اسموتی بهاری ، خنک بنوشید
اسموتی نوشیدنی گوارا و مطبوعی است که سرشار از ویتامین‌های مفید برای بدن است.
اسموتی یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که درپی میان وعده‌ای خنک و مقوی در روزهای بهاری هستند. اسموتی نوعی نوشیدنی مغذی است که برای تهیه آن به مخلوط‌کن یا غذاساز نیاز دارید. این نوشیدنی با انواع میوه‌ها، سبزیجات و یخ تهیه می‌شود.
اسموتی شاه‌توت ، خوش‌رنگ و خوش‌طعم
برای تهیۀ این اسموتی لازم نیست حتماً شاه‌توت داشته باشید؛ می‌توانید از بستنی یخی شاه‌توت هم استفاده کنید. ۱/۴ فنجان آب سیب، ۱/۲ فنجان شاه‌توت یخ‌زده و یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو نیاز دارید. همۀ این مواد را با هم مخلوط و در آخر دارچین اضافه کنید.
اسموتی سبز با طعم نعناع و خیار
این اسموتی شامل خیار، اسفناج، ریحان، دو عدد سیب سبز، یک عدد لیمو، نصف فنجان نعناع و یک بند انگشت زنجبیل تازه است. این نوشیدنی در کاهش وزن و لاغری بسیار مؤثر است و چون خیار آب زیادی دارد، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. اسفناج نیز سرشار از آهن است و ریحان هم برای کاهش قند خون و سلامت قلب مفید است.
اسموتی موز تند
اگر از علاقه‌مندان موز و نوشیدنی‌ها و غذاهای تند هستید، این اسموتی را حتماً درست کنید. برای تهیه این اسموتی، به دو عدد موز رسیده، دو فنجان شیر، یک دوم قاشق چای‌خوری دارچین، یک دوم قاشق چای‌خوری فلفل شیرین و یخ نیاز دارید. مثل تمام اسموتی‌های دیگر همۀ این مواد را با هم در مخلوط‌کن ریخته و به‌صورت خنک سرو کنید.
اسموتی سیب و دارچین ، یک نوشیدنی ساده
برای تهیۀ این اسموتی، به چهار عدد سیب، یک عدد موز، یک لیوان شیر سرد و مقداری پودر‌دارچین نیاز دارید. همه این مواد را با هم مخلوط و در انتها دارچین را اضافه کنید. یادتان باشد همیشه در کنار سیب از دارچین هم استفاده کنید؛ چون مخلوط این دو، طعمی فوق العاده دارد.
یک اسموتی انرژی بخش برای دوستداران انبه
برای تهیۀ این اسموتی، به نصف یک موز، یک قاشق غذاخوری عسل، ۱/۴ پیمانه شیر، ۱/۴ پیمانه آب انبه، ۱۲۰ گرم ماست، نصف پیمانه انبه خرد شده و نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده نیاز دارید. همۀ این مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید تا یکدست شوند. مایع به دست آمده را در لیوان ریخته و با تکه‌های انبه یا توت فرنگی تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
غذای خوش طعم ، بایدها و نبایدها
در این مطلب با چند ترفند ساده و کاربردی برای درست کردن غذای خوش طعم آشنا می‌شوید.
گاهی با به‌کار بردن یک‌سری ترفند‌های ساده، غذای خوش طعم و لذیذتری آماده می‌کنیم. تفاوت مزۀ غذاها در به‌کار‌گیری همین نکته‌ها است.
۹ توصیه برای خوش‌طعم کردن گوشت
۱. اول از همه باید بدانید که گوشت را می‌خواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک.
۲. گوشت قرمزی که می‌خواهید کباب کنید، از ۳ ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل‌قرمز، کمی سس‌مایونز یا ماست و کره بخوابانید.
۳. گوشت مرغ کبابی را از یک روز قبل، در مخلوطی از آب‌لیمو، فلفل‌دلمه‌ای، روغن‌زیتون، فلفل‌سیاه، زعفران و نمک قرار دهید.
۴. برای بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز کبابی پیش از طعم‌دار کردن، بافت آن را با پشت چاقو کمی باز و نرم کنید.
5. ترکیب زعفران، نمک، فلفل‌سیاه و سرکه از بهترین طعم‌دهنده‌ها به گوشت ماهی در یک غذای خوش طعم است.
6. قبل از اینکه مرغ یا گوشت قرمز را بپزید، آن را با پیاز، فلفل‌سیاه و کمی زردچوبه، خوب سرخ کنید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا می‌کند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمی‌دهد.
۷. ساقۀ کرفس و فلفل‌دلمه‌ای عطر بسیار خوبی به مرغ پخته می‌دهند.
۸. برای بهتر شدن عطر و طعم گوشت استیکی، آن را از روز قبل در مخلوطی از سرکه، روغن‌کنجد، نمک، فلفل‌قرمز، فلفل‌دلمه‌ای، برگ کرفس خام و کمی آب گوجه‌فرنگی بخوابانید.
۹. گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است و با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ از بین می‌رود.
