تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه
پیراشکی گوشت از آن دسته غذاهایی است که میتوان آن را بهعنوان میانوعده، پیشغذا یا شام سبک مصرف کرد.
پیراشکیها انواع مختلفی دارند. یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین آنها، پیراشکی گوشت است. این غذا را در مهمانیهای خود درست کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: 350 گرم
- پیاز: یک عدد
- گوجهفرنگی: سه عدد
- فلفلدلمهای قرمز: 2 عدد
- زیتون: نصف پیمانه
- پودر سیر: یکدوم قاشق چایخوری
- پودر آویشن: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- خمیر پیراشکی: یک بسته
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید. آن را در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. وقتی پیاز سرخ و طلایی شد، گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت کاملاً برشته شود.
گوجهفرنگیها را پوره کرده و با مواد مخلوط کنید.
فلفلدلمهای را نگینی خرد کنید. زیتون را هم حلقهحلقه خرد کنید. سپس آنها را با پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و بگذارید حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
مخلوط گوشت را روی خمیرهای پیراشکی بگذارید. آنها را از وسط تا کرده، لبهها را محکم کنید و با چنگال شکل دهید. پیراشکی گوشت را به هر شکلی که دوست دارید، بپیچید. مواد پیراشکی را میتوانید به دلخواه اضافه یا کم کنید.
فر را از قبل با دمای 200 درجۀ سانتیگراد گرم کنید. پیراشکیها را در سینی فر بچینید و حدود 8 الی 10 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی و برشته شوند.
میتوانید بهجای پخت پیراشکیها در فر، آنها را در روغن سرخ کنید.
پیراشکی گوشت خیلی آسان تهیه میشود و وقتگیر نیست. به همین دلیل این پیشغذای خوشمزه مناسب مهمانیها و دورهمیهای دوستانه است. همچنین به دلیل علاقهای که کودکان به این غذا دارند، گزینۀ خوبی برای جشنهای تولد هم است.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه کباب ترکی خانگی
کباب ترکی در دو نوع گوشت و مرغ درست میشود. البته کباب ترکی مخلوط هم بسیار رایج است.
کباب ترکی یا دونر کباب از معروفترین غذاهای ترکیه است. محبوبیت این کباب در ترکیه مانند محبوبیت فلافل در کشورمان است که در هر شهری دکههای خیابانی آن را میبینیم.
جالب است بدانید بیشترین طرفداران کباب ترکی بعد از ترکیه در کشور آلمان هستند.
مواد لازم:
- سیر: ۲ حبه
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- فلفلدلمهای: یک عدد
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- گوشت قرمز یا گوشت مرغ: ۶۰۰ گرم
- نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را به صورت ورقههای خیلی نازک درآورید. برای این کار ابتدا گوشت مرغ یا گوشت قرمز را بشویید. سپس داخل یک کیسه فریزر قرار دهید. آن را در فریزر بگذارید تا کمی منجمد شود. سپس گوشت حالت گرفته را ورقهورقه کنید.
پس از اینکه گوشت را خرد کردید، آن را در یک کاسۀ بزرگ بریزید. یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و با سیر خرد شده، روغن مایع، آویشن، نمک و فلفل در کاسه بریزید.
مواد را خوب زیر و رو کنید تا تمام قسمتهای گوشت را پوشش دهند.
در کاسه را بپوشانید و آن را دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت نرم و طعمدار شود. سپس گوشت را از یخچال بیرون بیاورید.
یک تابۀ مناسب روی شعله بگذارید و کره را در آن آب کنید. گوشت را در کره تفت دهید تا کاملاً سرخ شود و روغن بیندازد.
سپس قارچ، فلفلدلمهای و پیاز دیگر را به صورت حلقهای خرد و به تابه اضافه کنید.
تا زمانی که گوشت کاملاً بپزد و سبزیجات نرم شوند، به تفت دادن ادامه دهید.
پس از اینکه کباب ترکی آماده شد، آن را با خیارشور، کاهو و گوجهفرنگی در نان باگت یا هر نان دیگری که دوست دارید، بگذارید و با سس مایونز یا کچاپ سرو کنید.
میتوانید دونر کباب را به صورت مخلوط گوشت و مرغ آماده کنید.
همچنین بخوانید:
شوری غذا را با این ترفندها برطرف کنیم
وقتی غذا شور میشود، نگران نباشید! با چند ترفند ساده میتوانید شوری غذا را از بین ببرید.
اغلب افراد میانهای با غذای شور ندارند. شور شدن غذا حتی برای بهترین و کاربلدترین سرآشپزها هم اتفاق میافتد. پس دست و پای خود را گم نکنید و برای رفع شوری یکی از راههای زیر را امتحان کنید.
افزودن شکر با ترکیبات اسیدی
یک قاشق سرکه یا آبلیمو را با شکر مخلوط کرده و به غذای شور اضافه کنید.
به غذا آب ببندید!
اگر غذا آبکی است، میتوانید با افزودن مقداری آب از شوری آن کم کنید. اگر هم نمیخواهید آبکی شود، بخشی از آب شور را بیرون ریخته و آب جدید بریزید.
افزایش حجم مواد
اگر از مواد اولیه دارید، میتوانید کمی به غذا اضافه کنید. در مورد سوپها کار راحتتر است. میتوانید با افزودن ماکارونی یا ورمیشل به سوپ، شوری آن را بگیرید.
استفاده از خامه
استفاده از خامه به میزان قابل توجهی شوری برخی از غذاها را که سبزیجات هم دارند از بین میبرد. خامه غذا را لذیذتر میکند، ولی مراقب کالری بالای آن هم باشید.
استفاده از سیبزمینی
سیبزمینی نسبتاً بزرگی را پوست گرفته، دو نیم کنید و در غذا بیندازید تا شوری آن را جذب کند. پس از اتمام پخت، آن را بیرون بیاورید.
از میوه ها کمک بگیرید
استفاده از برخی میوهها مانند سیب یا آناناس در غذا، در رفع شوری مؤثر است. پس از پخت، میوهها را بیرون بیاورید.
شستن سبزیجات
شستن سبزیجات از شوری غذا به میزان قابل توجهی کم میکند. اگر پس از نمک زدن به مواد کوکو متوجه شدید که شور شده است، میتوانید سبزیجات، لوبیا سبز یا سیبزمینی را بشویید و دوباره آماده کنید.
چند توصیه برای شور نشدن
اما پیشگیری بهتر از درمان است. بهتر است از همان ابتدا نگذارید غذا شور شود. برای این کار توصیههای زیر را به کار ببرید.
از نمک دانه درشت استفاده کنید. نمکهای ریز با یک تکان کوچک به مقدار زیاد سرریز میشوند.
بهتر است تمام نمک غذا را یکجا به آن اضافه نکنید. کمکم نمک را بیفزایید و غذا را تست کنید تا شور نباشد.
برخی از غذاها نیاز به آبلیمو، رب گوجهفرنگی، سس یا عصارههای طعم دهنده دارند. این مواد میتوانند باعث شور شدن شوند. بهتر است در صورت افزودن این مواد، نمک را در انتهای پخت اندازه کنید.
همچنین بخوانید:
کیک گوشت ، غذایی شیک برای مهمانی ها
سوپ مرغ تند به روش مکزیکی
سوپ مرغ غذایی ساده است. ولی اگر از نوع مکزیکی باشد، سوپی خاص و متفاوت میشود.
سوپ مرغ مکزیکی یک پیشغذای بینظیر و خاص برای مهمانیها است. این سوپ برای علاقهمندان به غذاهای تند، پیشنهاد خوبی است.
طرز تهیۀ سوپ مرغ مکزیکی بسیار ساده است و با کمی خلاقیت میتوانید یک سوپ عالی با طعمی متفاوت تهیه کنید.
مواد لازم:
- سینۀ مرغ: یک عدد
- خامۀ ترش: یک قاشق غذاخوری
- لوبیا قرمز پخته: یک پیمانه
- شیر: سهچهارم پیمانه
- فلفلقرمز تند: یک عدد
- آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی: یک عدد
- پنیر موزارلا رنده شده: یک پیمانه
- آب مرغ: یک پیمانه
- ذرت پخته: یک پیمانه
- جعفری خرد شده: یک قاشق چایخوری
- زیره: یک قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- سیر: 2 حبه
- پیاز: یک عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سینۀ مرغ را به تکههای کوچک تقسیم میکنیم. فلفلقرمز را به شکل نوارهای باریکی درمیآوریم.
روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار میدهیم. پیاز خرد شده و سیر رنده شده را تفت میدهیم تا طلایی رنگ شوند. زیره، جعفری و نمک را به آنها افزوده و هم میزنیم.
قطعههای مرغ را به مواد اضافه کرده، تفت میدهیم تا خامی مرغ از بین برود.
آرد سوخاری را هم افزوده و مخلوط میکنیم.
لوبیا قرمز، ذرت پخته شده و آب مرغ را میافزاییم. پس از اضافه کردن این مواد، 10 دقیقه سوپ را روی شعله میگذاریم.
گوجهفرنگیها را پوست گرفته و خرد میکنیم. سپس با شیر، خامۀ ترش و پنیر، به سوپ اضافه میکنیم. کمی از پنیر را برای تزیین روی سوپ، نگه میداریم. حرارت را کمی زیاد میکنیم تا پنیرها داخل سوپ ذوب شوند.
سوپ مرغ تند و ویژۀ ما آماده است. آن را در ظرف مناسبی ریخته و به دلخواه تزیین میکنیم.
همچنین بخوانید:
تهیه خورشت ریواس با نعناع و جعفری
خورشت ریواس یکی از خورشتهای ایرانی و خوشمزه است که با ساقۀ ترش ریواس درست میشود.
خورشت ریواس خورشت خوشطعم و پر خاصیتی است که با گوشت قرمه و نعناع و جعفری پخته میشود.
ریواس یکی از سبزیهای کوهی مخصوص فصل بهار و تابستان است که به صورت طبیعی رشد میکند و نیاز به آبیاری ندارد. این سبزی، ساقهای ترش، آبدار و پرخاصیت دارد.
از ساقۀ ریواس برای تهیۀ خورشت، شربت، مربا، ترشی، تارت، کیک، کمپوت، مارمالاد، انواع نوشیدنیها و … استفاده میشود.
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- پیاز: یک عدد
- ریواس: 500 گرم
- نعناع و جعفری: 500 گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و با فلفل، زردچوبه و ادویه تفت میدهیم.
گوشت را به پیاز میافزاییم. 20 دقیقه صبر میکنیم تا رنگ گوشت تغییر کند و طعم ادویهجات بگیرد. کمی آب در قابلمه میریزیم تا گوشت پخته شود.
ریواسها را پوست گرفته و خرد میکنیم. آنها را در تابهای تفت میدهیم.
نعناع و جعفری را ساطوری کرده و جداگانه تفت میدهیم. توجه داشته باشید نسبت نعناع و جعفری باید 1 به 3 باشد.
حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت، ریواس و سبزیجات سرخشده را با نمک به خورشت اضافه میکنیم.
چون ریواس به اندازۀ کافی ترشی دارد، افزودن آبغوره یا آبلیمو لازم نیست. با این حال اگر خورشت خیلی ترش دوست دارید، کمی چاشنی اضافه کنید.
نگهداری ریواس در فریزر:
برای نگهداری طولانی مدت ریواس، آن را خرد کرده و بستهبندی کنید و داخل فریزر نگه دارید. کمی قبل از مصرف، آن را از فریزر بیرون آورده و تفت دهید. سپس به خورشت اضافه کنید.
سبزیجاتی از قبیل ریواس، کرفس و کنگر را به صورت خام در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده در خورشت تفت دهید.
لذت این خورشت به این است که در فصل بهار و تابستان با عطر خوش نعناع و جعفری تازه درست شود. اما میتوانید برای تنوع، چند بسته برای طول سال در فریزر نگهداری کنید.
همچنین بخوانید:
جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر