فرنچ تست ؛ صبحانه فرانسوی
فرنچ تست یا نان فرانسوی صبحانهای دلپذیر و خوشطعم است که میتوانید آن را بهسادگی در منزل تهیه کنید.
یکی از لذتبخشترین وعدههای غذایی، صبحانه است. فرنچ تست
صبحانهای فرانسوی است که با انواع خوراکیهای مختلف سرو میشود. در تهیۀ
فرنچ تست از مواد مغذی استفاده میشود و به همین دلیل صبحانهای مفید است.
مواد لازم:
تخممرغ: 3 عدد
شیر: نصف پیمانه
شکر: یکچهارم پیمانه
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نان تست: ۶ عدد
دارچین : یکچهارم قاشق چایخوری
عسل برای سرو به میزان لازم
طرز تهیه:
تخممرغها را در ظرف مناسبی بریزید و خوب هم بزنید. شیر را به آن افزوده، دوباره هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ شود.
سپس وانیل، شکر و دارچین را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شوند.
مخلوط را در ظرف بزرگی با عمق کم بریزید و نانهای تست را یکییکی در آن بگذارید. توجه داشته باشید عمق ظرف نباید در حدی باشد که نانها در مخلوط غرق شوند. همچنین نانها را سریع از مخلوط دربیاورید تا شل نشوند.
تابۀ نچسبی را روی حرارت بگذارید تا خوب داغ شود. نانهای تست را در تابه بگذارید تا هر طرف نان ۲ تا ۳ دقیقه بپزد و طلایی شود.
سپس نانهای تست آماده شده را در ظرف بچینید.
در صورت تمایل میتوانید نان های تست را برش بزنید و با مقداری عسل، کره، تخممرغ و میوههای مختلف سرو کنید.
این صبحانه هم بهصورت گرم و هم بهصورت سرد مصرف میشود.
نکات طلایی:
برای تهیۀ فرنچ تست از حرارت خیلی کم استفاده نکنید. زیرا نانها شل میشوند.
برای تهیۀ فرنچ تست میتوانید از پودر قند یا شکر قهوهای هم استفاده کنید.
اگر از شکر قهوهای استفاده میکنید، باید میزان بیشتری باشد. چون شیرینی شکر قهوهای نسبت به پودر قند و شکر سفید کمتر است.
توجه
داشته باشید که نان تازه برای تهیۀ فرنچ تست مناسب نیست. چون در هنگام پخت
له و خرد میشود و حالت خمیری پیدا میکند. برای همین بهتر است از نان
کهنه استفاده شود.
همچنین بخوانید:
تارت راتاتویی ، غذای فرانسوی رژیمی
پاناکوتا ، دسر محبوب ایتالیایی(+ویدئو)
پای انگور ؛ دسر تابستانیخورشت قیمه بادمجان ؛ خوشمزه و کاملا ایرانی
خورشت قیمه بادمجان تلفیقی از خورشت قیمه و خورشت بادمجان است که بسیار لذیذ است و برای تنوع غذایی خوب است.
خورشت قیمه بادمجان
یکی از خورشتهای اصیل و خوشمزۀ ایرانی است که به روشهای مختلفی طبخ
میشود. این خورشت تقریباً شبیه خورشت قیمه سیبزمینی است. با این تفاوت که
بهجای سیبزمینی در آن از بادمجان استفاده می شود.
مواد لازم:
بادمجان قلمی: ۶ عدد
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۲ عدد
لپه: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
برای رفع نفخ و نرم شدن لپه، آن را چند ساعت در آب خیس کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس نمک، فلفل، مقداری ادویه و زردچوبه به آن بیفزایید تا یکدست شوند.
رب را هم به مواد افزوده و تفت دهید تا خوشرنگ شود.
گوشت خورشتی را پس از شستن بهصورت قیمهای خرد و به پیاز اضافه کنید. گوشت را تا وقتی که کاملاً سرخ شود، تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، لپهها را آبکشی کرده و به مواد بیفزایید.
تفت دادن را ادامه دهید تا لپهها کمی سرخ شوند. سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند.
در حین پخت خورشت، بادمجانها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. مقداری نمک روی آنها بپاشید تا آب و تلخی بادمجان خارج شود و هنگام سرخ کردن روغن زیادی به خود نگیرد.
پس از ۲۰ دقیقه بادمجانها را آبکشی کرده و با یک دستمال تمیز خشک کنید. سپس آنها را در تابه سرخ کنید. کمی از آب خورشت در تابه بریزید تا بادمجانها بپزند.
گوجهفرنگیها را هم حلقهحلقه کرده، کمی سرخ کنید و کنار بگذارید.
وقتی خورشت روغن انداخت و آماده شد، زعفران دمکرده در آن بریزید تا عطر و طعم خوبی بگیرد.
در صورت تمایل میتوانید در مراحل پایانی پخت، کمی آبغوره اضافه کنید.
وقتی خورشت آماده شد، آن را در ظرف بریزید و با گوجهفرنگیهای سرخ شده تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار
نان داغ ، کباب کوبیده داغ(+ویدئو)
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فرسالاد سیب زمینی ، لذیذ و ساده
سالاد سیبزمینی سالاد سادهای است که میتوان آن را بهعنوان پیشغذا، میانوعده یا شام سبک تهیه کرد.
سالاد سیبزمینی
یکی از سادهترین و پرطرفدارترین سالادهایی است که در بیشتر خانهها درست
میشود. سالاد سیبزمینی کم کالری و مفید است و برای افراد رژیمی گزینۀ
مناسبی است. سیبزمینی یک مادۀ غذایی است که معمولاً در هر خانهای پیدا
میشود؛ بنابراین سالاد سیبزمینی را میتوانید با کمترین هزینه و
کوتاهترین زمان تدارک ببینید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم:
سیب زمینی: ۴ عدد
هویج: ۴ عدد
کاهو: ۱۰۰ گرم
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه یا نارنج: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
گوجهفرنگی: ۳ عدد
شکر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
سیبزمینیها را میپزیم. سپس آنها را بهصورت چهارگوش خرد میکنیم. بهتر است سیبزمینیها با پوست پخته شوند تا بافت خوب و منسجمی داشته باشند. اگر بدون پوست بپزند، مزۀ آب میگیرند و نمیتوان آنها را یکدست خرد کرد.
هویجها را هم میپزیم و مانند سیبزمینیها بهصورت مربعی خرد میکنیم.
کاهو را خوب میشوییم و خیلی ریز خرد میکنیم. حتماً برای این سالاد از کاهو سالادی استفاده کنید. کاهوی رسمی مناسب این سالاد نیست و طعم و ظاهر آن را خراب میکند.
پیاز و گوجهفرنگیها را هم حلقهحلقه کرده، کنار میگذاریم.
ظرف مناسب سرو را انتخاب میکنیم.
اول سیبزمینیها را در اطراف ظرف میچینیم بهطوری که وسط آن خالی باشد. سپس کاهوها را در وسط ظرف ریخته، ظرف را پر میکنیم. هویجها را در چهار طرف ظرف روی سیبزمینیها میریزیم. در وسط گوجهفرنگیها را دایرهای چیده و حلقههای پیاز را روی آنها میگذاریم. البته مواد را به هر شکلی که دوست دارید میتوانید در ظرف بچینید.
برای تهیۀ سس، آب لیموترش تازه یا نارنج را با سس مایونز مخلوط میکنیم و کمی شکر به آن میافزاییم. مخلوط را خوب هم میزنیم تا سس یکدست شود. بهتر است از آب لیموترش یا نارنج تازه استفاده کنید تا سس طعم و عطر خوبی داشته باشد.
وقتی سس آماده شد، آن را روی سالاد بریزید و سرو کنید. روی سالاد را میتوانید با برگ ریحان تازه تزیین کنید.
همچنین بخوانید:
سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر
کمپوت هلو ؛ دسر جانانه تابستانی
کمپوت
یکی از بهترین دسرها است که بهعنوان میانوعده هم مصرف میشود. کمپوتها
را میتوان با انواع میوهها مانند هلو و آناناس تهیه کرد.
کمپوت
از خوراکیهای خوشمزهای است که برای اولین بار در کشور فرانسه تهیه شد.
این دسر از ترکیب میوههای کامل یا خرد شده با آب و شکر بهدست میآید.
کمپوت هلو یکی از انواع این دسر است که معمولا” در تابستان تهیه میشود،
ولی میتوان آن را برای فصلهای دیگر هم در یخچال نگهداری کرد.
مواد لازم:
شکر: 300 گرم
هلو: یک کیلوگرم
آب: 2 پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیۀ این کمپوت حتماً از هلو سفت یا حتی کال استفاده کنید تا شکل کمپوت خراب نشود. میوههای رسیده و نرم برای درست کردن کمپوت مناسب نیستند و پس از پخته شدن له میشوند.
هلوها را یک دقیقه در آب جوش بگذارید. سپس از آب جوش بیرون بیاورید و فوری در آب سرد بگذارید تا پوست آنها بهراحتی جدا شود.
پس از اینکه پوست هلوها را گرفتید، آنها را نصف کرده و هستۀ آنها را بیرون بیاورید.
شکر را حتماً الک کنید. چون برخی شکرها کمی ناخالصی دارند.
پس از الک کردن، آب و شکر را در قابلمهای مناسب بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مخلوط آب و شکر غلیظ شود و به اصطلاح قوام پیدا کند.
پس از اینکه شربت کمپوت به غلظت مناسبی رسید، تکههای هلو را در شربت بریزید و پس از پخته شدن تکههای هلو، قابلمه را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که هلوها نباید له شوند.
پس از اینکه کمپوت هلو آماده شد، در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. سپس کمپوت را در بطریهای شیشهای بریزید و در بطری را محکم ببندید. وحتماً بطری کمپوت را در یخچال بگذارید تا کپک نزند و خراب نشود.
این کمپوت خوشمزه را میتوانید با انواع بستنیهای ساده مانند بستنی وانیلی و بستی سنتی میل کنید.
کمپوت هلو را به دلیل اسانس بسیار قوی و عطر خوبی که دارد، میتوان بهعنوان یک دسر شیک و مجلسی سرو کرد.
همچنین بخوانید:
کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه
کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه ای دلچسب
کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی
کوفته از غذاهای اصیل ایرانی است که انواع گوناگونی دارد.
کوفته
بلغور، غذایی مفید و مقوی است که مناسب گیاهخواران و افرادی است که رژیم
لاغری دارند. با اینکه در این کوفته از گوشت استفاده نشده، ولی بسیار لذیذ و
خوشمزه است. کوفته بلغور را حتماً بهعنوان یک شام سبک درست کنید.
مواد لازم:
بلغور گندم: 2 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
آب گرم: 3 پیمانه
زیره: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجهفرنگی: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم داخل کوفته:
روغنزیتون: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
ادویه به میزان لازم
دارچین: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
زیره: یک قاشق چایخوری
گرد لیموعمانی: یک قاشق چایخوری
نخود پخته: نصف پیمانه
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
کشمش پلویی: یک پیمانه
طرز تهیه:
در ظرفی بلغور گندم، آرد، زیره، زردچوبه، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم.
سه پیمانه آب داغ روی مواد میریزیم و حدود یک ساعت کنار میگذاریم تا آب به خورد بلغور برود.
سپس رب را به مواد افزوده و با دست خوب ورز میدهیم تا مواد صاف و یکدست شوند.
برای
آماده کردن مواد داخل کوفته، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت
میدهیم. وقتی پیاز سبک شد، ادویه، نمک، دارچین، زردچوبه، زیره و فلفل را
اضافه میکنیم. سپس نخود پخته، کشمش و گردو را به مواد افزوده و تفت
میدهیم.
ظرف کوچک آب را کنار دست میگذاریم. به اندازۀ یک نارنگی
کوچک از مواد کوفته را برداشته و وسط آن را گود میکنیم. کمی از مخلوط داخل
کوفته در آن میگذاریم و کوفته را به شکل فلافل میپیچیم. برای سهولت در
سرخ شدن کوفتهها، بهتر است آنها را گلولهای شکل نکنیم.
کوفتههای آماده را دو ساعت در یخچال میگذاریم تا خوب حالت بگیرند. سپس آنها را در روغن سرخ میکنیم.
این کوفته را میتوانید با انواع مخلفات و چاشنیها سرو کنید.
در صورت تمایل کوفتهها را در آرد سوخاری بغلطانید و بعد سرخ کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو سیب زمینی ؛ ساده و خودمانی