برگر یونانی بوقلمون
برگر انواع مختلفی دارد که بر اساس نوع گوشت آن طبقه بندی میشود.
برگر بوقلمون با آویشن یک غذای یونانی است. این غذا به دلیل استفاده از گوشت بوقلمون، از غذاهای رژیمی است. این غذا جزء غذاهای فستفودی است.
مواد لازم:
- گوشت بوقلمون: 600 گرم
- فلفلدلمهای قرمز: یک عدد
- آویشن: ۲ قاشق چایخوری
- پنیر فتا: نصف فنجان
- سیر له شده: ۲ حبه
- ارگانو یا پونۀ کوهی خشک: یک قاشق چایخوری
- پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
- فلفل قرمز تند در صورت تمایل
- نان همبرگر به تعداد لازم
طرز تهیه:
گوشت بوقلمون را چرخ کنید. دانههای فلفلدلمهای را جدا کرده و آن را کباب کنید. پنیر فتا را هم خرد کنید.
سپس در یک کاسۀ بزرگ، گوشت بوقلمون چرخکرده را با فلفل کباب شده، پنیر فتا، سیر، ارگانو، پودر پیاز و فلفل قرمز مخلوط کنید.
بهجای 2 حبه سیر میتوانید از نصف قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.
برای طعم دار کردن برگر، مقداری فلفلسیاه به این مواد بیفزایید.
مواد را خوب با هم مخلوط کرده و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر قسمت یک کلوچه یا برگر بسازید.
در تابهای مقداری روغن بریزید و پس از گرم شدن، برگرها را با حرارت متوسط سرخ کنید.
اگر دوست دارید این غذا کاملاً رژیمی باشد، میتوانید برگرها را در فر یا تابۀ مخصوص گریل کنید.
هر طرف برگرها را ۵ دقیقه بپزید تا خوب سرخ شوند و کامل بپزند. وسط آنها نباید صورتی باشد.
پس از اینکه برگرها کامل سرخ شدند، آنها را در نان همبرگر گذاشته و با گوجه، خیار شور، پیاز حلقه شده و کاهو تزیین و سرو کنید.
نکات:
بهجای پودر پیاز میتوانید از پیاز رنده شده استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که حتماً آب پیاز را پس از رنده کردن بگیرید، چون بافت برگر شل میکند.
اگر دوست ندارید طعم آویشن قالب شود، مقدار آن را کمتر کنید.
بهتر است برای طعمدار کردن گوشت بوقلمون از آب لیموترش استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید از پنیر گودا هم در این برگر استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین گوجه فرنگی را امتحان کرده اید ؟
ته چین غذایی کاملاً ایرانی است که انواع مختلفی دارد و به شیوههای گوناگونی طبخ میشود.
ته چین گوجهفرنگی یکی از انواع ته چین است که بسیار خوشمزه است و شباهت زیادی به ته چین مرغ دارد. گاهی برای تنوع غذایی بهتر است غذاهایی درست کنید که کمتر تهیه میشوند و لذیذ و خوشطعم هستند.
مواد لازم:
- برنج: ۵ پیمانه
- کره: 50 گرم
- سینۀ مرغ: ۵۰۰ گرم
- عصارۀ مرغ: یک عدد
- ادویه کاری: یک قاشق چایخوری
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۲۰۰ گرم
- زعفران دمکرده: ۴ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردۀ تخممرغ: ۴ عدد
- گوجهفرنگی: ۸ عدد
طرز تهیه:
سینۀ مرغ را بپزید و پس از پختن خرد کنید و کنار بگذارید.
برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. در قابلمهای آب را جوش بیاورید و برنج خیس خورده را در آن بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
نیمی از کره را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. سپس سینۀ مرغ، عصارۀ مرغ و ادویه کاری را بیفزایید و تفت دهید تا رنگ مرغ طلائی شود.
قارچ را ورقهای خرد کرده و به مواد بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زردههای تخممرغ را در کاسه بریزید و با همزن هم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود.
برنج آبکش شده را به این مخلوط افزوده و هم بزنید.
کف ظرف نسوز را با کره چرب کرده، یکچهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
کمی از مخلوط مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی آن را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید.
گوجهفرنگیها را پوره یا رنده کرده و روی مواد بریزید. به همین ترتیب لایههای برنج، مرغ و قارچ و گوجهفرنگی را تکرار کنید. حتماً آخرین لایه، گوجهفرنگی باشد.
بقیۀ کره را خرد کرده و روی ته چین بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جای آن را سوراخ کنید تا بخار ته چین خارج شود.
ته چین را حدود یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده بگذارید تا بپزد و طلایی رنگ شود.
همچنین بخوانید:
خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار
صبحانه 10 دقیقه ای با نان شکم پر
نان یکی از غذاهای اصلی است که حتماً دروعدۀ صبحانه مصرف میشود. حالا اگر آن را بهصورت شکمپر درست کنید، صبحانهای خاص خواهید داشت.
بیایید برای صبحانه وقت بگذارید و یک وعدۀ درست و حسابی آماده کنید. این بار با نان شکمپر صبحانهای متفاوت درست کنید. درست کردن این صبحانۀ خوشمزه فقط 10 دقیقه زمان میبرد و بسیار لذتبخش است.
مواد لازم:
- نان تست به تعداد لازم
- فلفلدلمهای: 2 عدد
- تخممرغ: یک عدد
- ژامبون یا سوسیس به میزان لازم
- پنیر پیتزا : به مقدار لازم
- پیازچه: 2 عدد
- پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
- پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
وسط نانهای تست را خالی کنید و کنار بگذارید.
برای تهیۀ نان شکمپر برای صبحانه، هم از سوسیس و هم از ژامبون میتوان استفاده کرد. ولی اگر از ژامبون استفاده کنید، طعم بهتری دارد.
فلفلدلمهای را نگینی خرد کنید. ژامبون را هم ریز خرد کرده و با فلفلدلمهای کمی تفت دهید. بهتر است برای تفت دادن بهجای روغن از کره استفاده کنید.
وقتی ژامبون و فلفلدلمهای کمی نرم شدند و تغییر رنگ دادند، آنها را کنار بگذارید.
در کاسهای تخممرغ را با همزن بزنید تا زرده و سفیده کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس به آن پودر موسیر، پودر سیر، نمک و فلفل اضافه کنید.
پیازچهها را ریز خرد کرده و با ژامبون و فلفلدلمهای تفت داده شده به مواد بیفزایید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
در تابهای کمی روغن بریزید و دور نان تست را در آن بگذارید. مقداری از مواد درون خالی شدۀ نان ریخته، مقداری پنیر پیتزا روی آن بگذارید.
کمی صبر کنید تا پنیر پیتزا نرم شود. سپس تکۀ وسط بریده شدۀ نان را روی آن قرار دهید. بعد بهآرامی با کفگیر نان را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود.
این صبحانه را به شیوهای دیگر هم میتوان آماده کرد.
برای این کار داخل نان همبرگری کوچک یا نان باگت را خالی کرده و از وسط دو نیم کنید. از مخلوط مواد در نانها بریزید و پنیر پیتزا روی آن بگذارید. سپس آنها را در فر بگذارید تا آماده شوند.
همچنین بخوانید:
عصرانه ای دلچسب با کیک ماست
کیکهای ساده که بدون خامه تهیه میشوند، معمولاً به دلیل کم کالری بودن، محبوبیت بیشتری بهخصوص برای افراد چاق یا دارای رژیم لاغری دارند.
کیک ماست یکی از کیکهای ساده است که با مواد اولیۀ بسیار ساده، طعمی خوشمزه و جذاب و بافتی ترد دارد. این کیک را میتوان بهعنوان صبحانه یا میانوعده با یک لیوان شیر یا هر نوشیدنی دیگری مصرف کرد. همچنین کیک ماست گزینۀ خوبی برای یک دسر سبک پس از غذا است.
مواد لازم:
- ماست غلیظ: یک لیوان
- تخممرغ: 4 عدد
- آرد: 250 گرم
- شکر: 200 گرم
- روغن مایع: 150 گرم
- بیکینگپودر: یک و نیم قاشق مرباخوری
- پوست پرتقال یا پوست لیموترش رنده شده: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
زرده و سفیدۀ تخممرغها را از هم جدا کنید. زردهها را در ظرفی ریخته، شکر و رندۀ پوست پرتقال را به آن بیفزایید. مواد را با همزن بزنید تا سفید و سفت شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید تا مایه نرم و لطیف شود.
در ظرفی دیگر بیکینگپودر و ماست را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
سفیده را جداگانه آنقدر هم بزنید تا سفید و سفت شود. سپس مایۀ زرده و ماست را با هم مخلوط کرده و سفیده را به آن اضافه کنید.
آرد را بهتدریج به مایه بیفزایید.
وقتی مایه منسجم و یکدست شد، یک قالب را چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید.
قالب را یک ساعت در فر که از قبل گرم کردید، بگذارید.
کیک ماست آماده است. میتوانید آن را با خلال پسته و بادام یا پودر نارگیل تزیین و سرو کنید.
نکات:
برای اندازۀ مقدار آرد و شکر میتوانید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید. هر قاشق غذاخوری از این مواد برابر با ۲۵ گرم است. همچنین هر قاشق غذاخوری روغن مایع برابر با ۲۰ گرم است.
ماست را مزه کنید تا از شیرین بودن آن مطمئن شوید.
قبل از اضافه کردن آرد به مایه، حتماً آن را الک کنید. چون این کار باعث پف کردن کیک میشود.
قبل از آماده شدن کیک، در فر را باز نکنید، چون پف کیک میخوابد.
برای مطمئن شدن از پخت کامل کیک، یک چنگال در سطح کیک فرو کنید. اگر مایه به چنگال نچسبید، کیک پخته است، در غیر این صورت کیک را دوباره در فر بگذارید تا بپزد.
همچنین بخوانید:
ماکارونی فنجانی ؛ ماکارونی غافلگیر کننده
ماکارونی فنجانی شیوهای جدید برای سرو ماکارونی است که میتواند زینتبخش میزهای مهمانی باشد.
ماکارونی با سسهای گوناگون تهیه و با شکلهای مختلف سرو میشود. ماکارونی فنجانی ظاهر زیبایی دارد و نوعی فینگرفود به حساب میآید. این نوع سرو ماکارونی مناسب مهمانیها و جشنهای تولد است.
مواد لازم:
- تخممرغ: 2 عدد
- کرۀ آب شده: نصف پیمانه
- پنیر پارمزان: نصف پیمانه
- ماکارونی رشتهای: 200 گرم
- پیاز: یک عدد
- زیره: نصف قاشق چایخوری
- پنیر معمولی: یک پیمانه
- گوشت چرخکرده: 250 گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم سس:
- سس کچاپ: نصف پیمانه
- پنیر موزارلا: یک پیمانه
- سیر: 2 حبه
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ماکارونی را 10 دقیقه در آب در حال جوش میریزیم. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کرده و زیر آب سرد میگیریم. وقتی آب آن کاملاً خارج شد، با کره مخلوط میکنیم.
در ظرفی جداگانه پنیر پارمزان را با تخممرغ مخلوط کرده و به ماکارونی اضافه میکنیم.
قالب کوچک کیک یا قالب کیک یزدی را چرب کرده، ماکارونی را در قالبها میریزیم و وسط آن را برای ریختن مواد گود میکنیم.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت میدهیم. وقتی پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخکرده را به آن افزوده و دوباره تفت میدهیم. سپس نمک، فلفل و زیره را به آن میافزاییم.
وقتی مخلوط گوشت و پیاز کمی سرد شد، آن را به شکل گلولههای کوچکی درمیآوریم. در هر فنجان، یک تکه پنیر معمولی و روی آنها توپکهای گوشتی میگذاریم. کمی مواد را فشار میدهیم تا خوب داخل ماکارونی بروند.
برای تهیۀ سس، تمام مواد سس بهجز پنیر موزارلا را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط میکنیم. سپس سس را روی فنجانها ریخته، روی آن ها تکهای پنیر موزارلا میگذاریم. قالبها را 30 دقیقه در فر که از قبل گرم کرده بودیم، میگذاریم. سپس فنجانها را از قالب جدا کرده و داغ سرو میکنیم.