پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک؟
پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک در واقع کیک کوچکی است که به دلیل ظاهر بامزه اش، جذابیت خاصی به خصوص برای کودکان دارد. برای تهیه این نوع پنکیک به فر نیازی نیست و می‌توان آن را به راحتی روی گاز آماده کرد. این کیک های کوچک میان وعده های مناسبی برای مهمانی ها و دورهمی ها هستند. پنکیک های قاشقی را می‌توانید با تکه های میوه داخل سیخ چوبی بزنید و ترکیب های خوش رنگ و جذاب درست کنید.
مواد لازم :
- بیکینگ پودر: 3 قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: دو و نیم پیمانه
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- شیر: یک و نیم پیمانه
- پودر قند یا شکلات نوتلا برای تزیین
طرز تهیه :
آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را در کاسه بزرگی ریخته و با هم مخلوط کنید.
شیر را به مواد افزوده و هم بزنید.
سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مایه یکدست و منسجم شود.
گرم کردن نوتلا :
به میزان دلخواه از شکلات بردارید و در کاسه شیشه ای بریزید. کاسه را 20 ثانیه در مایکروویو بگذارید. هر 20 ثانیه چک کنید و وقتی به غلظت دلخواه رسید، از مایکروویو بیرون بیاورید.
اگر مایل به گرم کردن کل شیشه نوتلا هستید، کافی است یک کاسه آب داغ آماده کنید. شیشه را در آب داغ بگذارید تا شکلات به غلظت دلخواه برسد.
اگر فقط می‌خواهید مقدار کمی شکلات گرم روی پنکیک بمالید، می‌توانید سر چاقو را روی شعله بگیرید تا گرم شود. سپس با چاقوی داغ از شکلات برداشته و روی پنکیک بمالید.
نکات قابل توجه :
می‌توانید از چیپس شکلات برای مایه کیک استفاده کنید.
می‌توانید با ریختن کمی کره بادام زمینی و شکلات روی کیک و قرار دادن یک کیک دیگر روی آن، نوعی شیرینی کوچک و دوست داشتنی تهیه کنید.
برای تهیه کیک قاشقی کاکائویی کافی است یک قاشق از آرد را با یک قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.
می‌توانید با خامه و میوه های مختلف پنکیک ها را به شکل های گوناگون تزیین کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
کیوسکی ؛ مرغ سوخاری اوکراینی
کیوسکی یا کیفسکی یک غذای روسی _ اوکراینی است که در اصل نوعی مرغ سوخاری به حساب می‌آید. این غذا به دلیل اینکه با سبزیجات معطر پر می‌شود، بسیار خوش عطر و بو است. کیوسکی نوعی فست فود خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد.
مواد لازم :
برای تهیه این غذا برای هر نفر یک سینه مرغ نیاز است.
- سینه مرغ: 2 عدد
- جعفری خرد شده: 4 قاشق غذاخوری
- کره: 50 گرم
- سیر: یک حبه
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید به میزان لازم
- آرد سوخاری به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
- پودر سیر به میزان لازم
- پنیر پیتزا در صورت تمایل
طرز تهیه :
برای تهیه کیوسکی یا مرغ سوخاری روسی بهتر است از سینه های مرغ که متصل به کتف است، استفاده شود. سینه را برش دهید و از استخوان جدا کنید. اگر سینه مرغ بزرگ است، می‌توانید آن را دو قسمت کنید. سینه های برش زده را با بیفتک کوب یا گوشت کوب بکوبید تا کمی پهن شود.
برای مرینیت مزه دار کردن مرغ از هر مواد و ادویه ای که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید. سینه‌های مرغ رو با کمی پودر سیر و نمک و فلفل مزه دار کرده، چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سویا سس به مواد مرینیت بیفزایید.
سیر، جعفری و کره را ریز خرد کنید. آن ها را با هم مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
پس از چند ساعت مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید. در وسط آن ها یک شکاف ایجاد کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط جعفری، کره و سیر داخل مرغ بگذارید. در صورت تمایل می‌توانید به مواد میانی پنیر پیتزا هم اضافه کنید.
سپس شکاف را ببندید و روی هم بیاورید. اگر دوست داشتید، می‌توانید مرغ را رول کنید.
مرغ های پر شده را ابتدا در آرد سفید و بعد در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید.
در تابه ای روغن بریزید تا داغ شود. مرغ ها را در تابه بگذارید تا دو طرف آن ها با حرارت ملایم سرخ شوند. وقتی مغزپخت شدند، غذا آماده است. کیوسکی را می‌توانید با انواع سبزیجات و سس ها سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
پیراشکی کرم دار ؛ عصرانه دلچسب پاییزی
پیراشکی کرم دار یکی از شیرینی های پرطرفدار است که می‌توان آن را به آسانی در منزل تهیه کرد.
پیراشکی کرم دار یک عصرانه فوق‌العاده برای روزهای پاییزی است. این نوع پیراشکی در کنار یک نوشیدنی گرم مانند شیر کاکائو یا قهوه حسابی می‌چسبد. پیراشکی کرم دار خانگی عطر و طعم و تازگی خاص خود را دارد که با انوع بازاری آن قابل مقایسه نیست.
مواد لازم :
- آرد سفید: چهار و نیم پیمانه
- آب: یک پیمانه
- شکر برای خمیر: یک قاشق غذاخوری
- وانیل به میزان لازم
- شکر برای مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
- مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
مواد لازم کرم پیراشکی :
- آرد سفید: نصف پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- آب: یک پیمانه
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی :
برای تهیه خمیر پیراشکی مایه خمیر و شکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می‌کنیم. بهتر است این کار را در ظرف فلزی انجام ندهیم. سپس روی آن را پوشانده و در جای گرم می‌گذاریم. پس از حدود ده دقیقه حجم آن دو برابر می‌شود.
روغن، آب و شکر را به هم زده و مایه خمیر و آرد را به آن می‌افزاییم. در صورت تمایل می‌توان کمی وانیل به مخلوط افزود. البته آرد را به تدریج به آن اضافه می‌کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم.
دقت کنید در ابتدای افزودن آرد، همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که خمیر به قدری سنگین شود که نتوانید با قاشق هم بزنید. با این کار دست خمیری نمی‌شود و زیاد آرد اضافه نمی‌کنید.
وقتی خمیر آماده شد، روی آن را پوشانده و در جای گرمی می‌گذاریم تا حجم آن دو برابر شود.
سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانت باز کرده و با ته لیوان قالب دایره ای می‌زنیم.
آن ها در سینی می‌چینیم و دوباره حدود ده تا پانزده دقیقه زمان می‌دهیم تا حجم آن بیشتر شود.
طرز تهیه پیراشکی :
در مدت ور آمدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می‌کنیم.
برای این کار آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را کم کم به آن می‌افزاییم تا یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم گذاشته و هم می‌زنیم تا بوی خامی آرد گرفته و غلیظ شود. غلظت کرم باید شبیه ماست چکیده باشد. در آخر وانیل را به کرم اضافه می‌کنیم.
در یک تابه بزرگ با دیواره بلند به اندازه کافی روغن می‌ریزیم. لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیرد. وقتی روغن کاملاً داغ شد، پیراشکی ها را در تابه می‌چینیم. وقتی پیراشکی پف کرد و یک طرف آن سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.
پیراشکی ها را پس از آماده شدن در صافی می‌گذاریم تا روغن اضافی گرفته شود. وقتی کمی خنک شدند، در کنار آن ها شکافی ایجاد کرده و به اندازه یک قاشق از کرم در آن می‌گذاریم.
برای زیبایی و خوشمزگی می‌توان روی پیراشکی ها را با پودر قند یا شکلات آب شده تزیین کرد.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
همچنین بخوانید:
شیرینی دوقلو ؛ عصرانه ای دلچسب
جگروز ؛ کباب کفن پیچ
جگروز کباب خوشمزه ای است که در استان لرستان درست می‌شود. این غذا پس از پیچیدن جگر در لایه نازکی از چربی روی آتش کباب می‌شود.
جگر از لذیذترین گوشت ها برای تهیه کباب است. خوردن جگر به دلیل داشتن آهن و ویتامین به کسانی که دچار فقر آهن و کم خونی هستند، توصیه می‌شود. جگر به شیوه های مختلفی طبخ می‌شود که از بهترین راه های پخت آن، کباب کردن روی زغال است.
یکی از کباب های خوشمزه با جگر، جگروز یا جگر کفن پیچ است. این کباب که متعلق به لرستان است، از ترکیب جگر با وُز تهیه می‌شود. وز چربی نازک و پرده مانندی از شکمبه یا سیرابی گاو و گوسفند است. طرز تهیه جگروز آسان است. کافی است وز را دور جگر پیچیده و کباب کنید.
مواد لازم :
- جگر: یک دست
- وز: یک عدد
- نمک به میزان لازم
- فلفل در صورت تمایل
طرز تهیه :
جگر را خوب بشویید و چربی اضافی را با چاقوی تیز از روی آن جدا کنید.
پس از شستن، جگر را در صافی یا سبد بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
وز را می‌توانید از قصابی تهیه کنید. وز را بشویید و پس از شستن از جایی آویزان کنید تا آب آن گرفته شود. وز باید کاملاً خشک باشد.
جگر را به اندازه دلخواه برش بزنید و به سیخ بکشید.
وز را با توجه به سایز سیخ برش بزنید. آن را روی سطحی پهن کرده و مقداری نمک روی آن بپاشید. در صورت تمایل می‌توانید به کباب فلفل هم بزنید.
هر سیخ جگر را روی تکه ای از وز بگذارید و آن را به خوبی در وز بپیچید. سپس روی آتش با حرارت ملایم کباب کنید.
دقت کنید آتش زبانه نداشته باشد، چون در این صورت جگر می سوزد و سفت می شود.
نکات طرز تهیه جگروز :
می‌توان وز را به بخش های کوچک تقسیم کرد و در وسط هر برش از آن، یک تکه جگر گذاشت و سپس جگرهای بقچه پیچ را به سیخ کشید و کباب کرد.
در صورت تمایل می‌توانید هنگام به سیخ کشیدن جگر، به صورت یکی در میان یک تکه فلفل دلمه ای یا پیاز بگذارید تا کباب خوش عطر و طعمی داشته باشید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
همچنین بخوانید:
بفرماییدکلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی
تست تخم مرغ ؛ صبحانه پر انرژی
تست تخم مرغ یک صبحانه پر انرژی برای شروع یک روز پر نشاط، به ویژه برای دانش آموزان است.
تست تخم مرغ صبحانه ای مفید و مغذی و برای دانش آموزان بسیار مناسب است. طرز تهیه تست تخم مرغ بسیار ساده است و مواد زیادی نمی‌خواهد. حتماً در منوی کافه ها زیاد این اسم را دیده اید! چون تست تخم مرغ در عین سادگی بسیار خوشمزه است و ظاهر خوبی دارد. پس دست به کار شوید و این صبحانه عالی را برای شروع یک روز خوب و پر انرژی آماده کنید.
مواد لازم:
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- نان تست: 2 عدد
- روغن یا کره به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل در صورت تمایل
طرز تهیه:
برای درست کردن تست تخم مرغ بهتر است از کره استفاده کنید. اگر کره ندارید یا به هر دلیل دیگری نمی‌خواهید از آن استفاده کنید، با روغن مایع غذا را آماده کنید.
کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.
با استفاده از لیوان بخش میانی نان تست را قالب بزنید و خارج کنید.
در تابه ای روغن یا کره بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا داغ شود.
پس از اینکه روغن داغ شد، نان ها را در تابه بگذارید تا با حرارت ملایم برشته و طلایی شوند.
نان را برگردانید و یک تخم‌مرغ کامل را داخل گودی نان بریزید. کمی صبر کنید تا تخم مرغ بسته و آماده شود. با این روش تخم‌مرغ حالت عسلی می‌شود.
روی تخم‌مرغ کمی نمک بپاشید. در صورت تمایل و بنا به ذائقه می‌توانید روی تخم‌مرغ، فلفل هم بریزید.
اگر می‌خواهید دو طرف تخم‌مرغ پخته شود، هم زمان با گذاشتن نان در تابه، تخم‌مرغ را اضافه کنید و پس از اینکه یک طرف پخته شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم برشته و سرخ شود.
پس از اینکه تخم‌مرغ خودش را گرفت، صبحانه آماده سرو است.
نکته:
با کاتر می‌توانید نان را به شکل های مختلفی مانند قلب برش بزنید. در ضمن می‌توانید قسمت برش خورده نان را هم سرخ و با تست سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
همچنین بخوانید:
کرپ مرغ پنیری ؛ لقمه دانش آموزی
گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی
جیب تاجر ؛ فینگرفود دلچسب و اشتهاآور (+ ویدئو)