۶ توصیه برای خوش‌طعم کردن سبزی‌ها
۱. بهتر است برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید، چون این سبزی‌ها به‌صورت خام خوشمزه‌تر هستند. آن‌ها را قطعه‌قطعه و با کمی آب‌لیمو طعم‌دار کنید و کنار ظرف غذا بچینید.
۲. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن‌کنجد به سبزی‌های پخته، طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها می‌دهد.
۳. هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آب‌لیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها می‌شود.
۴. ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا‌سبز را بلافاصله بعد از پخت، از ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در‌ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را مطلوب‌تر کند.
۵. اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونۀ خشک به سیب‌زمینی پخته‌شده، طعم جدیدی به این خوراکی مفید می‌دهد.
۶. پختن ساقۀ کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت، باعث خوش‌طعم شدن آن‌ها می‌شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آن‌ها اضافه شود.
۵ توصیه برای خوش‌طعم کردن برنج
۱. برای آبکش کردن برنج، داخل آب در حال جوش چند عدد دانۀ هل یا یک چوب دارچین بیندازید. این طوری هم برنج خوش‌طعم می‌شود و هم رنگ نمی‌گیرد.
۲. بهتر است به‌جای اضافه کردن رب به لوبیاپلو، از گوجه‌فرنگی رنده شده یا آب آن استفاده کنید.
۳. اضافه کردن روغن‌زیتون، روغن‌کنجد و کره، طعم بهتری به برنج می‌دهد.
۴. اگر می‌خواهید ته‌چین درست کنید، داخل برنج در حال جوش، کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنج زعفران بزنید. با این روش طعم و رنگ زعفران حفظ می‌شود.
۵. اگر عادت دارید برنج مهمانی را از یکی دو روز قبل خیس کنید، حتماً داخل آب آن چند عدد دانۀ هل، برگ‌بو، برگ‌پونه یا برگ‌نعناع بریزید تا برنج خوش‌طعم‌تری را جلوی مهمان‌ها بگذارید.
همچنین بخوانید:
دلمه برگ مو ، پیچیدنی خوشایند
دلمه برگ مو از غذاهای سنتی ایرانی است که گاهی به‌عنوان پیش‌غذا هم سرو می‌شود.
دلمه برگ مو یکی از لذیذ‌ترین غذاها در فصل بهار است. آماده سازی این غذای ایرانی به ظاهر ساده، سخت و زمان‌گیر است. اما پیچیدن آن لذتی دارد که کمتر کسی آن را نچشیده است .
مواد لازم
برگ مو: ۵۰ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
لپه: یک‌سوم پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، ترخون و نعناع به یک نسبت): نیم کیلو
مواد لازم برای چاشنی
کره: ۲۵ گرم
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
عصاره گوشت: یک بسته
پیازداغ به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلاییرنگ شوند. سپس مقداری زردچوبه بزنید. گوشت را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید. برنج و لپه را که از شب قبل خیس خورده جداگانه بپزید. توجه داشته باشید برنج را کمی زنده بردارید.
سبزی دلمۀ خرد شده، نمک و فلفل، برنج و لپۀ آبکش‌شده را به گوشت اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید.
برگ مو‌ها را ۵ دقیقه در آب جوش بریزید تا تغییر رنگ دهند و نرم شوند. سپس به پشت پهن کرده و یک قاشق از مواد دلمه را وسط برگ مو‌ها ریخته و به شکل بقچه بپیچید. کف قابلمه را تعدادی برگ مو بگذارید و دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید.
طرز تهیه چاشنی
همۀ مواد لازم چاشنی را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس چاشنی را روی دلمه‌ها بریزید.
در آخر یک بشقاب روی دلمه‌ها بگذارید تا وا نروند. در قابلمه را بسته و بگذارید حدود یک ساعت با حرارت متوسط بپزد.
برای تزیین، مقداری زرشک را با شکر و پیازداغ تفت دهید و روی دلمه‌ها بریزید.
همچنین بخوانید:
رنگینک ، دسر اصیل جنوبی
رنگینک دسر جنوبی خوش‌مزه‌ای است که مواد مغذی و مفیدی دارد.
رنگینک نوعی دسر خوش‌مزه و سنتی ایرانی و متعلق به شهرهای جنوبی کشور است. در این شیرینی خانگی، پودر دارچین و خرما دست‌به‌دست هم می‌دهند و وعده‌ای سرشار از بهترین مواد غذایی به‌وجود می‌آید؛ حلاوتی که ماندگاری آن در یخچال به یک هفته هم می‌رسد. از رنگینک به‌عنوان شیرینی در کنار چای هم استفاده می‌شود.
دراصل رنگینک با رطب درست می‌شود، اما زمانی که فصل رطب نیست، می‌توان از خرما، به‌ویژه خرما‌عسلی استفاده کرد. رنگینک در جنوب ایران، پای ثابت سفره‌های افطار است.
