شیرینی دوقلو ؛ عصرانه ای دلچسب
شیرینی دوقلو، مناسبترین شیرینی خشک برای عصرانه است که با مارمالاد درست میشود.
شیرینیهای خانگی گزینۀ خوبی برای عصرانه در کنار چای یا قهوه هستند. درست است که تهیۀ شیرینی در منزل کمی وقتگیر است و حوصله میخواهد، ولی به زحمتش میارزد. شیرینی دوقلو یکی از شیرینیهای خوشطعمی است که میتوان آن را بهسادگی در منزل تهیه کرد.
مواد لازم:
- تخممرغ: یک عدد
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- شکر: یکدوم پیمانه
- آرد سفید: یک و سهچهارم پیمانه
- کره: 100 گرم
- سرکۀ سفید: یک قاشق غذاخوری
- جوش شیرین: یکدوم قاشق مرباخوری
- مارمالاد به میزان لازم
طرز تهیه:
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
آرد را الک کرده و در کاسهای بریزید. کرۀ سرد را خرد کنید و به آرد بیفزایید.
سپس با کمک انگشتان دست مواد را مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند. میتوانید از میکسر استفاده کنید، اما استفاده از انگشتان دست بافت بهتری به شیرینی میدهد.
تخممرغ و شکر را در کاسهای بریزید و 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. سپس کمکم به مخلوط آرد و کره اضافه کردهو با لیسک بهآرامی مخلوط کنید.
جوش شیرین و سرکه را مخلوط کرده و به خمیر شیرینی بیفزایید. مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس عسل را افزوده، مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیف شود.
خمیر را با دست به شکل گرد حالت دهید و در کیسه فریزر بگذارید. آن را 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
پس از استراحت روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را نازک پهن کنید. سپس خمیر را قالب بزنید یا با استفاده از چاقو به هر شکلی که دوست دارید برش دهید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و خمیرهای قالبزده را با فاصله روی آن بگذارید.
بخش میانی نصف خمیرها را سوراخ کنید یا به شکل دلخواه درآورید. این خمیرها مربوط به بخش بالای شیرینی و برای نمایش مارمالاد هستند.
سینی را در فر بگذارید تا شیرینیها طلایی شوند.
پس از پخت آنها را از فر بیرون بیاورید تا سرد شوند. دو شیرینی را با استفاده از مارمالاد به هم متصل کنید.
سپس روی توری بگذارید و سس شکلات را نوارنوار برای تزیین روی شیرینیها بریزید. میتوانید از پودر پسته یا کنجد هم برای تزیین استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
آدانا کباب ؛ کباب معروف ترکیه
آداناکباب یا قیماکباب یکی از کبابهای مشهور ترکیه است که به نام یکی از شهرهای بزرگ این کشور نامگذاری شده است.
آداناکباب در کنار کبابترکی از محبوبترین کبابهای کشور ترکیه است. آداناکباب هرچند شبیه کبابهایی مانند کوبیده و بناب است، ولی مانند دونرکباب سرو میشود. این کباب پس از آماده شدن با گوجهفرنگی، سبزیجات و خیارشور داخل نان پیتا که یک نان مخصوص ترکی است، سرو میشود.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۶۰۰ گرم
- فلفلدلمهای قرمز: ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- روغنزیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نان پیتا یا نان باگت به تعداد لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز و فلفلدلمهای را درشت رنده کرده، آب آنها را بگیرید.
گوشت چرخکرده را در کاسه بریزید. پیاز و فلفلدلمهای رنده شده را با مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.
مواد را مانند مایۀ کباب کوبیده خوب ورز دهید تا یکدست و منسجم شود.
اگر میخواهید آداناکباب را با منقل زغالی درست کنید، باید مایۀ آن را ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجمتر شود و از سیخ نریزد.
اما اگر میخواهید آن را بهصورت کباب تابهای درست کنید، نیاز نیست مایه را در یخچال بگذارید.
مایه را پس از استراحت دادن در یخچال سیخ و روی منقل کباب کنید.
در مورد منقل زغالی این نکته را در نظر داشته باشید که حتماً زغالها یکدست روشن شده باشند. چون زغال خام تأثیر منفی روی طعم کباب میگذارد.
