ناگت مرغ ، مورد پسند کودکان
ناگت مرغ غذای خوشمزه ای است که به سادگی آماده میشود و مورد پسند کودکان است.
ناگت مرغ یکی از غذاهای پر طرفدار و بسیار خوشمزه در سراسر جهان است. کودکان از طرفداران پرو پا قرص آن هستند و آن را بیبهانه مصرف میکنند. این غذا علاوه بر طعم خوبی که دارد، فوری هم آماده شده و در برخی موارد بهعنوان پیشغذا و به صورت سوخاری سرو میشود.
مواد لازم
سینۀ مرغ: یک عدد
زردۀ تخممرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری: نصف لیوان
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم
سس گوجهفرنگی به مقدار لازم
نمک، فلفلقرمز و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سینههای مرغ را با چرخ گوشت یا غذاساز دو بار چرخ میکنیم. زردههای تخممرغ را به گوشت مرغ اضافه کرده، نصف پودر سوخاری، آویشن، کره، نمک و فلفل را به مواد میافزاییم. با هم خوب مخلوط میکنیم تا کاملاً طعمدار شوند.
در صورت تمایل میتوانید برای کشدار شدن ناگت، از انواع پنیرها مانند پنیر گودا یا پنیر پیتزا استفاده کنید. سپس در قابلمهای کوچک و گود، روغن سرخ کردنی به مقداری که کاملاً ناگت ها در آن شناور باشند میریزیم. قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم تا روغن داغ شود.
بقیۀ پودر سوخاری را روی سطح صافی مانند تخته آشپزخانه ریخته، مواد را روی آن قرار میدهیم و با وردنه به قطر یک سانت مواد را پهن میکنیم. کمی پودر سوخاری یا کنجد روی مواد میپاشیم و با قالبهای دلخواه مواد را قالب میزنیم. دو طرف ناگت ها را در روغن داغ سرخ میکنیم.
پس از اینکه ناگتها را از روغن خارج کردید، روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. در آخر ناگتهای سرخ شده را در سینی کشیده، با سس گوجهفرنگی روی آنها را تزیین کنید. میتوان ناگت مرغ را با خیارشور و گوجهفرنگی به صورت ساندویچ میل کنید.
همچنین بخوانید:
مربای هویج ، نارنجی خوشمزه
مربای هویج، بسیار ساده است و در همۀ فصلها میتوان آن را تهیه کرد.
مربای هویج یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرمصرف در کشورمان است که مانند سایر مرباها در وعدۀ صبحانه یا عصرانه صرف میشود. مربای هویج را میتوانید به همراه خامه، کره یا انواع پنکیکها سرو کنید.
مقدار مواد زیر برای یک شیشۀ متوسط در نظر گرفته شده است.
مواد لازم
آب: ۲ لیوان
شکر: ۵۰۰ گرم
هویج: ۵۰۰ گرم
هل و زعفران مقدار کم
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
با رندۀ ریز یا درشت (بنا به سلیقه) هویجها را رنده کرده، کمی تفت میدهیم تا رنگ هویجها تغییر کند و کمی نرم شوند. ۲ لیوان آب با شکر به هویج اضافه کرده، خوب هم میزنیم تا شکر در آب حل شود. هل، گلاب، آبلیمو و زعفران دم کرده را افزوده، مخلوط میکنیم و شعله پخشکن را زیر قابلمه میگذاریم. صبر میکنیم تا مربا پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد. زمان مناسب برای پخت مربای هویج ۲ تا ۳ ساعت است. برای اطمینان از جا افتادن مربا، با قاشق کمی از شربت مربا را بر میداریم تا خنک شود. بعد قاشق را به سمت پایین میگیریم. اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت، یعنی به غلظت مطلوب رسیده و آماده شده است.
اگر تمایل داشتید میتوانید در این مرحله کمی خلال بادام یا خلال پسته داخل مربا بریزید. باید دقت داشته باشید که دو دلیل باعث کپک زدن مربای هویج میشود. یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بردارید؛ طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد و دیگر اینکه شکر مربا کافی نباشد.
پس از خنک شدن، مربای هویج را در شیشۀ موردنظر ریخته، در آن را میبندیم و داخل یخچال میگذاریم. هر زمان که بخواهید میتوانید از مربا استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
حلوای هویج ؛ خوش رنگ و خوش مزه
حلوای هویج نوعی دسر سبک است که بسیار ساده آماده میشود.
حلوای هویج جزء دسرهای اصیل ایرانی است که بهعنوان میان وعده نیز سرو میشود. همچنین پیشنهاد خوبی برای افطار در ماه رمضان است.
مواد لازم
هویج: 500 گرم
آرد نان باگت: یک پیمانه
شکر: 1/5 پیمانه
گلاب: 1/5 پیمانه
روغن مایع: 2/5 پیمانه
هل: یک قاشق مرباخوری
شیر: 2 پیمانه
طرز تهیه
مواد یاد شده برای 20 نفر مناسب است. هویچها را پوست گرفته، قطعهقطعه میکنیم و داخل قابلمه میریزیم. شیر را داخل قابلمه ریخته، تا حدی که سطح روی هویجها را بگیرد. قابلمه را روی حرارت میگذاریم تا هویج با شیر حدود 20 دقیقه بپزد. بعد از اینکه هویج ها نرم شدند و با شیر کاملاً پختند، آنها را پوره میکنیم.
آرد الک شده را روی تابه با حرارت ملایم تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگش تغییر کند. پس از تفت دادن دوباره آن را الک میکنیم تا آرد داخل حلوا گلوله نشود. مجدد آرد را با حرارت ملایم تفت میدهیم، روغن را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم. در صورت تمایل میتوان از کره استفاده کرد. برای حلوای هویج آرد را نباید خیلی تفت داد. چون آرد هرچه بیشتر تفت داده شود ، رنگش تیرهتر میشود و رنگ حلوای هویج باید روشن باشد.
بعد از اینکه آرد با روغن تفت داده شد، پورۀ هویج را در ظرف دیگری روی حرارت میگذاریم و شکر را به آن اضافه کرده، هم میزنیم تا شکر در هویج کاملا حل شود. بعد از آن، گلاب و هل را درمخلوط تهیه شده میریزیم. بعد از اضافه کردن گلاب و هل، شهد هویج را از روی حرارت برداشته، اجازه میدهیم کمی خنک شود. سپس آن را داخل آرد تفت داده شده با روغن که داغ است، میریزیم.
توجه داشته باشید در هنگام اضافه کردن شهد هویج، باید حلوا را سریع و مداوم هم بزنید تا بهاصطلاح خودش را جمع کند. حلوا آماده است؛ آن را در ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
خرمای مجلسی ، خوش طعم و مفید
در این مقاله با طرز تهیۀ خرمای مجلسی آشنا میشوید.
خرما یک خوردنی مفید و مغذی و عضو جدانشدنی سفرههای سحری و افطار ماه رمضان است. خواص آن برای سلامتی موجب شده این میوه بهعنوان یکی از بهترین مواد خوراکی برای رشد ماهیچهها شناخته شود. خرما به روشهای مختلف مصرف میشود؛ ازجمله ترکیب پورۀ خرما با شیر، ماست، نان یا کره که میتواند طعم لذیذ آن را صدچندان کند. البته نباید در مصرف خرما زیادهروی کرد، زیرا مصرف بالای آن باعث آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندانها میشود.
مواد لازم
خرما: یک بسته
گردو و پسته به مقدار لازم
طرز تهیه
خرما را نیم ساعت در آب خیس کنید. حتماً از خرمای نیمه سفت استفاده شود، چون خرمای سیاه زود له میشود و دیگر قابل استفاده نیست؛ مگر اینکه آن را در آب خیس نکرده و مستقیم پُر کنید. مواد حریره را مخلوط کرده، روی حرارت بپزید. وقتی کمی خنک شد، داخل قیف خامهزنی بریزید.
هستۀ وسط خرما را بردارید و با حریره پُر کنید. یک عدد گردو روی حریرۀ وسط خرما بگذارید و با پودر پسته تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه حریره
بادام: 10 عدد
آرد برنج: 2 قاشق مرباخوری
شیر پاستوریزه: 2 استکان
روغن مایع: 2 قاشق چایخوری (بهتر است روغن زیتون باشد)
شکر: 2 قاشق چایخوری
آب: یک استکان
طرز تهیه حریره
بادامها را به مدت ۳-۴ ساعت در آب گرم خیس کرده، پوست بگیرید. آنها را رنده کنید تا حالت پودری یکدست شوند. شیر را در ظرفی کوچک ریخته تا آرد برنج در آن حل شود. با پشت قاشق آرد را نرم کنید و ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. آب و شکر را با سایر مواد مخلوط کرده، در حالیکه آن را مرتب بههم میزنید، بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا مانند ماست قوام پیدا کند. در دو سه دقیقۀ آخر پخت، روغن زیتون را با سایر مواد مخلوط کنید.
همچنین بخوانید:
دلمه برگ مو ، پیچیدنی خوشایند
آش رشته ، طعم خوش خاطره ها
بهار ، فصل غذاهای خاص
با سبزیجات بهاری غذاهای لذیذ و خوشمزه درست کنید و از آنها لذت ببرید.
