دربیاورید. خیارها را خرد کنید. به اندازۀ یکچهارم خیاری که دارید، از نعناع یا ریحان استفاده کنید.
کمی نمک و آب به خیارهای خرد شده اضافه کنید. آن را در مخلوطکن بریزید تا یکدست شود. سپس چند تکه یخ با نعناع و مقداری آب لیموترش تازه به مخلوط افزوده و مخلوط کنید.
مقداری شکر را با آب مخلوط کنید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا شکر حل و مایع غلیظ شود. وقتی شربت خنک شد، آن را به بقیۀ مواد اضافه کنید.
به میزان دلخواه از این شربت استفاده کنید و اگر دوست دارید یک نوشیدنی بدون کالری بنوشید، از اضافه کردن این شربت چشمپوشی کنید.
همچنین بخوانید:
پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده
کتلت ؛ از این غذا اصلا” نمی شه گذشت!
کتلت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که پرطرفدار است و معمولاً همۀ اعضای خانواده آن را دوست دارند.
درست کردن کتلت وقتگیر است و ریختوپاش زیاد دارد. اما وقتی بوی آن در خانه میپیچد، خستگی آدم درمیرود.
در این مطلب به طرز تهیۀ کتلت و نکاتی برای طعم بهتر آن پرداختهایم.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- سیبزمینی: 4 عدد
- تخممرغ: 2 عدد
- پیاز: یک عدد
- آرد سوخاری به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را رندۀ ریز کرده و آب آن را میگیریم.
سیبزمینیها را میپزیم و پس از سرد شدن رنده میکنیم. آنها را به پیاز میافزاییم.
گوشت چرخکرده، تخممرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه میکنیم. همۀ مواد را خوب ورز میدهیم. اگر مخلوط منسجم نبود، یک قاشق آرد سوخاری یا آرد نخودچی به آن بزنید. البته بهتر است از آرد سوخاری استفاده کنیم تا کتلت پوکتر شود.
یک گلوله از مواد برداشته، با دست به آن شکل میدهیم. پشت و روی کتلت را به آرد سوخاری آغشته میکنیم.
دو طرف کتلت را در روغن داغ سرخ میکنیم تا کاملاً مغزپخت و طلایی شود.
نکات طلایی پخت کتلت:
سیبزمینیها را میتوانید هم خام و هم پخته استفاده کنید. این به ذائقۀ شما بستگی دارد.
حتماً آب پیاز را پس از رنده شدن بگیرید. این کار از وا رفتن جلوگیری میکند.
بهتر است گوشت کم چرب باشد. مخلوط گوشت گوساله و گوسفند گزینۀ مناسبی است.
لازم نیست در تابه هنگام سرخ شدن بسته باشد، چون ممکن است کتلت حالت خمیری پیدا کند و نرم شود.
حتماَ کتلتها را پس از سرخ شدن روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آنها جذب دستمال شده و چرب نباشد.
همچنین بخوانید:
شربت سکنجبین ، نوشیدنی سنتی ایرانی
عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
دمپختک ؛ ایرانی اصیل و سنتی
دمپختک یا دمی باقالی از غذاهای سنتی ایرانی است که در عین سادگی، عطر و طعم خوبی دارد.
دمپختک یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با برنج و باقالی زرد درست میشود. دمپختک مناسب مجالس و مهمانیهای رسمی نیست، ولی غذای مطلوبی برای جمعهای خانوادگی است.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- باقالی زرد (لپه باقالی): یکونیم پیمانه
- پیاز: 3 عدد
- کره: 100 گرم
- نمک و زرچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
باقالی و برنج را 3 تا 4 ساعت خیس میکنیم.
کره را با مقداری روغن در تابه میریزیم. برای این از کره استفاده میکنیم که دمپختک طعم بهتری بگیرد.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کره و روغن تفت میدهیم تا یکدست طلایی شود. وقتی پیاز طلایی شد، به آن زردچوبه اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.
باقالی خیس خورده را آبکش میکنیم. آن را به پیاز افزوده و دوباره تفت میدهیم. به باقالی یک پیمانه آب اضافه میکنیم تا کمی بپزد و آب آن کشیده شود.
3 پیمانه برنج را با 4 پیمانه آب و کمی نمک روی شعله میگذاریم تا جوش بیاید و قد بکشد. وقتی آب جذب برنج شد، آن را با باقالی مخلوط میکنیم.
کف قابلمه را چرب کرده و مخلوط را در آن میریزیم. پس از اینکه بخار کرد، دمکنی میگذاریم. پس از 40 دقیقه دمپختک آماده است. میتوان در کنار آن نیمرو هم سرو کرد.
دمپختک را با سالاد شیرازی و انواع ترشی میل کنید و از آن لذت ببرید.
نکاتی برای طبخ بهتر دمپختک
- علت اضافه کردن روغن به کره، برای جلوگیری از سوختن کره است.
- مقدار زردچوبه این غذا باید بیشتر از حالت عادی باشد. چون کل برنج با آن رنگ میگیرد.
- باقالی را قبل از پخت برای این تفت میدهیم که وا نرود.
- باقالی زرد یا همان باقالی دمپختک خیلی سریع میپزد. پس بهتر است دقت کنیم زیاد نپزد تا له نشود.
- نسبت برنج و باقالی همیشه باید 2 به 1 باشد.
- مقدار آبی که برنج را با آن جوش میآوریم، همیشه باید یک پیمانه بیشتر از برنج باشد.
همچنین بخوانید:
جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر
ترشی بادمجان ، لذیذ و اشتهاآور
ترشی بادمجان یکی از بهترین چاشنیها است که به شیوههای گوناگونی درست میشود.
ترشی بادمجان خیلی راحت درست میشود و بسیار خوشخوراک است. علاوه بر آن سفره را هم زیبا میکند. بهتر است برای تهیۀ این چاشنی، از بادمجانهای قلمی و بدون تخم استفاده شود.
مواد اولیه:
- بادمجان قلمی: یک کیلوگرم
- سیر: ۴۰۰ گرم
- سبزی ترشی: ۱۰۰ گرم
- سبزی خشک معطر محلی: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سبز تند به میزان دلخواه
- سرکۀ قرمز به میزان لازم
- نمک، سیاهدانه، گلپر، فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
سر و ته بادمجانها را بگیرید و درشت خرد کنید.
سیرها را بکوبید تا له شوند. سبزی ترشی را خرد کنید.
بادمجانهای خرد شده را با کمی سرکه و نمک روی شعله بجوشانید تا نیمپز شوند. سپس آنها را آبکش کنید تا سرکۀ اضافی خارج شود.
وقتی بادمجانها خنک شدند، آنها را کمکم در شیشه بریزید. بین هر لایه کمی سیر له شده، سبزی خشک، سبزی ترشی و ادویهجات بگذارید. در لایۀ رویی هر شیشه فلفل تند خرد کنید. اینکه چقدر فلفل تند بریزید، به ذائقۀ شما بستگی دارد.
در آخر داخل شیشه سرکه بریزید و در آن را خوب ببندید و محکم کنید.
شیشه را یک هفته در جای خشک و خنک بگذارید. البته بعد از دو روز ترشی را چک کنید که سرکۀ آن کم نشده باشد. پس از یک هفته ترشی را در یخچال بگذارید. این ترشی هر چی بیشتر بماند، جاافتاده و خوشمزهتر میشود.
نکات تهیه ترشی بادمجان:
اگر میخواهید ترشی تندتر شود، در هر لایه فلفل سبز قلمی بریزید.
چوچاق یا زولنگ نوعی سبزی محلی شمالی است که بسیار معطر است. این سبزی را میتوانید از عطاریها بگیرید. در صورت امکان حتماً از چوچاق استفاده کنید.
دقت کنید بادمجانها در حین پختن له نشوند. پختن باید در حدی باشد که خامی بادمجان گرفته شود.
سبزی را کامل خشک کنید. آب باعث کپک زدن ترشی میشود.
در ترشی بادمجان از سرکۀ قرمز استفاده میکنیم تا خوشرنگ شود.
نمک مورد نیاز برای هر شیشۀ بزرگ نصف قاشق چایخوری است. زیاد نمک نریزید، چون هنگام پخت بادمجانها هم کمی نمک زدهایم.
در صورت تمایل از ادویۀ ترشی استفاده کنید. ادویۀ ترشی را میتوانید از عطاریها تهیه کنید.
همچنین بخوانید:
شربت سکنجبین ، نوشیدنی سنتی ایرانی
انواع سوپ های رژیمی (بخش اول)
انواع سوپهای رژیمی گزینۀ خوبی برای کاهش وزن و تغذیۀ سالم هستند.
رژیمهای سنگین لاغری نخستین چیزی است که افراد برای کم کردن وزن و چربیسوزی بـه آن فکر میکنند. اما این کار مضرات زیادی دارد. در این مطلب با طرز تهیه چند سوپ مقوی برای لاغری آشنا میشوید کـه علاوه بر سالم نگه داشتن بدن، بـه چربیسوزی هم کمک میکنند.
سوپ گل کلم
مواد لازم:
- گلکلم خرد شده: یک پیمانه
- شیر کمچرب: 2 فنجان
- کرفس خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. گلکلم رابه آن افزوده و تفت دهید. شیر را با نصف فنجان آب در تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید و 10 دقیقه صبر کنید تا بپزند. سپس آن را با مخلوطکن خوب له کنید. ترکیب را دوباره دریک قابلمه بریزید و کرفس و نصف فنجان آب اضافه کرده کمی صبر کنید تا بپزد. سپس آن را سرو کنید.
سوپ سبزیجات و سیر
مواد لازم:
- سیر: 4 حبه
- جودوسر: 2 قاشق غذاخوری
- مخلوط گلکلم، هویج و لوبیا سبز خرد شده: 2 پیمانه
- گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
طرز تهیه:
سبزیجات را از قبل آبپز کنید.
سیر و پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. سپس سبزیجات را با 3 لیوان آب به آنها اضافه کنید.
گاهی مواد را هم بزنید تا نسوزند. گشنیز و جودوسر را بـه سوپ بیفزایید و خوب هم بزنید. پس از مدت کوتاهی، سوپ آمادۀ سرو است.
سوپ عدس قرمز
مواد لازم:
- عدس قرمز: نصف پیمانه
- هویج: 3 عدد
- برگ نعناع: نصف پیمانه
- برنج: نصف پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- گوجهفرنگی: یک عدد
- شیر کمچرب: نصف پیمانه
طرز تهیه:
نعناع را کمی تفت دهید تا ترد شود. آن را پودر کنید و کنار بگذارید. عدس قرمز و برنج را بپزید. هویج، پیاز و گوجهفرنگی را خرد کرده و به عدس و برنج پخته شده اضافه کنید. بگذارید بپزند.
سوپ را در مخلوطکن بریزید تا نرم و یکدست شود. سپس شیر، نعناع و نصف فنجان آب به سوپ افزوده، بگذارید کمی روی حرارت کم بجوشد. سوپ را داغ سرو کنید.
سوپ کلم
مواد لازم:
- کلم: یک عدد
- پیاز: 3 عدد
- گوجهفرنگی: 3 عدد
- هویج: 5 عدد
- فلفلدلمهای: یک عدد
- لوبیا سبز: یک پیمانه
- آب گوشت: 2 پیمانه
- آب گوجهفرنگی: 2 لیوان
- کرفس خرد شده: یک پیمانه
طرز تهیه:
هویج، فلفلدلمهای، کلم، پیاز، کرفس، گوجهفرنگی پوست کنده و لوبیاسبز را خرد کنید و در قابلمه بریزید. آب گوشت و آب گوجهفرنگی را به مواد بیفزایید.
مقدار کافی آب در قابلمه بریزید تا روی سبزیجات را بگیرد. بگذارید سوپ با حرارت متوسط بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. میتوانید این سوپ را چند روز در یخچال نگه دارید.
سوپ ارزن و سبزیجات
مواد لازم:
- پیاز: یک عدد
- ارزن خشک: یک پیمانه
- کرفس: 2 ساقه
- کلم بروکلی: 6 عدد
- قارچ: 8 عدد
- هویج: ۲ عدد
- گوجهفرنگی: یک عدد
- سیر: 2 حبه
- زنجبیل: یک تکه
- جعفری خرد شده: نصف پیمانه
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- زیره: یک قاشق چایخوری
- نخودفرنگی: نصف پیمانه
- ریحان خشک: 2 قاشق چایخوری
- سویا سس: 5 قاشق غذاخوری
- پودر کاری: یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ارزن را بشویید و 8 ساعت در آب خیس کنید.
کرفس، سیر، پیاز، هویج، بروکلی، قارچ و گوجهفرنگی را خرد کنید. زنجبیل را هم رنده کنید. سپس همۀ مواد را با ارزن و مقداری آب بگذارید بپزند.
وقتی ارزن کاملاً پخته شد، نخودفرنگی، ادویهجات، سویا سس و آبلیمو را به سوپ اضافه کنید. پس از نیم ساعت سوپ آماده است. روی آن جعفری خرد شده بریزید و سرو کنید.