وقتی غذا آماده شد، مقداری روغنزیتون داخل نان پیتا بریزید. سپس آن را با مخلفات دلخواه مانند خیارشور، گوجهفرنگی، کاهو، سیب زمینی سرخکرده و … در نان بگذارید و سرو کنید.
در صورتی که میخواهید این غذا را بهصورت تابهای درست کنید، مایه را پس از ورز دادن به شکل کباب کوبیده حالت دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
اگر مایل نیستید این کباب خوشمزه را بهصورت ساندویچی سرو کنید، میتوانید بهجای خیارشور و کاهو، از گوجهفرنگی و فلفلسبز کباب شده استفاده کنید و آن را مانند کباب کوبیده با برنج یا نان سرو کنید.
همچنین بخوانید:
نان بربری سنتی را در خانه بپزید
نانهای سنتی ایرانی انواع گوناگونی دارند که نان بربری یکی از پرطرفدارترین آنها است.
نان بربری یکی از نانهای بسیار محبوب و پرمصرف ایرانی است که بیشتر برای صبحانه و عصرانه مصرف میشود. جالب است بدانید که نام نان بربری از ایل بربر گرفته شده است که زمانی در مرز ایران و افغانستان زندگی می کردند. پخت خانگی این نان لذتبخش است و خالی از لطف نیست.
مواد لازم:
- آرد: ۳ پیمانه
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک: 2 قاشق چایخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه: ۲ قاشق چایخوری
- سبوس گندم، آب ولرم و کنجد به میزان لازم
- بهبوددهنده: نصف قاشق چایخوری در صورت تمایل
طرز تهیه:
آرد را در کاسهای بزرگ میریزیم و نمک، شکر، خمیرمایه و بهبوددهنده را به آن افزوده و با هم مخلوط میکنیم.
آب را کمکم روی مواد میریزیم تا خمیر به دست نچسبد و زودتر آماده شود.
اگر خمیر کمی به دست چسبید، نگران نباشید. با اضافه کردن روغن در آخر کار، این چسبندگی از بین میرود.
خمیر را ۵ دقیقه ورز میدهیم و روغن را به آن میافزاییم. دوباره ۵ دقیقۀ دیگر ورز داده و سپس یک ساعت و نیم به خمیر استراحت میدهیم.
پس از گذشت این زمان شروع به چونهگیری میکنیم. وقتی چونهها آماده شدند، ۲۰ دقیقه به آنها استراحت میدهیم.
سپس هر چونه را با وردنه به شکل بیضی پهن کرده و به آن شکل میدهیم. حال مواد رومال را آماده میکنیم.
برای تهیۀ رومال نان بربری، یک قاشق غذاخوری آرد در یک قابلمۀ کوچک ریخته و کمی تفت میدهیم. حدود ۵ قاشق غذاخوری آب روی آن میریزیم و با هم مخلوط میکنیم. سپس قابلمه را روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید.
آن را مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد. سپس از روی حرارت برمیداریم.
با قلممو داخل مواد رومال میزنیم و روی چونه خمیر میکشیم. سپس روی خمیر کنجد میپاشیم.
فر را از قبل گرم میکنیم. روی سینی فر کاغذ روغنی میگذاریم و روی آن سبوس گندم میپاشیم. خمیر را روی سبوسهای گندم میگذاریم. سینی را در طبقۀ وسط فر میگذاریم تا با دمای ۱۸۰ درجۀ سانتیگراد، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته شود.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه چیکن استروگانف روسی
چیکن استروگانف غذای ساده و خوشمزهای است که مناسب سرو در مهمانیهای رسمی است.
چیکن استروگانف یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار کشور روسیه است که بهدلیل طعم خوبی که دارد، در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذا شباهت زیادی به بیف استراگانف غذای معروف روسی دارد.
مواد لازم:
- سینۀ مرغ کامل: یک عدد
- قارچ: ۷۵۰ گرم
- خامه: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۲ لیتر
- کره: ۵۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
- آویشن و پاپریکا به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- سیبزمینی به تعداد دلخواه
طرز تهیه:
مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن مایع تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
وقتی پیاز سرخ شد، مقداری زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویهها یکدست شود.
سپس تکههای مرغ را به تابه افزوده و کمی تفت دهید تا گوشت مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.
پس از اینکه مرغ سرخ شد، شیر را اضافه کنید و بگذارید شیر با حرارت ملایم به جوش بیاید.
در همین حین یک تابۀ دیگر روی حرارت بگذارید و کره را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه بریزید.
وقتی کره ذوب شد، آرد را کمکم به آن بیفزایید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آرد گرفته و رنگ آن کرم شود.
پس از اینکه رنگ آرد کرم شد، آن را به قابلمۀ مرغ و شیر اضافه کرده، هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
بگذارید غذا کمی غلیظ شود. سپس خامه را به قابلمه افزوده و هم زدن را ادامه دهید تا خامه بهطور کامل حل شود.
در پایان قارچ را بهصورت ورقه ای خرد کرده و به غذا اضافه کنید. بگذارید قارچ هم با حرارت ملایم بپزد.
اگر میخواهید چیکن استروگانف آبدار باشد، پس از پختن قارچ آن را از روی حرارت بردارید. اما اگر میخواهید کمی سفت و غلیظ باشد، باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا غلیظتر شود.
چیکن استراگانف با سیب زمینی سرخ شدۀ خلالی ریز سرو میشود. پس از اینکه غذا آماده شد، آن را با سیب زمینی سرخ کرده و خامه تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
املت پنیری ؛ صبحانه روز تعطیل
املت بسیار متنوع است و انواع گوناگونی دارد. این غذای ساده ولی لذیذ، بیشتر در وعدۀ صبحانه مصرف میشود.
املت پنیری تخممرغ و بیکن، نوعی املت است که گزینۀ خوبی برای صبحانۀ روز تعطیل در کنار خانواده است. البته این املت چون مغذی و مقوی است، برای یک میانوعدۀ کامل یا خوراکی دانشآموزان در مدرسه پیشنهاد میشود.
مواد لازم:
- بیکن: ۸ تکه
- تخممرغ: ۸ عدد
- پیازچه: ۳ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- گوجهفرنگی: ۲ عدد
- پنیر چدار رنده شده: ۲ فنجان
- نان ساندویچی گرد یا نان تست به میزان لازم
- سس تند برای سرو در صورت تمایل
طرز تهیه:
بیکن را خرد کنید. سپس با مقداری روغن تفت دهید. بیکن باید برشته و قهوهای رنگ شود. ۱۵ دقیقه برای سرخ کردن بیکنها کافی است.
تخممرغها را در یک ظرف بشکنید و خوب هم بزنید.
پیازچههای خرد شده را با کمی نمک و فلفل با تخممرغها مخلوط کنید.
کف سینی فر یا هر ظرف دیگری را که میخواهید املت در آن درست کنید، با روغن یا کره چرب کنید.
تکههای بیکن سرخ شده را در سینی فر بریزید و سپس ترکیب تخممرغ را روی آنها بریزید. روی تخممرغ را با پنیر چدار و گوجهفرنگی خرد شده پر کنید.
سینی را در فر گذاشته و ۲۵ دقیقه برای پخت زمان بگذارید.
وقتی املت آماده و کمی خنک شد، آن را برش بزنید.
این املت را با نان باگت گرد کوچک یا نان تست و سس تند سرو کنید.
نکات مهم:
اگر گوجهفرنگیها را بلانچ و سپس خرد کنید، غذا لذیذتر میشود. برای درست کردن املت پنیری بههیچوجه گوجهفرنگیها را رنده نکنید.
اگر طعم فلفلدلمهای را دوست دارید، میتوانید کمی فلفلدلمهای ریز شده هم به این املت اضافه کنید. جعفری ساطوری شدۀ تازه هم یک انتخاب خوب برای تزیین است.
در صورت تمایل میتوانید مقدار خیلی کمی شنبیلۀ خشک شده با تخممرغ مخلوط کنید. پودر آویشن هم عطر و بوی خوبی به آن میدهد.
هم زدن تخممرغ بوی زهم آن را کم میکند. پس تخممرغها را آنقدر با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود، ولی کف نکند. در صورت تمایل کمی پودر سیر هنگام هم زدن به تخممرغ بیفزایید.
در صورت تمایل قارچ یا انواع ژامبون را میتوانید به این املت اضافه کنید.
املت پنیری تخممرغ و بیکن را به همین ترتیب و در قالب فر مافینی هم میتوانید تهیه کنید.