مواد لازم
آرد: ۲ لیوان
کره: ۲۰۰ گرم
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
مغز گردو و خرما به‌اندازۀ کافی
پودر‌قند یا پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه
ابتدا کره را از یخچال بیرون می‌گذاریم، پس از مدتی آن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب شود. آرد الک شده را به کره اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم تا طلایی رنگ شود. البته می‌توان ابتدا آرد را در تابه تفت داد تا طلایی شده، بعد کره را اضافه کرد که هر دو روش صحیح است.
پس از طلایی شدن آرد، پودر هل و پودر دارچین را اضافه می‌کنیم و ۲ دقیقه تفت می‌دهیم و از روی حرارت بر‌می‌داریم. مجدد مواد را تفت می‌دهیم تا نسوزند، چون تابه هنوز داغ است و اگر رها شود، ممکن است مواد بسوزند.
هستۀ خرماها را بیرون می‌آوریم و به‌جای آن‌ها گردو می‌گذاریم. در ظرف مورد‌نظر خرماها را با فاصله می‌چینیم. مخلوط آرد و کره را روی آن ها می‌ریزیم تا کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. سپس رنگینک را ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود و بتوانیم آن را راحت برش بزنیم.
در آخر رنگینک را از یخچال بیرون می‌آوریم و روی آن را با پودر قند یا پودر پسته تزیین می‌کنیم و برش می‌زنیم. می‌توان رنگینک را اول به شکل لوزی یا مربع قالب زد و بعد روی آن را تزیین کرد.
توجه داشته باشید که رنگینک را می‌توان حداکثر یک ماه در ظرف بسته، در یخچال نگهداری کرد.
همچنین بخوانید:
آش رشته ، طعم خوش خاطره ها
آش رشته یکی از آش‌های خوش‌مزه و مجلسی ایرانی است که به‌عنوان محبوب‌ترین آش محسوب می‌شود.
پختن یک آش خوش‌مزه، کاری هنرمندانه است. آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و پای ثابت مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف است که در همۀ فصل‌های سال طرفداران خود را دارد.
مواد لازم:
سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره، شوید): یک کیلوگرم
حبوبات (عدس، لوبیا، نخود): از هر کدام 150 گرم
رشته: نیم کیلوگرم
آرد سفید شیرینی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: 2 عدد
پیازداغ، سیر‌داغ، نعناعداغ و کشک به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه و فلفل‌قرمز به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه
نخود و لوبیا را شسته، حدود ۲۴ ساعت در آب خیس بخورند تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
پیاز‌ها را خلالی خرد کنید و روی حرارت متوسط در روغن تفت دهید. نخود و لوبیای خیس‌خورده را با پیاز ۱۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا موقع پختن له نشوند. کمی نمک و زردچوبه بزنید و ۳-۲ دقیقۀ دیگر تفت دهید.
۶ لیتر آب به آن اضافه کنید تا جوش بیاید. سپس سبزی خرد‌شده را بریزید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید. بعد از حدود ۳ ساعت حبوبات و سبزی با هم پخته می‌شوند.
عدس را با مقداری پیاز داغ در قابلمۀ دیگر تفت داده و بگذارید با آب بپزد. عدس پخته را به مخلوط حبوبات و سبزی اضافه کنید.
کمی روغن مایع، آرد، نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه و قرمز در کاسه‌ای بریزید. مقداری از آب آش یا آب سرد در آن ریخته، هم بزنید تا آرد و ادویه‌ها کاملاً حل و مخلوط رقیق و یکدست شود. سپس آن را به آش اضافه کنید.
بعد از به‌جوش آمدن و به‌هم دست دادن مواد، رشته‌ها را بریزید. وقتی رشته‌ها نرم شدند، آش آماده است. آن را در ظرف بکشید و با کشک، پیازداغ، نعناعداغ و سیر‌داغ تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه آش رشته
- زردچوبه و فلفل را مستقیماً در آش نریزید، اگر ادویه‌ها با مواد آش مخلوط شوند، آش خوشرنگ‌تر می‌شود.
- مقدار حبوبات و رشته، نصف مقدار سبزی باشد.
- عدس، نخود و لوبیا به نسبت مساوی باشند.
- چون رشته‌ها اغلب شور هستند، در اضافه کردن نمک به آش احتیاط کنید.
- حبوبات را حتماً خیس و چند بار آبشان را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- سایز قابلمه‌ای که آش را در آن می‌پزید، کمی بزرگ باشد تا رشته‌ها خمیر نشوند.
- قبل از اضافه کردن رشته به آش، اگر آب آن کم بود؛ مقداری آب جوش در قابلمه بریزید تا رشته‌ها خمیر نشوند.
- پس از افزودن رشته به آش، گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد. البته این نکته را در نظر داشته باشید که زیاد هم زدن باعث له شدن رشته‌ها می‌شود.
- هر چه مقدار پیاز داغ بیشتر باشد، آش خوشمزه‌تر می‌شود.
- پیاز را در روغن زیاد سرخ کنید تا آش شفاف شود و بهتر جا بیفتد.
- سبزی بدون ساقه و کمی درشت باشد تا آش ظاهر بهتری پیدا کند.
- کشک را حتماً بعد از پخت و موقع سرو روی آن بریزید.
همچنین بخوانید: