املت ژاپنی، صبحانه چشم بادامی ها
املت ژاپنی یا تاماگویاکی یک صبحانه لذیذ و خوشمزه است که در این کشور درست می‌شود و به ذائقه ایرانی‌ها نزدیک است.
املت ژاپنی یا سوشی تخم‌مرغ، نوعی صبحانه ژاپنی است با یک چاشنی به نام داشی درست می‌شود. اگر این چاشنی را نتوانستید تهیه کنید، می‌توانید از آب گوشت، مرغ یا سبزیجات و حتی شیر استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه املت ژاپنی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه املت ژاپنی :
- تخم مرغ: ۴ عدد
- سویا سس: نصف قاشق چای‌خوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- چاشنی داشی یا عصاره مرغ و گوشت: یک عدد
- نمک به میزان لازم
- قارچ در صورت تمایل
- پیازچه در صورت تمایل
طرز تهیه املت ژاپنی :
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای شکسته و با سویا سس، نمک، شکر و چاشنی داشی یا عصاره‌های دیگر مخلوط کنید.
مراقب باشید زیاد نمک نزنید، چون سس سویا کمی شور است.
کف یک تابه نچسب مستطیل شکل را با روغن چرب کنید. بهتر است تابه مستطیلی باشد تا بتوان تخم‌مرغ را راحت رول کرد.
تابه را روی شعله ملایم گذاشته و مخلوط را به آرامی در تابه بریزید تا تخم‌مرغ سرخ شود.
وقتی رنگ تخم‌مرغ مات و کدر شد، املت آماده است. با یک کفگیر بزرگ آن را از تابه بیرون آورده و رول کنید.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ و پیازچه را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید و روی تخم‌مرغ سرخ شده بریزید سپس آن را رول کنید.
بعد از رول کردن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود؛ سپس با یک چاقوی تیز از عرض برش زده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
می‌توانید این املت خوشمزه را مانند ژاپنی‌ها با چاپستیک (چوب مخصوص غذاخوری) سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از انواع املت “املت پنیری، صبحانه گرم و دلچسب” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ ، غذای محبوب ایتالیایی
مربای توت فرنگی، خوش رنگ و خوشمزه
برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید
طرز پخت آش آبادانی
آش آبادان یک آش خوشمزه، غلیظ و کشدار است که معمولا برای صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود.
آش آبادان بسیار مقوی و تند است و بومی‌های آبادان معمولا آن را در وعده صبحانه مصرف می‌کنند. مردم آبادان معتقدند این آش را باید صبح خورد که تا شب دوید و فعالیت کرد. البته در دیگر مناطق جنوبی ایران، این آش برای ناهار یا عصرانه سرو می‌شود.
مواد لازم تهیه آش آبادان :
- گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
- برنج: ۳۰۰ گرم
- عدس: ۱۵۰ گرم
- تره: ۵۰۰ گرم
- نخود: ۷۵ گرم
- لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- زردچوبه: یک دوم قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای‌خوری
- نعناع داغ برای تزیین
- گوشت چرخ‌کرده برای تزیین
- کشک برای تزیین
- پیاز داغ برای تزیین
طرز تهیه آش آبادان :
نخود و لوبیا را از یک روز قبل و برنج و عدس را از ۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.
پیازها را رنده کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن‌ها کشیده شود.
سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه را بیفزایید.
لوبیا و نخود را به گوشت اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
وقتی لوبیا و نخود نیم‌پز شدند، برنج و عدس را به مواد بیفزایید تا با هم بپزند.
سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در قابلمه ریخته و گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
سبزی آش آبادان فقط تره است که عطر خوبی به آن می‌دهد. البته برخی به آن جعفری هم اضافه می‌کنند.
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده، تفت دهید و کوفته قلقلی درست کنید.
وقتی گوشت پخت و جا افتاد، گوشت را از قابلمه بیرون آورید؛ سپس آن را ریش ریش کرده، کمی بکوبید و دوباره در آش بریزید.
آش را در کاسه مناسبی ریخته و روی آن را با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی تزیین و سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک آش مقوی و خوشمزه “آش اسفناج، سبک و مقوی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
شله قلمکار ، آش پر و پیمون ایرانی
بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه
پنکیک کدو حلوایی ، میان وعده پر انرژی
برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید
خوراک قارچ و سبزیجات رژیمی
خوراک قارچ و سبزیجات یک غذای رژیمی و گیاهی است که در آن از گوشت استفاده نشده است.
اگر از غذاهای گوشتی خسته شده‌اید و دوست دارید یک غذای رژیمی خوشمزه و لذیذ درست کنید، خوراک قارچ و سبزیجات یک پیشنهاد عالی است. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات آشنا شوید.
مواد لازم تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :
- قارچ: یک کیلو
- پیاز: ۴ عدد
- جعفری خرد شده: یک پیمانه
- فلفل قرمز شیرین: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۷ قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
- کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
- فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
- آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل
طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :
قارچ‌ها را ورقه‌ای برش زده و با کمی روغن تفت دهید؛ سپس حدود یک ربع در تابه را ببندید تا قارچ‌ها بپزند.
در صورت تمایل می‌توانید قارچ‌ها را برش نزده و درسته استفاده کنید.
پیاز، فلفل قرمز شیرین و فلفل‌دلمه‌ای را خلالی خرد کنید. برای زیبایی غذا بهتر است از فلفل‌دلمه‌ای رنگی استفاده کنید.
گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف کنید.
به جای گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه‌فرنگی معمولی استفاده کرده و در اندازه دلخواه برش بزنید.
کلم بروکلی را تکه تکه کرده و در آب در حال جوش بیندازید تا یکی دو جوش بخورد؛ سپس آبکش کنید.
وقتی آب قارچ کم شد، کلم بروکلی و مواد خرد شده به جز پیاز را به آن افزوده، چند بار هم بزنید و دوباره در تابه را ببندید.
وقتی آب قارچ کاملا جذب شد، پیاز خرد شده و روغن زیتون را به خوراک اضافه کرده و دوباره در تابه را ببندید.
اگر دوست دارید در این مرحله می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در یک استکان آب جوش حل کرده و در خوراک بریزید.
وقتی پیاز کمی نرم شد و رنگ آن تغییر کرد، نمک، فلفل و آویشن را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید از ادویه‌های دیگر هم استفاده کنید.
در آخر یک پیمانه جعفری خرد شده در خوراک ریخته و پس از چند دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.
خوراک قارچ و سبزیجات را در ظرف بریزید و با انواع سالاد سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
همچنین بخوانید:
سوپ سبزیجات رژیمی ؛ مخصوص فصل سرما
ماکارونی سبزیجات ، ساده و سالم
سالاد ضد دود ، دشمن آلودگی هوا
برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید
ناگت سبزیجات ، ویژه گیاهخواران
ناگت سبزیجات با انواع سبزی های مفید و خوشمزه درست می‌شود و مناسب کسانی است که گیاهخوار هستند یا منع مصرف گوشت دارند. این ناگت که به آسانی تهیه می‌شود، طعم خوبی دارد و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود.
مواد لازم :
- هویج: 3 عدد
- سیب‌زمینی: 2 عدد
- چغندر: یک عدد
- کلم بروکلی: یک دسته
- فلفل سبز: یک عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر نان: 2 پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه :
تمام سبزیجات را به جز فلفل به صورت تکه های درشت خرد کنید.
سپس سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای با آب و مقداری نمک آبپز کنید. دقت کنید تمام سبزیجات را با هم در قابلمه نریزید. چون برخی دیرتر و برخی زودتر می‌پزند.
وقتی سبزیجات کمی نرم و پخته شدند، آن ها را در غذاساز بریزید. اگر غذاساز ندارید، آن ها را له و پوره کنید. فلفل سبز را هم خیلی ریز خرد کرده و با نمک و فلفل سیاه به مواد افزوده و خوب هم بزنید.
مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. سپس به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و ناگت ها را آماده کنید.
تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید. ناگت ها را یکی یکی در تخم‌مرغ و سپس در پودر نان فرو برید.
در تابه ای گود مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. وقتی روغن داغ شد، دو طرف ناگت ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. همچنین می‌توانید ناگت ها را در فر هم درست کنید. اما سرخ کردن طعم بهتری به ناگت سبزیجات می‌دهد و روش کلاسیک تهیه ناگت با سرخ کردن است.
ناگت سبزیجات را با هر سس و نانی که دوست دارید سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
سوپ شلغم ، دشمن سرماخوردگی
سوپ شلغم از آن دسته پیش غذاهایی است که مختص پاییز و زمستان است. چون شلغم میوه این فصل ها است و خواص درمانی دارد. سوپ شلغم سوپی است که سرماخوردگی را درمان می‌کند و بدن را گرم نگه می‌دارد. پس در روزهای سرد سال از خوردن سوپ شلغم غافل نشوید.
مواد لازم :
- شلغم: 5 عدد
- سیب زمینی: یک عدد
- پیاز: یک عدد
- آویشن: یک قاشق چای‌خوری
- آب مرغ: یک پیمانه
- آب لیموترش: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
- کره: 25 گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
پیاز، شلغم و سیب زمینی را به شکل و اندازه دلخواه خرد کنید.
در قابلمه ای پیاز را با روغن و کره تفت دهید تا کمی سرخ و سبک شود.
شلغم، سیب زمینی و آویشن را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید. در صورتی که سوپ شلغم برای درمان سرماخوردگی تهیه می‌شود، بهتر است سبزیجات را تفت ندهید و آبپز کنید.
پس از تفت دادن سبزیجات، در قابلمه مقداری آب و آب مرغ بریزید تا سبزیجات بپزند.
اگر دوست دارید سوپ یکدستی داشته باشید، قبل از افزودن آب، سبزیجات پخته را با میکسر یا گوشت کوب برقی له کنید.
سپس آب مرغ و نمک و فلفل را به سبزیجات میکس شده افزوده، دوباره مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا سوپ آماده شود.
در آخر، سوپ شلغم را از روی حرارت بردارید و در آن آب لیموترش بریزید. می‌توانید سوپ را با جغفری خرد شده یا هر سبزی دیگری که دوست دارید تزیین و سرو کنید.
نکات :
برای تهیه این سوپ از هر سبزی دیگری مانند هویج، تره فرنگی، کلم، کرفس و … هم می‌توان استفاده کرد.
در صورت تمایل می‌توانید پس از میکس کردن سبزیجات، مقداری خامه و شیر به مواد سوپ اضافه کنید.
استفاده از آب مرکباتی مانند آب نارنج و آب پرتقال هم طعم خوبی به سوپ می‌دهد.
اگر دوست دارید سوپ گیاهی باشد، از آب مرغ استفاده نکنید.
در این سوپ از گوشت هم می‌توان استفاده کرد.
میکس کردن سبزیجات اختیاری است. اگر دوست دارید تکه های شلغم در سوپ دیده شود، آن را میکس نکنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.