سیب زمینی سرخ کرده رستورانی
در این مطلب با طرز تهیۀ دو نوع سیب زمینی سرخ کردۀ رستورانی آشنا میشوید.
سیب زمینی سرخ کردۀ رستورانی از آن دسته پیشغذاهایی است که هوش از سر همه میپراند. از سوی دیگر همۀ افراد بدون اغراق طرز تهیۀ سیب زمینی سرخ کرده را بلدند. اما تعداد کسانی که میتوانند یک پرس سیب زمینی سرخ کردۀ ترد و پوک و خوشمزه به سبک رستورانی درست کنند، چندان زیاد نیست.
مواد لازم:
- سیب زمینی به تعداد دلخواه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
برای اینکه سیب زمینی ترد و پفکی درست کنید، اول باید سیب زمینیها را بلانچ کنید. برای این کار سیب زمینیها را به اندازۀ بزرگ خلال کنید. بهتر است قطر سیب زمینیها کم نباشد و کمی ضخیم باشند. روش بلانچ کردن به این ترتیب است که در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و یک دقیقه سیب زمینیها را در آب جوش بیندازید. سپس بلافاصله سیب زمینیها را در آب سرد ریخته و آبکش کنید.
بعد از آبکش کردن سیب زمینیها را با نمک و فلفلهای مورد علاقه مزهدار کنید. سپس در سرخکن یا تابهای گود یا قابلمه با روغن داغ فراوان آنها را سرخ کنید. سیب زمینی به این سبک بسیار ترد، خوشمزه، طلایی و البته مغزپخت میشود. سیب زمینیهای سرخ شده را روی یک دستمال تمیز یا کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. این مدل سیب زمینی سرخ کردۀ رستورانی با سس قارچ و پنیر و همچنین سس کچاب بسیار دلچسب و لذیذ میشود.
سیبزمینی سرخ کرده رستورانی رژیمی در فر
مواد لازم:
- سیب زمینی به تعداد دلخواه
- نمک، فلفل چیلی، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم
- روغنزیتون در صورت تمایل
- پنیر پارمزان در صورت تمایل
طرز تهیه:
برای تهیۀ سیب زمینی تنوری، سیب زمینیها را در اندازههای بزرگ و شکل دلخواه قاچ کنید. سیب زمینیها نباید نازک باشند. در صورت تمایل میتوانید پوست سیبزمینیها را نگیرید. سپس آنها را بلانچ کنید. در یک ظرف مناسب سیب زمینیها را بریزید و با مقداری روغنزیتون، فلفل و نمک و در صورت تمایل کمی پودر آویشن مزهدار کنید.
فر را گرم کنید. سینی سیب زمینیها را در قسمت وسط فر بگذارید. ۴۰ تا ۴۵ دقیقه برای پختن و گریل شدن سیب زمینیها کافی است. در ده دقیقۀ پایانی پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی سیب زمینیها طلایی شود. پس از پخت روی سیب زمینیها پودر پنیر پارمزان بپاشید و با سس دلخواه سرو کنید. اگر هم رژیم ندارید و طعم سیب زمینی در فر را بیشتر میپسندید، میتوانید این سیب زمینی را با بیکن یا گوشت مرغ، ماهی و است
یک میل کنید.
همچنین بخوانید:
شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب
شیرینی گردویی از جمله شیرینیهایی است که بهراحتی در منزل تهیه میشود و برای سرو در مهمانیهای خودمانی مناسب است.
شیرینی گردویی از
شیرینیهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و طرفداران خاص خود را
دارد. این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کنید و از آن بهعنوان یک عصرانه
همراه با چای در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
مواد لازم:
پودر گردو: ۱۲۰ گرم
آرد برنج: ۱۰۰ گرم
زردۀ تخممرغ: یک عدد
کره: 100 گرم
پودر قند: ۱۲۰ گرم
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
مغز گردو به میزان لازم
طرز تهیه:
کره و پودر قند را در کاسهای با هم مخلوط میکنیم. زردۀ تخممرغ و دارچین را به آن افزوده و دوباره هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.
پودر گردو را به آرامی به مواد میافزاییم و با همزن مخلوط میکنیم. نکتۀ خیلی مهم این است که تمام مواد باید بهخوبی با هم مخلوط شوند.
آرد برنج را الک میکنیم. سپس آن را به مخلوط مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا مایه منسجم و یکدست شود. مایۀ شیرینی برای پختن آماده است.
فر را از قبل گرم میکنیم. حتماً فر باید از قبل گرم شود تا شیرینی بهتر پخته شود.
از مایۀ شیرینی، قالبهایی به اندازۀ گردو جدا کرده و به شکل شیرینی گردویی در میآوریم. برای تزیین میتوانیم مغز گردو روی شیرینی بگذاریم.
قالبهای آماده شده را 10 تا 15 دقیقه در فر میگذاریم. پس از گذشت این مدت، قالبها را از فر بیرون میآوریم. شیرینیها را از قالب جدا کرده، میگذاریم تا کامل خنک شوند. سپس آنها را سرو میکنیم.
نکات:
حتماً شیرینی گردویی را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا سفت نشوند و تازه بمانند.
در صورتی که فر ندارید، میتوانید از حرارت ملایم برای پخت آن استفاده کنید. در این حالت قالبها را در تابه یا قابلمهای که از قبل گرم کردید، بگذارید و در آن را نبندید.
اگر دوست دارید رنگ شیرینی تیرهتر شود، میزان گردو را زیاد کرده و از مقدار آرد کم کنید.
همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی
کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه ای دلچسب
کیک زبرا ، عصرانه تابستانیسالاد رژیمی قارچ و سبزیجات
سالادهای رژیمی انواع مختلفی دارند که آنها را میتوان هم بهعنوان وعدۀ اصلی و هم پیشغذا مصرف کرد.
سالاد قارچ و سبزیجات یک
سالاد رژیمی و خوشمزه است که ارزش غذایی بالایی دارد. مصرف این سالاد
بهعنوان یک میانوعدۀ کامل هم پیشنهاد میشود. به مواد سالاد قارچ و
سبزیجات میتوانید هر خوراکی دیگر هم که دوست دارید اضافه کنید و از آن لذت
ببرید.
مواد لازم:
قارچ ورقه شده: 2 پیمانه
فلفلدلمهای سبز، قرمز و زرد: از هر کدام یک عدد
هویج: 2 عدد
کدو سبز: یک عدد
سیر: یک حبه
پیاز: یک عدد
روغنزیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آویشن: نصف قاشق چایخوری
ریحان تازه: چند برگ برای تزیین
لیموترش: یک عدد
اسفناج ریز در صورت تمایل
طرز تهیه:
فلفلهای دلمهای، هویج، کدو سبز و پیاز را خلالی خرد میکنیم.
کدو و هویج را باید بخارپز کنیم. اگر بخارپز در دسترس نداشتیم، به این شیوه عمل میکنیم.
مقداری آب در ظرفی ریخته، روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاید. یک آبکش فلزی روی آب در حال جوش میگذاریم. آبکش نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشد. هویج و کدوی خلالی شده را روی ظرف دوم میگذاریم تا بخارپز شوند. سپس آنها را در ظرفی ریخته و با کمی نمک مخلوط میکنیم.
در ظرف دیگری، روغن زیتون ریخته و روی حرارت میگذاریم. سپس قارچ را که ورقهای خرد کردهایم، در آن میریزیم و کمی تفت میدهیم تا نرم شود.
فلفلهای دلمهای رنگی و پیاز خلالی شده را با سیر رنده شده به قارچ افزوده، کمی نمک و فلفل و آویشن به مواد میزنیم. حدود ده دقیقه آنها را تفت میدهیم.
مخلوط تفت داده در روغن را در ظرفی میریزیم. هویج و کدوی بخارپزشده را به مواد میافزاییم و آنها را خوب مخلوط میکنیم. در صورت تمایل میتوانید کمی اسفناج ریز در سالاد بریزید.
آب لیموترش را گرفته و به سالاد اضافه میکنیم. آن را در ظرف مناسبی ریخته و پس از تزیین با برگهای ریحان، سرو میکنیم.
چون این سالاد رژیمی است، از سس استفاده نمیکنیم و با آبلیمو به آن طعم میدهیم.
البته در صورت تمایل میتوانید با هر سسی که دوست دارید، این سالاد را سرو کنید.
همچنین بخوانید:
سالاد سیب زمینی ، لذیذ و ساده
سالاد سبزیجات کبابی ؛ با طعم سس سیر
سوسیس بندری ؛ طعم تند جنوبصبحانه متفاوت با املت دنور
املت دنور یک املت ساده و خوشمزه است که برای وعدۀ صبحانه و عصرانه سرو میشود. طرز تهیۀ این املت بسیار ساده است و در مدت کوتاهی آماده میشود.
درست
کردن املت برای زمانی که وقت کافی و حوصلۀ آشپزی ندارید، بهترین ایده است.
املت دنور یک املت کاملاً متفاوت است که به دلیل داشتن مقادیر کافی
پروتئین، یک وعدۀ غذایی مفید و کامل برای صبحانه، عصرانه و شام است. این
املت که به سادهترین شکل تهیه میشود، به دلیل تنوع بالای آن در مواد
اولیه معروف شده است. املت دنور را گاهی با سیبزمینی سرخ شده هم میکنند.
