اسموتی هلو انبه و توت فرنگی ؛ خوبان همه جمعند

اسموتی هلو انبه و توت‌فرنگی یک اسموتی تابستانی با طعم‌های متنوع و میوه‌های رنگارنگ و بسیار خوش‌طعم است.

اگر هوس یک اسموتی ساحلی کرده‌اید، اسموتی هلو انبه و توت فرنگی بهترین انتخاب شما است. فقط به مواد تشکیل دهنده فکر کنید تا ببینید چه چیزی در انتظارتان است. ترکیبی از طعم‌ها و رنگ‌های زیبا با هم یک‌جا جمع شده‌اند تا یک نوشیدنی خاص و بی‌نظیر داشته باشید.

مواد لازم:
انبۀ یخ‌زده و خرد شده: یک و نیم پیمانه
توت فرنگی یخ‌زده: یک و نیم پیمانه
هلوی تازه: یک پیمانه
موز رسیده: یک عدد
آب آناناس: ۲ پیمانه

طرز تهیه:

تمام میوه‌های تازه و یخ‌زده را با آب آناناس در مخلوط‌کن بریزید تا پوره شوند.

وقتی اسموتی به غلظت دل‌خواه‌ رسید، آن را در لیوان ریخته و سرو کنید.

برای رسیدن به غلظت مطلوب، بنا به سلیقه و ذائقه می‌توانید میوه ها و آب‌میوه را کم و زیاد کنید.

اگر مایل بودید روی آن را با نعناع یا هر چیز دیگری که دوست داشتید، تزیین کنید. همچنین می‌توانید چند برش هلو ته لیوان بریزید تا جلوۀ بیشتری به اسموتی بدهد.

نکات مهم:
استفاده از میوه‌های یخ‌زده علاوه بر اینکه مخلوط را سرد می‌کند، باعث غلیظ شدن اسموتی هم می‌شود.

اگر آب آناناس ندارید، می‌توانید از آب پرتقال یا آب سیب استفاده کنید. به‌هیچ‌وجه از آب هویج استفاده نکنید. چون رنگ نارنجی آن بر سایر رنگ‌ها غلبه دارد.

می‌توانید اضافۀ اسموتی را فریز کنید. برای این کار آن را در قالب یخ سیلیکونی بریزید و در کیسه فریزر بگذارید.

موز رسیده، در اصل شیرین‌کنندۀ اسموتی هلو انبه و توت‌فرنگی است.

نسبت میوه‌ها به دل‌خواه قابل تغییر است. اگر بخواهید طعم هلوی قوی‌تری داشته باشید، می‌توانید هلوی بیشتری بیفزایید. برای طعم بیشتر توت فرنگی و انبه هم به همین ترتیب عمل کنید.

دقت کنید که حتماً آب میوه سرد باشد و یخ‌زده نباشد.

هنگام سرو این اسموتی، از یخ استفاده نکنید. چون میوه‌ها خنک هستند و یخ طعم اسموتی را از بین می‌برد.

همچنین بخوانید:
ژله خرده شیشه ؛ خاص و جذاب

نوشیدنی های خنک برای مهمانی

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

پیتزا پپرونی ، دلبر تند و تیز

پیتزا پپرونی از فست فودهای بسیار خوش‌مزه در سراسر دنیا است. برای تهیۀ پیتزا پپرونی اصل از سوسیس پپرونی استفاده می‌شود که بسیار تند است.

پیتزا انواع مختلفی دارد و می‌توانیم با تغییراتی که در مواد آن می‌دهیم، هر بار پیتزایی با طعم و مزه و شکل ظاهری جدید داشته باشیم. اگر طرفدار پیتزای تند هستید، پیتزا پپرونی مخصوص شما است.

پیتزا پپرونی با سوسیس مخصوصی به‌نام پپرونی درست می‌شود. البته می‌توان آن را با انواع دیگر سوسیس هم درست کرد. این نوع پیتزا باید حسابی تند باشد تا طعم واقعی پیتزا پپرونی احساس شود.

مواد لازم:
پنیر پیتزا به میزان لازم
خمیر پیتزا به میزان لازم
گوجه‌فرنگی: یک عدد
آویشن به میزان لازم
فلفل‌دلمه‌ای قرمز: یک عدد
سوسیس پپرونی: ۲۵۰ گرم
سس کچاپ: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

سوسیس پپرونی را ورقه‌ورقه برش می‌زنیم.

وسط فلفل‌دلمه‌ای را خالی کرده و آن را نگینی خرد می‌کنیم.

سپس داخل گوجه‌فرنگی را با دقت خالی می‌کنیم، چون آب آن باعث می شود خمیر خیس شود. قسمت گوشت‌دار آن را هم نگینی خرد می‌کنیم.

خمیر پیتزا را می‌توانید هم در خانه و هم به‌صورت آماده تهیه کنید.

فر را از قبل کمی گرم می‌کنیم. سپس خمیر پیتزا را در سینی فر می‌گذاریم.

روی سطح خمیر سس کچاب می ریزیم و با کف قاشق آن را روی خمیر می‌کشیم تا تمام نقاط خمیر از سس پوشیده شود.

سپس نصف پنیر را مانند سس همه جای خمیر می‌ریزیم.

سوسیس، فلفل‌دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را به ترتیب روی پنیر می ریزیم و به هر میزان که دوست داریم، روی مواد آویشن می‌پاشیم.

سوسیس پپرونی تند است. ولی در صورت تمایل می‌توانید به میزان دل‌خواه روی مواد فلفل‌قرمز بپاشید.

بقیۀ پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم تا کاملاً آن را بپوشاند. پیتزا را در فر می‌گذاریم تا حجیم شود و به اصطلاح پف کند. حدود 15 تا 20 دقیقه برای این کار زمان لازم است. وقتی پنیر آب و طلایی رنگ شد، پیتزا آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید و با سس کچاب سرو کنید.

همچنین بخوانید:
طرز تهیه پیتزا سبزیجات ؛ رژیمی و بدون خمیر

لازانیا سبزیجات با سس ریکوتا

لازانیا بدون فر

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر

سیب زمینی شکم پر علاوه بر طعم و مزۀ خوب و دلپذیرش، ظاهر اشتهاآوری و زیبایی هم دارد که برای سرو در مهمانی‌ها مناسب است.

سیب زمینی شکم پر را علاوه بر پیش‌غذا و میان‌وعده، به‌عنوان غذای اصلی هم می‌توانید سرو کنید. روش‌های متفاوتی برای پر کردن سیب زمینی‌ها وجود دارد که می‌توان آن‌ها را به دو دستۀ کلی با گوشت و بدون گوشت تقسیم کرد. اگر آن را به‌عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا سرو می‌کنید و ترجیح می‌دهید کمی سبک‌ باشد، بهتر است از گوشت برای پر کردن سیب زمینی‌ها استفاده نکنید. اما اگر قرار است به‌عنوان غذای اصلی سرو شود، می‌توانید آن را با انواع گوشت پر کنید.
 
مواد لازم:

سیب‌‌ زمینی بیضی شکل: 6 عدد
کره به میزان لازم
قارچ ورقه‌ای: 200 گرم
پنیر ورقه‌ای چدار: 100 گرم
کالباس خرد شده: 200 گرم
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز یا پیازچۀ خرد شده به میزان لازم
خامه در صورت تمایل
نمک و فلفل به میزان لازم
در صورت تمایل می‌توانید مواد داخل سیب زمینی را کم و زیاد کنید یا تغییر دهید و از موادی مانند فیلۀ مرغ، گوشت چرخ‌کرده و فلفل‌دلمه‌ای استفاده کنید.

طرز تهیه :

پوست سیب‌ زمینی‌ها را خوب شسته و خشک کنید. با نوک چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
 
روی سیب‌ زمینی‌ها را با اسپری یا قلم‌موی آشپزی چرب کنید و در سینی فر بچینید.
 
آن‌ها را در فر که از قبل گرم کردید، بگذارید تا پوست روی آن‌ها چروک شده و نرم شوند.
سپس سیب زمینی‌ها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند. آن‌ها را از وسط دو نیم کرده و مقداری از مغز آن‌ها را خالی کنید.
از گوشت سیب‌ زمینی‌های بیرون آورده شده، می‌توانید برای پورۀ سیب‌ زمینی استفاده کنید.
کره را آب کنید و داخل سیب زمینی ها بمالید.
روی هر دو طرف سیب زمینی‌ها را آغشته به روغن کرده و نمک بپاشید.
ژامبون‌ها را کمی در روغن تفت دهید تا ترد شوند. پیاز یا پیازچۀ خرد شده، قارچ و جعفری خرد شده را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.
سیب زمینی‌ها را از مواد پر کنید و روی آن‌ها پنیر بریزید.

دوباره سیب‌ زمینی‌ها را در فر بگذارید تا پنیر طلایی شود.
سیب زمینی‌های شکم پر را پس از آماده شدن از فر بیرون بیاورید و در صورت تمایل روی آن‌ها مقداری پیازچۀ خرد شده و خامه بریزید.
همچنین بخوانید:
کراکت سیب زمینی

جیب تاجر ؛ فینگرفود دلچسب و اشتهاآور (+ ویدئو)

فینگرفود ها ، زینت بخش مجالس و مهمانی ها

نان زیره ، بپز ببین لذیذه

پخت نان در خانه لذت خاصی دارد و کار سختی نیست. نان زیره و سیاه‌دانه هم از نان‌هایی است که ترد و خوش‌مزه است و آسان تهیه می‌شود.

نان زیره و سیاه‌دانه به دلیل داشتن زیره و سیاه‌دانه، علاوه بر طعم متفاوت، دارای ارزش غذایی و درمانی هم است. زیره و سیاه‌دانه از ادویه‌هایی هستند که در خاورمیانه در انواع غذا‌ها استفاده شده و پرطرفدارند. این نان را به‌راحتی می‌توان آماده  و با غذا‌ یا به‌تنهایی میل کرد.

زیرۀ موجود در این نان خواص بسیاری دارد و از چاشنی‌های پرخاصیت است. زیره طبع گرمی دارد و در تقویت قوای بدن مؤثر است. این چاشنی در انواع خورشت‌ها و پلو‌ها استفاده می‌شود.

مواد لازم:
آرد گندم سبوس‌دار: ۱۲۰ گرم
سبزی‌های معطر خشک: نصف قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
روغن آفتابگردان یا هستۀ انگور: 2 قاشق غذاخوری
ماست پرچرب: ۱۰۰ گرم
زیره و سیاه‌دانه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آرد را با بیکینگ‌پودر و سبزی‌های معطر مخلوط کنید.

سپس روغن آفتابگردان یا هستۀ انگور و ماست را به آرد بیفزایید.

آن‌ها را هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید.

وقتی خمیر نرم و یکدست شد، آن را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر قسمت را به‌صورت نان‌های کوچک مربع شکل و ۱۰ سانتی‌ باز کنید.

زیره و سیاه‌دانه را روی سطح صافی مانند سینی یا تخته بریزید و نان‌ها را در آن بغلطانید.

سپس خمیر‌ها را یک ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم شوند.

پس از گذشت یک ساعت، کف سینی را چرب کنید و نان‌ها را با دمای ۱۸۰ درجۀ سانتی‌گراد در فر بگذارید.

حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا نان‌ها پخته شوند.

پس از پخت، نان‌ها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند.سپس آن‌ها را سرو کنید.

نان زیره را می‌توانید در صبحانه با دیگر مخلفات یا به‌عنوان میان‌وعده‌ای کامل و مغذی میل کنید.

خمیرها را می‌توانید به هر شکلی که دوست دارید فرم دهید.
همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب

پنیر محلی فارمر را می شناسید؟

پنیر محلی فارمر یا پنیر روستایی نوعی پنیر است که با شیر، ماست چکیده و خامۀ ترش درست می‌شود و بافت خوب و منسجمی دارد.

پنیر محلی فارمر را در فروشگاه‌ها پیدا نمی‎شود، بنابراین بهتر است آن را در خانه درست کنید. درست کردن پنیر فارمر چند روز وقت می‌گیرد، اما ارزشش را دارد، چون دارای طعم خاص و متفاوتی است. این پنیر را می‌توان با نان برشته و عسل سرو یا در انواع پنکیک‌های پنیری استفاده کرد.

مواد لازم:
شیر: سه و نیم لیتر
ماست چکیدۀ پرچرب: ۱۰۰ گرم
خامۀ ترش: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

روز اول:
در یک قابلمۀ استیل، شیر را با ماست چکیده و ۲ قاشق خامۀ ترش ترکیب کنید. در قابلمه را بگذارید و در فری که از قبل گرم کرده‌اید، یک ساعت بگذارید تا شیر ولرم شود.

سپس قابلمه را با در بسته ۲۴ ساعت در جای گرم بگذارید. وقتی که این کار را انجام دادید، باید غلظت آن مانند شیر عسلی باشد. وقتی قاشق را در آن فرو می‌کنید، باید قاشق را بکشید. به‌هیچ‌وجه آن را هم نزنید.

روز دوم:
قابلمه را روی شعله کم بگذارید تا گرم شود. آن را هم نزنید. پس از گرم شدن از روی شعله بردارید و 24 ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. غلظت آن باید شبیه ماست باشد.

روز سوم:
قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا داغ شود. پنیر از مایۀ پنیر جدا می‌شود. گاز را خاموش کرده، یک ساعت قابلمه را با در بسته در جایی  بگذارید.

پارچه تنظیف را دولا کنید و در یک آبکش در کاسه‌ای بزرگ بگذارید. مخلوط پنیر را روی این پارچه تنظیف بریزید. مایع خالی شده در کاسه را نگه دارید و در یخچال بگذارید. از این مایع که “وی “نامیده می‎شود، می‌توان برای تهیۀ انواع نان به‌خصوص نان مافین انگلیسی استفاده کرد.

گوشه‌های پارچه را جمع کرده و فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. سپس کیسۀ پنیر را روی تخته برش گذاشته و یک جسم سنگین هم روی کیسه بگذارید. کیسه حدود 10 ساعت در این حالت بماند.

روز چهارم:
پنیر آماده شده را از کیسه بیرون بیاورید. آن را در ظرفی دردار در یخچال نگه دارید.

از این پنیر می‌توانید برای صبحانه، انواع پنکیک پنیری، کیک شکلاتی پنیری، دونات پنیری و سایر غذا‌ها استفاده کنید.

نکات مهم:

قبل از درست کردن پنیر، ماست چکیده و شیر را ۴ تا ۶ ساعت داخل آشپزخانه بگذارید تا به دمای اتاق برسند.

در تمام مراحل هرگز مواد را هم نزنید، چون بافت پنیری پیدا نمی‌کند و شبیه ماست می‌شود.

برای کیسۀ پنیر حتماً از پارچۀ تنظیف با بافت ریز و به‌صورت چند لایه استفاده کنید.

همچنین بخوانید:
کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

رول تخم مرغ ؛ هم صبحانه هم میان وعده

طرز تهیه بریانی مرغ کویتی