سالاد ؛ جایگزین سالم غذا
انواع سالاد در صورتی‌که ارزش غذایی بالایی داشته باشند، می‌توانند جایگزین سالم و مناسبی برای وعده‌های اصلی غذا باشند.
سالاد انواع مختلفی دارد و در‌اصل پیش‌غذا محسوب می‌شود، اما بسیاری از مردم سالاد را در کنار غذایشان مصرف و برخی از افراد آن را به‌عنوان وعدۀ اصلی غذا میل می‌کنند. انواع سالاد در رژیم‌های غذایی نقش مهمی دارند. در اینجا دستور سادۀ چند سالاد آمده است که می‌توانید جایگزین غذا کنید.
سالاد نودل کدو و فیلۀ مرغ
کدو را با رنده رشته‌رشته می‌کنیم و در روغن‌زیتون تفت می‌دهیم. فیلۀ گریل شده را اضافه می‌کنیم و با نمک، فلفل، آب‌لیمو، گردو و اگر دوست داشتید تکه‌های کوچک نان تست جو مخلوط می‌کنیم.
سالاد عدس سوئدی
اسفناج، خیار، کدو، فلفل‌دلمه‌ای و عدس پخته شده به‌همراه آب‌لیمو، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
سالاد اسفناج و تخم‌مرغ
اسفناج ریز، تخم‌مرغ آب‌پز، پنیر کم‌چرب، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
سالاد ذرت
ذرت شیرین پخته شده، گوجه گیلاسی، پیازچه، پیاز بنفش، چند برگ ریحون یا اسفناج، پنیر فتا، آب‌لیمو، نمک و فلفل.
سالاد سیب و اسفناج
تکه‌های سیب (با هر نوع برشی که دوست دارید)، اسفناج ریز، پنیر فتا، انار، گردو، سرکه بالزامیک.
سالاد فیلۀ مرغ و آواکادو
سینۀ مرغ گریل شده یا فیلۀ تفت داده شده در روغن‌زیتون، آواکادو، جعفری، آب‌لیمو، خیار، گوجه‌فرنگی، پیاز بنفش، کاهو، کدو، آب‌لیمو یا آب‌نارنج، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
در این سالاد به جای آواکادو می‌توان از زیتون ، استفاده کرد.
سالاد کلم آسیایی
کلم سفید، پیازچه، نارنگی یا پرتقال، بادام خام (یا هر آجیلی که دوست دارید)، مقداری کشمش و کنجد.
سس این سالاد شامل سیر له شده، سرکه سفید، خردل، عسل، روغن‌زیتون، نمک و فلفل است.
سالاد نخود یونانی
نخود پخته شده، گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز بنفش، پنیر فتای کم‌چرب، فلفل‌دلمه‌ای (بهتر است که چند رنگ باشد)، روغن‌زیتون، آب‌لیمو، نمک و فلفل. به این سالاد در صورت تمایل می‌توانید تخم‌مرغ پخته شده هم اضافه کنید.
سالاد میگو و بروکلی
بروکلی را بخارپز می‌کنیم. میگو را با روغن زیتون تفت می‌دهیم و با بروکلی، آب‌لیمو، کنجد و نمک مخلوط می‌کنیم.
سالاد اسفناج و انار
اسفناج ریز، انار، توت‌فرنگی خرد شده، گردو، روغن‌زیتون، رب‌انار، نمک و فلفل. می‌توانید به این سالاد مرغ گریل شده هم اضافه و آن را به یک غذای کامل تبدیل کنید.
سالاد تخم‌مرغ
تخم‌مرغ آب‌پز، فیلۀ مرغ گریل یا تفت داده شده در روغن‌زیتون، کاهو، هویج، فلفل‌دلمه‌ای رنگی، پیاز بنفش یا پیازچه، نارنج، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
سالاد بادمجان
بادمجان کبابی، کدو کبابی، فلفل‌دلمه‌ای رنگی، خیار، اسفناج ریز، پنیر فتا، بادام‌هندی (یا هر آجیلی که دوست دارید)، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
سالاد لوبیا
لوبیا‌چیتی پخته شده، سیب‌زمینی پخته شده، هویج پخته شده، لبو، فلفل‌دلمه‌ای رنگی، خیار‌شور خرد شده، کاهو، سس مایونز، آب‌لیمو، نمک و فلفل.
بیشتر بخوانید :
طالبی ، خوشمزه تابستانی
کیک براونی ، شکلاتی بی نظیر
کباب ترکیه‌ای علی‌نازیک
غذاهای ترکی به ذائقۀ مردم ایران نزدیک است و کباب ترکیه‌ای علی‌نازیک غذایی لذیذ است که پیشنهاد می‌شود.
کباب انواع مختلفی دارد که متناسب با نوع فرهنگ غذایی و ذائقۀ هر منطقه، به شیوۀ خاصی طبخ می‌شود. انواع کباب‌ها، مورد علاقۀ بسیاری از مردم خاورمیانه است. کباب ترکیه‌ای علی‌نازیک یک غذای معروف است که از ترکیب گوشت همراه با بورانی بادمجان تهیه می‌شود و به‌نوعی یک دیپ است.
کباب علی‌نازیک را می‌توانید در وعدۀ نهار یا شام میل کنید. این غذا برای افطار‌های ماه مبارک رمضان نیز مناسب است.
مواد لازم
بادمجان 3 عدد
ماست چکیده 1 پیمانه
سیر 3 حبه
گوشت گوسفندی 300 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
آب 1 پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و آویشن به‌مقدار لازم
طرز تهیه
اول گوشت را به تکه‌های کبابی تقسیم می‌کنیم. سپس با ادویه‌های مورد‌نظر و بدون نمک مزه‌دار می‌کنیم و در ظرف دردار، برای حداقل 2 تا 3 ساعت داخل یخچال می‌گذاریم. برای تهیۀ بورانی بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم. می‌توانیم آنها را داخل توری روی گاز بگذاریم یا روی یک سینی بگذاریم و روی شعلۀ مستقیم گاز قرار دهیم تا کبابی شوند. پوست بادمجان‌ها بعد از کبابی شدن به‌راحتی جدا می‌شود و بعد از آن ساطوری می‌کنیم.
بعد سیر‌ها را پوست گرفته و با فشار پهنای چاقو له و ساطوری کرده و با بادمجان مخلوط می‌کنیم. حالا ماست چکیده رو به مخلوط بادمجان و سیر همراه با نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا (ادویه‌هایی که دوست دارید) خوب مخلوط می‌کنیم تا مزه‌ها به‌خوبی به خورد هم بروند و یکدست شوند.
در مرحلۀ بعد، پیاز خرد‌شده را سرخ ؛ سپس گوشت مزه‌دار شده را کباب یا داخل تابۀ گریل سرخ می‌کنیم. پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را به گوشت اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم.
در آخرین مرحله، آب را اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا سس غلیظی به‌دست بیاید.
بعد از‌اینکه سس گوشتی آماده شد، بورانی بادمجان را داخل ظرف سرو می‌ریزیم و سس گوشت را روی آن می‌کشیم.
این غذا معمولاً با نان سرو می‌شود. در سایر دستور غذاها، از گوشت چرخ‌کرده به‌صورت سس یا کوفته ریزه هم استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم این کباب ترکیه‌ای خوشمزه و لذیذ را حتماً امتحان کنید.
بیشتر بخوانید :
املت تونسی ، شاکشوکا
کیک براونی ، شکلاتی بی نظیر
کیک براونی ، شکلاتی بی نظیر
براونی، کیک خوش‌طعمی است که به‌سادگی می‌توانید آن را در منزل درست کنید.
براونی، یک کیک شکلاتی بسیار مطبوع است که از آرد، کره، تخم‌مرغ، شکر، شکلات یا پودر کاکائو تهیه می‌شود و می‌توان آن را به‌عنوان دسری بی‌نظیر یا عصرانه و میان وعده‌ای دلچسب انتخاب کرد. بعضی از افراد دوست دارند براونی را با بستنی میل کنند و بعضی دیگر با سس شکلات گرم. البته بنا‌به سلیقه و ذائقۀ افراد، می‌توان آن را با انواع چیزهای دیگر مانند خامه، کارامل یا پودر شکر تزیین و سرو کرد. این کیک خوشمزه را به‌سادگی می‌توانید در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم
کره 2/1 فنجان
شکر 1 فنجان
تخم‌مرغ 2 عدد
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
پودر‌کاکائو 3/1 فنجان
آرد گندم 2/1 فنجان
نمک 4/1 قاشق چای‌خوری
بکینگ‌پودر 4/1 قاشق چای‌خوری
کِرِم روی کیک
کرۀ آب‌شده 3 قاشق غذاخوری
پودر‌کاکائو 3 قاشق غذاخوری
عسل 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
پودر‌قند 1 فنجان
طرز تهیه
زمان پخت این کیک 35 دقیقه است.
ابتدا فر را گرم کنید تا به 350 درجۀ فارنهایت (175 درجۀ سانتیگراد) برسد. ظرفتان را چرب کرده و کمی آرد در ظرف بپاشید.
در یک ظرف جداگانه 2/1 فنجان کره را آب کنید. بگذارید کمی سرد شود. کرۀ آب شده را با شکر، تخم‌مرغ و وانیل مخلوط کرده و هم بزنید. 3/1 فنجان پودر کاکائو، 2/1 فنجان آرد گندم، نمک و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط و بعد به مواد اضافه کنید. مایع کیک آماده شده را در ظرف مورد‌نظر بریزید. ظرفتان را برای مدت 25 تا 30 دقیقه در فر (که از قبل گرم کردید) بگذارید. از این بیشتر نباید در فر بماند.
برای درست کردن کِرم روی کیک، 3 قاشق غذاخوری کرۀ آب شده، 3 قاشق غذاخوری پودر‌کاکائو، 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چای‌خوری وانیل و یک فنجان شکر را با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا مایع یکدست و صاف شود. وقتی هنوز براونی‌ها گرم هستند، کِرم آماده شده را روی آنها بریزید.
بیشتر بخوانید :
کباب ترکیه‌ای علی‌نازیک
کیک براونی ، شکلاتی بی نظیر
املت تونسی ، شاکشوکا
از هر‌کس بپرسید آشپزی بلدی یا نه، در جواب می‌گوید: بله یا خیر. اگر جواب مثبت باشه که هیچ، اما اگر جواب منفی باشه، ممکنه بگه فقط بلدم نیمرو یا املت درست کنم. با اینکه املت جزو غذاهای سریع به‌نظر میرسه ، اما تهی? یک املت لذیذ و خوشمزه، کار آسونی نیست، اون هم از نوع املت تونسی!
اگر طرفدار غذاهای تند و تیز هستید، املت شاکشوکا یک غذای ایده آل برای شمااست. شاکشوکا یه املت تند تونسی هست که خیلی شبیه املت خودمونه و طرفدار‌های خاص خودش رو داره. البته یه تفاوت هایی هم با املت ما داره، مثلاً داخلش زیره و پاپریکا داره و یکم تند هم هست. به نظر شما آن ها از ما تقلید کردن یا ما از آن ها؟!
این املت خوشمزه یه صبحان? دلچسب است که در کنار نان تازه و چای حسابی می‌چسبه؛ به‌خصوص صبح جمعه در کنار عزیزان، یا در طبیعت یا در دل‌کوه! این غذا را به عنوان یک عصران? گرم یا شام سبک هم می‌شود میل کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه
موادی که برای درست کردن این تونسی لذیذ نیاز دارید:
پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، رب، تخم‌مرغ، نمک، فلفل‌سیاه و قرمز، پاپریکا، زیره، روغن (اگر از کره استفاده کنید خوشمزه‌ترش میکنه)، پنیر فتا و سبزی برای تزیین
مقدار مواد رو هم با توجه به تعداد نفرات آماده کنید؛ املته دیگه!
حالا بریم سراغ درست کردنش؛ اول پیاز رو خلالی خرد کنید. بعد یه کم تفت بدید تا سبک بشه. لازم نیست خیلی سرخ بشه، همین که یه کم رنگش تغییر کنه، کافیه. دو تا حبه سیر اضافه کنید و تفت بدید. بعد گوجه‌فرنگی رو پوره کنید و داخلش بریزید. بذارید آبش خوب کشیده بشه. حدود نصف قاشق رب بزنید. بعد نمک، فلفل‌سیاه و قرمز، پاپریکا و زیره اضافه کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها رو دونه دونه روی مواد بشکنید. در آخر تکه‌های پنیر و سبزی خرد‌شده را روی املت بریزید.
بیشتر بخوانید :
دیپ ، همنشین صمیمی غذا
طراحی باغ های کوچک
کتاب ؛ یار مهربان کودکان
دیپ ، همنشین صمیمی غذا
دیپ، همنشین خوشمزه و مطبوعی است که در کنار غذا سرو می‌شود.
شما هم ممکن است تا به‌‌حال اسم دیپ را شنیده یا در منوی رستوران‌ها خوانده باشید، ولی ندانید دقیقاَ چیست. دیپ‌ها انواعی از سس‌ها هستند که به‌صورت گرم یا سرد سرو می‌شوند.
دیپ یک اصطلاح آشپزی است؛ سس غلیظی که به‌عنوان طعم‌دهنده و چاشنی، همراه غذای اصلی یا کنار سبزیجات خام، اسنک، چیپس، غذاهای دریایی، فینگرفودها، کراکر و ترتیلا سرو می‌شود.
تفاوتش با سس در این است که سس‌ها روی غذا ریخته و مخلوط می‌شوند، اما دیپ به غذا اضافه نمی‌شود، بلکه غذا به آن اضافه می‌شود، به‌این شکل که غذا داخل ظرف سرو فرو می‌رود.
معمولاً مواد اصلی دیپ‌ها بر پایه خامه، ماست چکیده یا پرچرب، پنیرهای خامه‌ای، سس مایونز، حبوبات و سبزیجات با غلظت‌های متفاوت است که به‌همراه ادویه ها درست می‌شوند. رایج‌ترین و متداول‌ترین آنها، ماست و خیار، ماست و لبو، بورانی بادمجان و بورانی اسفناج است و معروف‌ترینش ماست موسیر با چیپسه!
دیپ‌ها بسیار متنوع هستند و انواع گوناگونی دارند. در اینجا دستور چند دیپ بسیار ساده و خوشمزه را شرح میدهم .
دیپ سالسا
یکی از محبوب‌ترین و پر‌طرفدار‌ترین‌هااست که ترکیب پیاز، ادویه، فلفل و گوجه‌فرنگیه و مناسب فینگرفود و ترتیلااست.
دیپ کلم بروکلی
کلم بروکلی بلانچ و خرد شده به‌اضاف? پنیر سفید و خامه (می‌شود به‌جای ترکیب این دو از پنیر خامه‌ای استفاده کرد)، نمک، فلفل سیاه و کمی سیر له شده؛ یه ترکیب عالی و خوشمزه!
دیپ هویج
هویج پخته و رنده شده (می‌توانید ریز خرد کنید) همراه ماست پرچرب، نمک، فلفل، کمی سیر له شده.
دیپ فلفل پاپریکای دودی
فلفل پاپریکای دودی و ساطوری شده، پنیر خامه‌ای، نمک، فلفل، کمی سیر له شده، اگر رنگ قرمز دلخواهتون نبود، کمی پودر فلفل پاپریکا اضافه کنید.
دیپ اسفناج
اسفناج تفت داده شده، سیر له شده، ماست، سس، نمک و فلفل. این ترکیب خوشمزه را می‌توانید روی نان تست بمالید و به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید.
بیشتر بخوانید :