با آمدن بهار و دگرگونی و تغییر طبیعت، خوراکیهای بهاری نیز وارد بازار میشوند. با بعضی از این خوراکیها میتوان غذاهای خوشمزهای تهیه کرد که برای تنوع و تغییر ذائقه پیشنهاد میشوند.
مقدار غذاهای زیر برای 4 نفر در نظر گرفته شدهاند.
خورشت چغاله بادام
مواد لازم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
چغاله بادام: ۳۰۰ گرم
نعناع و جعفری خرد شده: مجموعاً ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
آب: ۴ لیوان
طرز تهیه
پیاز را با کمی ادویه و زردچوبه تفت دهید. نمک را ابتدا به غذا نزنید، چون باعث سفت شدن چغالهها میشود. گوشت، نعناع و جعفری خرد شده را بیفزایید. تا زمان تغییر رنگ سبزیها، آنها را تفت دهید. سپس چغاله بادام را بریزید. بعد از اینکه مواد پخته شدند، نمک و آبغوره بزنید. اگر دوست داشتید، رب هم اضافه کنید.
شنگ پلو
مواد لازم
شنگ: نیم کیلوگرم
پیاز: یک عدد
گوشت قیمهای: نیم کیلوگرم
زعفران: نوک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
پس از تفت دادن پیازها، گوشت، زردچوبه و زعفران را اضافه کنید تا تغییر رنگ دهند. یک لیوان آب جوشیده بریزید تا گوشت بپزد. یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی شعله بگذارید. پس از جوش آمدن، برنج را با شنگ خرد شده، در آن بریزید. بعد از آبکش کردن، به آن فرصت دهید دم بکشد و با گوشت پخته شده میل کنید.
والک پلو
مواد لازم
والک: ۵۰۰ گرم
برنج: ۴ پیمانه
روغن: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
نمک: به میزان لازم
ساقۀ سیر تازه: ۲ عدد
طرز تهیه
والکها را کمی درشت خرد کنید. برنج را با ۸ پیمانه آب و روغن روی حرارت بگذارید. والکها را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه آب برنج جمع شد، حرارت را ملایم کرده و دمکن بگذارید. برای اینکه پلو خوش عطر شود، میتوانید ساقههای سیر را همراه با والکها در برنج بریزید.
خورشت ریواس
مواد لازم
ریواس: یک کیلوگرم
گوشت بدون استخوان: نیم کیلو گرم
پیاز: ۲ عدد
شکر: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
نعناع تازه: ۱۵۰ گرم
جعفری تازه: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه
گوشت را به پیاز داغ بیفزایید و آن را تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد، ۲ تا ۳ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید تا گوشت بپزد. ریواسها را به اندازۀ ۲ بند انگشت خرد کنید. نعناع و جعفری خرد شده را تفت دهید. پس از پخته شدن گوشت، نعناع و جعفری سرخ شده را به آن اضافه کنید. پس از ۱۰ دقیقه حرارت دادن، ریواس را با نمک، شکر و فلفل به آن بیفزایید و ده دقیقۀ دیگر حرارت دهید. اگر ترشی ریواس شما را اذیت نمیکند، میتوانید شکر نریزید.
خورشت کنگر
مواد لازم
گوشت ماهیچه گوسفندی: ۵۰۰ گرم
کنگر: ۲ کیلوگرم
پیاز داغ: ۳ قاشق سوپخوری
روغن: ۳ قاشق سوپخوری
آب لیموترش: نصف فنجان
زعفران: یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت را با پیاز سرخ شده در قابلمه بگذارید تا بپزد. کنگرها را کمی سرخ کرده و به گوشت بیفزایید. نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را در خورشت بریزید و اجازه دهید آرام بپزد و جا بیفتد.
خورشت کنگر را میتوان با نعناع و جعفری سرخ شده درست کرد. در این صورت یک کیلو کنگر کافی است.
خورشت گوجه سبز
مواد لازم
مرغ تکه شده: ۵۰۰ گرم
نعناع و جعفری پاک شده: یک کیلوگرم
گوجه سبز: نیم کیلوگرم
پیاز درشت: یک عدد
روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
زعفران: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
بعد از اینکه پیاز سرخ شد، مرغ را در قابلمه بریزید و تفت دهید. به آن نمک بزنید و زیر شعله را کم کنید تا مرغ آب بیندازد. پس از ریختن زعفران و بعد از کمی تفت دادن، یک و نیم لیوان آب بریزید. نعناع و جعفری را تفت دهید و به مرغ بیفزایید. ده دقیقه قبل از اینکه غذا را سرو کنید، گوجه سبزها را در قابلمه بریزید. اگر میخواهید طعم این خورشت ملس شود، در زمان اضافه کردن گوجه سبزها به غذا، یک تا دو قاشق سکنجبین بیفزایید.
همچنین بخوانید: