تهیه کیک ساده بدون فر
طرز تهیۀ کیک ساده در قابلمه یا کیکپزهای مختلف راحت است. فقط باید به نکات و روش پخت آن توجه کرد.
کیک ساده را میتوان با روشهای مختلفی تهیه کرد. اگر به فر دسترسی ندارید، میتوانید کیک ساده را در قابلمه بپزید. با رعایت یک سری نکات، کیکی بدون فر با طعمی ایدئال دارید.
مواد لازم:
- آرد: 2 پیمانه
- شیر: 3/4 پیمانه
- شکر: 1 و 1/4 پیمانه
- روغن مایع: 1/4 پیمانه
- بیکینگپودر: 2 قاشق چایخوری
- تخممرغ: 3 عدد
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آرد، بیکینگپودر و نمک را سه بار الک کنید.
تخممرغها را در ظرف مناسبی بشکنید و وانیل را به آنها بیفزایید.
با همزن برقی تخممرغها را بزنیدتا رنگ آنها عوض شود. سپس شکر را به آن افزوده و 3 دقیقۀ دیگر هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
روغن و شیر را به مواد اضافه کنید و دوباره مایۀ کیک را هم بزنید.
در آخر آرد را با قاشق یا لیسک با مایۀ کیک مخلوط کنید. توجه داشته باشید مخلوط آرد و مایۀ کیک را زیاد هم نزنید.
برای پخت کیک، قابلمهای که کف ضخیمی دارد، انتخاب کنید. کف و دیوارههای قابلمه را با کره یا روغن جامد چرب کنید و مایۀ کیک را در قابلمه بریزید.
در قابلمه را با دمکن بپوشانید و قابلمه را 30 دقیقه روی حرارت با شعلۀ زیاد بگذارید.
پس از این مدت شعله را کم کنید و 25 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
سپس خلال دندانی در وسط کیک فرو کنید. اگر مایۀ کیک به خلال دندان نچسبیده باشد، کیک پخته است.
پس از پخت، یک دیس گرد روی سر قابلمه بگذارید و آن را برگردانید تا کیک به صورت قالبی از قابلمه خارج شود.
نکات طلایی پخت کیک ساده بدون فر:
برای پخت کیک ساده بدون فر باید از قابلمهای استفاده کنید که در مناسبی دارد و خوب کیپ میشود.
در قابلمه را هنگام پخت برندارید، زیرا پف کیک میخوابد.
برای برشته کردن روی کیک، آن را به صورت وارونه در قابلمه برگردانید و 3 دقیقه با شعلۀ زیاد حرارت دهید.
بهتر است برای تهیۀ کیک ساده بدون فر از کیکپز یا تابههای دوطرفه استفاده کنید.
بهجای شیر میتوانید از هر نوع آبمیوۀ دیگری به دلخواه استفاده کنید.
برای خوشطعم کردن کیک مقداری کشمش یا گردوی خرد شده به مایۀ کیک اضافه کنید.
حتماً در قابلمه را با دمکن بپوشانید تا کیک خمیر نشود.
میتوانید در پخت کیک ساده از پودر کاکائو استفاده کنید. در این صورت 2 قاشق غذاخوری از آرد کم کرده و 2 قاشق پودر کاکائو به مایۀ کیک اضافه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و فوق العاده دلچسب
سمبوسه یک پیش غذای جنوبی است و معمولاً با سستند سرو میشود.
سمبوسه یکی از غذاهای بسیار لذیذ بینالمللی است که در کشورهایی مانند کشورهای عربی، افغانستان، هندوستان و … به سبکهای مشابهی تهیه میشود. البته اصل این غذا، مربوط به کشور هند است.
برای تهیۀ سمبوسه از موادی مانند سیبزمینی، جعفری و فلفل سیاه استفاده میشود و مواد میانی را در خمیری نازک یا برشی از نان پیچیده و در روغن داغ سرخ میکنند.
امروزه انواع سمبوسه با مواد میانی مختلف طبخ میشود. سمبوسه معولاً بهعنوان پیشغذا سرو میشود.
مواد لازم:
- سیبزمینی: 3 عدد
- پیاز: 2 عدد
- پیازچه: 5 تا 6 عدد
- گشنیز ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری
- نان لواش: 4 عدد
- روغن مایع به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینیها را با پوست آبپز کنید. سپس با رندۀ درشت، رنده کنید.
پیازها را خرد کرده، تفت دهید تا کمی سرخ شوند. کمی زرد چوبه به آن بیفزایید تا خوش رنگ و طلایی شود.
مواد سمبوسه را که شامل سیبزمینی، پیاز و سبزیهای معطر است، با کمی نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب میکنیم.
وقتی مواد آماه شدند، نانهای لواش را برش میزنیم. اگر میخواهید سمبوسۀ بزرگ درست کنید، نانها را به صورت طولی و اگر میخواهید کوچک درست کنید، آنها را به صورت عرضی برش بزنید.
از مواد برداشته و یک سمت نان میگذاریم. نان را به حالت مثلثی میپیچیم. اگر لبههای نانها خشک بود، کمی مرطوب کنید تا موقع کار نشکند.
بعد از پیچاندن سمبوسهها، آنها را در روغن سرخ کنید.
فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسهها باز نشوند، از سمتی که پیچیده شدند، در روغن بگذارید.
همچنین بخوانید:
خوراک لوبیا سفید و سبزیجات با نیمرو
استانبولی پلو ؛ خوشمزه و رنگین
استانبولی پلو، غذایی آسان است که تقریباً همه آن را بلد هستند. اما هر غذای سادهای هم رمز و رازهایی دارد که با رعایت آنها خوشمزهتر میشود.
استانبولی پلو یا دمی گوجهفرنگی یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در دورۀ قاجار از ترکیه به ایران وارد شد. دراصل این پلوی لذیذ و ساده، یک غذای وارداتی است.
استانبولی پلو به شیوههای مختلفی و با مواد گوناگونی طبخ میشود. طرز تهیهای که در این مطلب آمده، دستور اصلی این غذا است که میتوان بنا به سلیقه مواد دیگری به آن افزود.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- پیاز: یک عدد
- گوجهفرنگی: 3 عدد
- سیبزمینی: 2 عدد
- رب گوجهفرنگی در صورت تمایل
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در صورت تمایل کمی رب گوجهفرنگی با پیاز تفت دهید. البته بهتر است از رب استفاده نشود.
گوجهفرنگی را رنده کنید و به حالت پوره دربیاورید. سیبزمینی را هم نگینی خرد کنید. پورۀ گوجهفرنگی و سیبزمینی را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیازداغ بیفزایید. مواد را مخلوط کرده و خوب تفت دهید.
برنج را در قابلمه روی مواد بریزید. سپس به اندازهای که تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد، آب جوش اضافه و شعله را زیاد کنید.
وقتی آب پلو بخار شد، روغن بریزید و شعله را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.
استانبولی پلو از غذاهایی است که با تمام مخلفات از شور و زیتون گرفته تا انواع سالاد و ترشی قابل سرو است. اما توصیه میشود آن را با ماست وخیار یا سبزی خوردن یا سالاد شیرازی میل کنید.
انواع استانبولیپلو:
میتوان در استانبولی پلو از گوشت چرخکرده استفاده کرد. در این صورت پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را به قدری سرخ کنید که آب آن تبخیر شود.
برخی به استانبولی پلو، لوبیا سبز هم اضافه میکنند.
بهجای گوشت چرخکرده، از گوشت تکهای کوچک هم میتوان استفاده کرد.
نکات قابل توجه :
نکاتی که به آنها اشاره شده است، کاملاً سلیقهای است و میتوانید بنا به سلیقه خود مقادیر آن را تغییر داده و کم و زیاد کنید.
اگر از قابلمۀ تفلون یا شعلهپخشکن استفاده کنید، تهدیگ خوب میشود. در غیر این صورت تهدیگ سیاه و بدمزه خواهد شد.
استفاده از ادویۀ پلویی یا دارچین، عطر خوبی به غذا میدهد.
میتوانید سیبزمینیها را جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابهلای پلو بریزید.
استفاده از زعفران غذا را خوشمزهتر میکند.
اگر گوجهفرنگیها را کبابی و بعد پوره کنید، تجربۀ جالبی خواهید داشت.
اگر اهل فلفلدلمهای هستید، نصف فلفلدلمهای سبز یا قرمز را به صورت نگینی با پیاز تفت دهید. تأثیری در مزه ندارد، اما شکل غذا را بهتر میکند.
نصف پیمانه شیرۀ تمرهندی، استانبولی پلو را ترش میکند.
همچنین بخوانید:
ژله خرده شیشه ؛ خاص و جذاب
ژله خرده شیشه یا موزاییکی نوعی دسر است که تهیۀ آن وقتگیر است، ولی ارزش آن را دارد.
ژله خرده شیشه یا موزاییکی از دسرهای شیک و زیبایی است که میتوان برای مهمانیها تهیه کرد. این دسر شبیه شیشههای رنگی است؛ به همین دلیل نام آن خرده شیشه است. ترکیب رنگهای شاد در ژله خرده شیشه باعث جذابیت این دسر میشود.
مواد لازم:
- پودر ژله: حداقل 2 تا 3 طعم و رنگ مختلف
- آب جوش: یک لیوان برای هر بسته ژله
- آب سرد: سه چهارم لیوان برای هر بسته ژله
- ژلۀ آلوئهورا یا آناناس: یک بسته
- بستنی نرم یا شیر: سهچهارم لیوان
طرز تهیه:
دو یا چند رنگ ژله انتخاب کنید. هر کدام را جداگانه در یک لیوان آب جوش حل کرده، سپس سهچهارم لیوان آب سرد اضافه کنید. هر کدام از آنها را در قالب جداگانه بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
ژلههای سفت شده را از قالب جدا کنید و برشهای مکعبی دو سانتی بزنید. سپس همه را با هم در قالب اصلی بریزید.
ژلۀ آلوئهورا یا آناناس را در یک لیوان آب جوش حل کنید. سهچهارم لیوان شیر سرد یا بستنی به آن اضافه کرده، روی ژلههای رنگی مکعبی بریزید. قالب را یکی دو بار به آرامی تکان دهید تا ژله به کف قالب برسد.
قالب را در یخچال بگذارید تا ببندد. سپس از قالب خارج کنید.
شیر بهتر است یا بستنی؟
بستنی میزان شیرینی این ژله را دو برابر میکند و کالری بالایی دارد. برای همین بهتر است از شیر استفاده کنیم. اگر مشکلی با کالری ندارید و شیرینی زیاد هم نمیپسندید، میتوانید از خامه استفاده کنید.
چه قالبی برای ژله مناسب تر است؟
بهترین گزینه برای تهیۀ ژله، استفاده از قالبهای پلاستیکی است. قالبهای سیلیکونی چون نرم هستند، ممکن است جدا کردن ژله مشکل شود. قالبهای فلزی هم خوب است. فقط ممکن است ژله در این قالبها کمی ذوب شود. به همین دلیل قالبهای پلاستیکی پیشنهاد میشوند.
همچنین بخوانید:
شله زرد ، زینتبخش سفرههای افطار
حلوای هویج ؛ خوش رنگ و خوش مزه
کره بادام زمینی ؛ طرز تهیه خانگی
استانبولی پلو ؛ خوشمزه و رنگین
استانبولی پلو، غذایی آسان است که تقریباً همه آن را بلد هستند. اما هر غذای سادهای هم رمز و رازهایی دارد که با رعایت آنها خوشمزهتر میشود.
استانبولی پلو یا دمی گوجهفرنگی یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در دورۀ قاجار از ترکیه به ایران وارد شد. دراصل این پلوی لذیذ و ساده، یک غذای وارداتی است.
استانبولی پلو به شیوههای مختلفی و با مواد گوناگونی طبخ میشود. طرز تهیهای که در این مطلب آمده، دستور اصلی این غذا است که میتوان بنا به سلیقه مواد دیگری به آن افزود.
مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- پیاز: یک عدد
- گوجهفرنگی: 3 عدد
- سیبزمینی: 2 عدد
- رب گوجهفرنگی در صورت تمایل
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در صورت تمایل کمی رب گوجهفرنگی با پیاز تفت دهید. البته بهتر است از رب استفاده نشود.
گوجهفرنگی را رنده کنید و به حالت پوره دربیاورید. سیبزمینی را هم نگینی خرد کنید. پورۀ گوجهفرنگی و سیبزمینی را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیازداغ بیفزایید. مواد را مخلوط کرده و خوب تفت دهید.
برنج را در قابلمه روی مواد بریزید. سپس به اندازهای که تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد، آب جوش اضافه و شعله را زیاد کنید.
وقتی آب پلو بخار شد، روغن بریزید و شعله را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.
استانبولی پلو از غذاهایی است که با تمام مخلفات از شور و زیتون گرفته تا انواع سالاد و ترشی قابل سرو است. اما توصیه میشود آن را با ماست وخیار یا سبزی خوردن یا سالاد شیرازی میل کنید.
انواع استانبولیپلو:
میتوان در استانبولی پلو از گوشت چرخکرده استفاده کرد. در این صورت پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را به قدری سرخ کنید که آب آن تبخیر شود.
برخی به استانبولی پلو، لوبیا سبز هم اضافه میکنند.
بهجای گوشت چرخکرده، از گوشت تکهای کوچک هم میتوان استفاده کرد.
نکات قابل توجه :
نکاتی که به آنها اشاره شده است، کاملاً سلیقهای است و میتوانید بنا به سلیقه خود مقادیر آن را تغییر داده و کم و زیاد کنید.
اگر از قابلمۀ تفلون یا شعلهپخشکن استفاده کنید، تهدیگ خوب میشود. در غیر این صورت تهدیگ سیاه و بدمزه خواهد شد.
استفاده از ادویۀ پلویی یا دارچین، عطر خوبی به غذا میدهد.
میتوانید سیبزمینیها را جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابهلای پلو بریزید.
استفاده از زعفران غذا را خوشمزهتر میکند.
اگر گوجهفرنگیها را کبابی و بعد پوره کنید، تجربۀ جالبی خواهید داشت.
اگر اهل فلفلدلمهای هستید، نصف فلفلدلمهای سبز یا قرمز را به صورت نگینی با پیاز تفت دهید. تأثیری در مزه ندارد، اما شکل غذا را بهتر میکند.
نصف پیمانه شیرۀ تمرهندی، استانبولی پلو را ترش میکند.