مواد لازم:
ژامبون گوشت: نصف پیمانه
کوکتل انگشتی: نصف پیمانه
پنیر پارمسان یا چدار: ۱۰۰ گرم
تخممرغ: 2 عدد
شیر: نصف پیمانه
پیاز: یک عدد
فلفلدلمهای خرد شده: نصف پیمانه
کره به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ژامبون گوشت و کوکتل انگشتی را ریز خرد کرده و کنار بگذارید.
فلفلدلمهای را نگینی و پیاز را خلالی خرد کنید. سپس آنها را در مقداری کره تفت دهید تا نرم شوند.
در کاسهای تخممرغها را با شیر، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا مواد منسجم و یکدست شوند.
در تابهای مقداری کره بریزید و کف آن را چرب کنید. وقتی کره داغ شد، ترکیب تخممرغ و شیر را کف آن بریزید و بگذارید سفت شود.
فلفلدلمهای و پیاز تفت داده شده، ژامبون و کوکتل را روی ترکیب تخممرغ و شیر کف تابه بریزید و سطح آن را با پنیر پارمسان یا پنیر چدار بپوشانید. در تابه را برای چند دقیقه بگذارید تا پنیر روی آن آب شود.
املت آماده است. آن را در ظرف سرو بگذارید و با سبزیجات دلخواه میل کنید.
املت
دنور را میتوانید در فر هم درست کنید. در این صورت ترکیب شیر و تخممرغ
را کف ظرف بچینید. سپس تمام مواد را روی آن بریزید و در آخر روی ظرف را با
پنیر پارمسان یا پنیر چدار بپوشانید. وقتی پنیر طلایی رنگ شد، املت آماده
است. میتوانید آن را مانند لازانیا سرو کنید.
همچنین بخوانید:
استیک مرغ با سس قارچ
اشتباهاتی که در آشپزی نباید انجام داد
آشپزی یک هنر است. هر هنری برای درست انجام شدن آن، دارای تکنیکهایی است که باید آنها را رعایت کرد.
با اینکه افراد زیادی با آشپزی
آشنایی دارند، اما فقط تعداد خاصی هستند که دستپخت آنها بین فامیل و بقیه
زبانزد است و آن هم به دلیل رعایت نکات و تکنیکهای آشپزی است. بسیاری از
تکنیکها وقتی رعایت نشوند، باعث بروز اشتباهاتی میشوند که در نتیجه
دستپخت را بد میکنند.
به دستورات پخت توجه ندارید:
درست کردن هر
غذایی یک دستور پخت دارد. این دستور شامل معرفی مواد تشکیل دهنده، مقدار
آنها و مراحل پخت است. اول باید همۀ دستور را خوب مطالعه کرده و براساس آن
شروع به پخت غذا کنید.
مقدار پیمانه ها را رعایت نمی کنید:
غذا
شور است، کم نمک است، فلفل ندارد، ادویهاش کم است. همۀ اینها بهخاطر دقت
نکردن به مقدار و پیمانۀ مواد تشکیلدهنده است. برای پخت، ابتدا مواد را
درست پیمانه کرده و سپس هر کدام را در مرحلۀ مربوط به خود اضافه کنید.
هم زدن زیادی غذا:
هم زدن هرچند مانع سوختگی غذا میشود، اما باید دقت کرد هم زدن زیادی هم مانع ترکیب ادویه و رنگ دادن آن به غذا میشود. به همین دلیل غذا طعم دلخواه نمیگیرد.
شستن زیادی گوشت:
گوشت باید یک بار بهصورت کامل و در آبکش شسته شود. شستن چندبارۀ گوشت باعث بدطعم شدن و ورود باکتریهای بیشتری به آن میشود.
مواد را یکباره مخلوط نکنید:
در
تمام دستورات آشپزی، همۀ مواد در ابتدا با هم مخلوط نمیشوند. بلکه مرحله
به مرحله باید آنها را به هم اضافه کرد تا هر ماده بهخوبی با مواد قبلی
ترکیب شود.
روغن می سوزد:
بیش از ۹۰ درصد پخت غذاها با روغن است. درواقع مرحلۀ ابتدایی اکثر غذاها، داغ کردن روغن است. عدم توجه به میزان زمان داغ کردن روغن باعث سوخته شدن آن و در نتیجه بدطعم شدن غذا میشود. روغن باید به محض داغ شدن، استفاده شود.
قابلمه یا تابه را پر نکنید:
وقتی قابلمه یا تابه را پر میکنید، مواد یکدست نمیپزند. مواد را کمکم به قابلمه اضافه کنید تا خوب پخته شوند.
سبزیجات زیادی نرم می شوند:
وقتی سبزیجات تا حد مناسبی پخته شدند، باید سریع آنها را با آب سرد بشویید. در غیر این صورت باعث نرم شدن زیادی سبزیجات میشود.
همچنین بخوانید:
شوری غذا را با این ترفندها برطرف کنیم(+ویدئو)